Activité 2: Les algues et la question des besoins alimentaires

Document 1: Evolution de la production d’algues depuis 1950 dans le monde.

« […] Alors que la pêche stagne et que l'aquaculture atteint ses limites[…], les algues sont très demandées sur les marchés au point d'assurer des revenus de plus de 5,7 milliards d'euros pour des communautés qui dépendent des produits de la mer. 75% des algues sont destinées à la consommation humaine,le reste étant utilisé dans la nourriture animale, la production d'engrais et les additifs alimentaires. » 
(Source :www.sciencesetavenir.fr/)

(Source: https://pixabay.com/)

Document 2: Surfaces cultivables agricoles terrestres et démographie mondiale

Evolution de la population et de la quantité de terre cultivée dans le monde entre 1940 et 2010.
(Sources:ONU,Office mondial de la statistique)

Document 3: La culture des algues en Corée du Sud (Sisan)

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Document 4: En Corée du sud, l’algue Nori séchée en feuilles pour la cuisine.

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«Nori» désigne différentes algues rouges comestibles (du genre Porphyra), utilisées massivement dans la cuisine asiatique, notamment dans l'élaboration des «maki». 
Lorsque Nori sèche, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues séchées: les noires, et les vertes.

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Document 5: Informations nutritionnelles.

L’algue Nori est la deuxième algue comestible la plus riche en protéines. Les végétaliens l’intègrent beaucoup dans leur alimentation car elle contient quasiment tous les acides aminés essentiels. L’algue Nori contient aussi des fibres alimentaires, des minéraux et d’autres nutriments.

Document 6: Les algues dans l’industrie agro-alimentaire.

Les algues contiennent souvent des phycocolloïdes très utilisés dans l’industrie alimentaire pour leur pouvoir gélifiant extraordinaire. 

C’est le cas des Alginates présents dans les algues brunes, des Carraghénanes et de l’Agarissus des algues rouges.

Question:

Vous êtes un agriculteur tenté par de nouvelles cultures, vous hésitez entre les algues et les légumes ! Votre choix peut se porter sur le maraîchage dans un village en bordure de littoral ou sur la culture des algues en mer. Quels arguments pourraient vous convaincre de vous installer en aquaculture pour produire des algues Nori? Quelles questions se poseraient encore avant toute décision ?

(Source: https://pixabay.com/)

Activité 3: Les algues et le développement durable

Document 1: Face aux rejets des élevages de poissons (aquaculture)

Une grande quantité d’éléments nutritifs sont perdus par les élevages de poissons sous diverses formes (matière fraîche en décomposition, urine, excréments, nourriture non consommée), source d’éléments tels l’azote, le fer, magnésium, etc. Ces pertes correspondent à plusieurs centaines de millions d’euros pour un pays pratiquant l’élevage intensif. Ces rejets peuvent pourtant être valorisés.

(Source: https://pixabay.com/)