Escale n°22 Alimentation / Algues

Misc texture 2

Document 4 : Recherche de caractères communs à l’échelle cellulaire entre les algues et les plantes.

Les Procaryotes sont constitués d’une seule cellule, bordée d'une membrane, et sont dépourvus de noyau et de compartiments.&nbsp; Chez les Eucaryotes, dont la ou les cellules sont généralement de plus grande taille, on observe un noyau entouré d'une membrane, ainsi que d’autres compartiments.

Comme la plante terrestre, l’algue est photosynthétique, ce qui signifie qu’en présence de la lumière, elle est capable de fabriquer sa propre matière organique en utilisant les éléments disponibles dans son milieu de vie (minéraux, dioxyde de carbone…).&nbsp;&nbsp; Les algues produisent alors d’énormes quantités de dioxygène. C’est par exemple le cas du phytoplancton (nombreuses algues qui dérivent au gré des courants).

« […] Alors que la pêche stagne et que l'aquaculture atteint ses limites[…], les algues sont très demandées sur les marchés au point d'assurer des revenus de plus de 5,7 milliards d'euros pour des communautés qui dépendent des produits de la mer. 75% des algues sont destinées à la consommation humaine,le reste étant utilisé dans la nourriture animale, la production d'engrais et les additifs alimentaires. »&nbsp; (Source :www.sciencesetavenir.fr/)

(Source: <a href="https://pixabay.com/">https://pixabay.com/</a>)

Activité 1: Du côté des algues…

Document 1: Deux laitues

Sauf exceptions, les algues sont des végétaux aquatiques peuplant l’eau douce ou l’eau salée.&nbsp; Certaines algues marines se retrouvent hors de l’eau au rythme des marées.&nbsp; Mais les algues ne sont pas adaptées à la vie aérienne. Elles sont incapables de rester durablement à l’air libre pour vivre ou pour se reproduire.

Document 3: La culture des algues en Corée du Sud (Sisan)

Document 2: Surfaces cultivables agricoles terrestres et démographie mondiale

Evolution de la population et de la quantité de terre cultivée dans le monde entre 1940 et 2010. (Sources:ONU,Office mondial de la statistique)

Une grande quantité d’éléments nutritifs sont perdus par les élevages de poissons sous diverses formes (matière fraîche en décomposition, urine, excréments, nourriture non consommée), source d’éléments tels l’azote, le fer, magnésium, etc. Ces pertes correspondent à plusieurs centaines de millions d’euros pour un pays pratiquant l’élevage intensif. Ces rejets peuvent pourtant être valorisés.

La chromatographie est une technique simple permettant de séparer sur une bande de papier les pigments donnant leurs couleurs aux végétaux après broyage d’un échantillon et son infusion dans un liquide (comme l’alcool) :

Questions

1- L’élodée (photo 4 du document 4) est-elle une algue? Justifiez votre réponse en réalisant un tableau pour comparer la morphologie d’une algue marine quelconque avec celle d’une plante.&nbsp;

2- Quels caractères communs sont observés entre les algues vertes et les plantes ?

Question:

Vous êtes un agriculteur tenté par de nouvelles cultures, vous hésitez entre les algues et les légumes ! Votre choix peut se porter sur le maraîchage dans un village en bordure de littoral ou sur la culture des algues en mer. Quels arguments pourraient vous convaincre de vous installer en aquaculture pour produire des algues Nori? Quelles questions se poseraient encore avant toute décision ?

Activité 3: Les algues et le développement durable

Document 1: Face aux rejets des élevages de poissons (aquaculture)

Document 2: Les besoins des algues.

Activité 2: Les algues et la question des besoins alimentaires

Document 1: Evolution de la production d’algues depuis 1950 dans le monde.

La polyculture est recherchée aujourd’hui en aquaculture (Integrated Multi-trophic Aquaculture).

Sur la photo ci-dessous, au Canada, un aquaculteur produit à la fois des saumons, des algues qui produisent du dioxygène et absorbent une partie des déchets produits par les poissons et des moules qui peuvent stocker des métaux lourds dans leur coquille et notamment se nourrir des restes de nourriture en suspension non consommés par les poissons, tout en filtrant activement l'eau de mer.&nbsp; Cette polyculture est recommandée par la plupart des cahiers des charges d'aquaculture biologique.

Document 6: Les algues dans l’industrie agro-alimentaire.

Les algues contiennent souvent des phycocolloïdes très utilisés dans l’industrie alimentaire pour leur pouvoir gélifiant extraordinaire.&nbsp; C’est le cas des Alginates présents dans les algues brunes, des Carraghénanes et de l’Agarissus des algues rouges.

Escale n°22: En quoi la culture des algues peut-elle modifier notre alimentation ?&nbsp;

Cycle 4

Sandrine Esquirol-Paquerot Académie de Dijon

En quoi les algues peuvent-elles apporter une solution au problème des rejets polluants des élevages de poissons en mer ? Quel dispositif simplifié proposeriez-vous pour diminuer l’impact des élevages ?

Source: https://fr.wikipedia.org/

Document 5: Informations nutritionnelles.

L’algue Nori est la deuxième algue comestible la plus riche en protéines. Les végétaliens l’intègrent beaucoup dans leur alimentation car elle contient quasiment tous les acides aminés essentiels. L’algue Nori contient aussi des fibres alimentaires, des minéraux et d’autres nutriments.

Sur les photos 1, 2, 3 et 4, des plastes, facilement repérables, à leur couleur verte, sont présents dans les cellules d’êtres vivants capables de réaliser la photosynthèse.&nbsp; Ces plastes permettent de capter la lumière à l'origine de la photosynthèse par l'intermédiaire de leurs pigments, par exemple la chlorophylle.

(1) membrane&nbsp;externe&nbsp;; (2)&nbsp;&nbsp;espace intermembranaire&nbsp;; (3) membrane&nbsp;interne&nbsp;; (4) stroma&nbsp;; (5) lumen&nbsp;du&nbsp;thylakoïde&nbsp;; (6)&nbsp;&nbsp;membrane du&nbsp;thylakoïde&nbsp;; (7) granum&nbsp;(empilement de&nbsp;thylakoïdes)&nbsp;; (8) thylakoïde&nbsp;; (9) amidon&nbsp;; (10) ribosome&nbsp;; (11) ADN&nbsp;chloroplastique&nbsp;;(12) plastoglobule&nbsp;(gouttelette&nbsp;lipidique).

(Source: <a href="https://fr.wikipedia.org/">https://fr.wikipedia.org/</a>)

Document 2: Comparaison de l’appareil végétatif d’une algue et d’une plante.

Au contraire des plantes, dont les organes et les cellules se sont spécialisées(feuilles,tige ou racines), les cellules des algues sont peu “différenciées”: ces cellules sont généralement toutes capables d’absorber de l’eau et de la lumière, ce qui n’est pas le cas pour une plante terrestre.

Message de l'équipage

Les algues s’accrochent sur le fond marin, mais elles n’ont pas de racines pour “s’alimenter” ni de systèmes de transport des éléments. Pour désigner l’ensemble des parties d’une algue, on utilise le mot “Thalle”.

Document 3: Trois algues marines, trois couleurs.

Document 4: En Corée du sud, l’algue Nori séchée en feuilles pour la cuisine.

«Nori» désigne différentes algues rouges comestibles (du genre Porphyra), utilisées massivement dans la cuisine asiatique, notamment dans l'élaboration des «maki».&nbsp; Lorsque Nori sèche, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues séchées: les noires, et les vertes.

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.