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Gli antichi sapori della tradizione Siciliana

by Sara Mannanici

Pages 2 and 3 of 16


Gli antichi sapori della tradizione Siciliana
I.I.S. E.Fermi - F.Eredia
Classe: 4B Enogastronomia
Discipline:
-Francese
-Matematica
-Laboratorio di servizi enogastronomici-cucina
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COMPITO DI PRESTAZIONE
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Realizzazione dolci tipici della tradizione Siciliana
Traduzione di ricette in lingua Francese
Presentazione del piatto.
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Competenze in chiave Europea
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-Competenza alfabetica funzionale

-Competenza matematica e competenza in scienze tecnologiche e ingegneria

-Competenza multilinguistica

-Competenza in materia di cittadinanza
COMPETENZE DISCIPLINARI
Disciplina
Competenza
Francese
Sviluppo di competenze linguistiche/comunicative (comprensione, produzione e interazione)
Matematica
Rafforzare un atteggiamento positivo rispetto alla matematica attraverso esperienze significative e capire come gli strumenti matematici appresi siano utili in molte situazioni per operare nella realtà
LABORATORIO DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI–CUCINA
Operare in contesti tecnico-professionali, caratterizzati da saperi e da specifiche competenze applicative. Interiorizzare procedure produttive, tecniche e gestionali al fine di organizzare le proprie attività operative
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
La piramide alimentare è un modello che descrive un regime alimentare corretto ed equilibrato; rappresenta graficamente l'importanza dei vari alimenti e la frequenza con i quali andrebbero consumati.
La piramide è divisa orizzontalmente, dalla base verso il vertice, in diversi settori: ciascuno contiene vari tipi di alimenti e la dimensione del settore è indicativa della frequenza/quantità relativa con cui dovrebbero essere consumati per un'alimentazione completa ed equilibrata.
Alla base della piramide ci sono i cibi da consumare con maggiore frequenza e in quantità maggiore, al vertice della piramide quelli da assumere con moderazione.
CARRELLO DELLA SPESA
-BURRO 500 g
-ZUCCHERO 3 kg
-UOVA n.20
-PANNA 2 l
-LATTE 2 l
-FARINA 3 kg
-LIEVITO 3 bustine
-CACAO AMARO 140 g
-CAFFE' SOLUBILE qb
-CHICCHI DI CAFFE'
-LIQUORE STREGA
-2 LIMONi
-GRANELLA NOCCIOLE qb
- Cassata siciliana
- Brioche col tuppo
- Granita
- Cannolo alla ricotta
- Genovesi
- Paste di mandorla
- Biancomangiare
- Iris
- Sfingi di San Giuseppe
- Torta Fedora
- Frutta martorana
- Gelo di mellone
La tradizione dolciaria siciliana è davvero ricca e variegata. Tantissimi sono i dolci tipici della cucina regionale.
Terra ricca di storia, culture e contaminazioni.
La Sicilia vanta un patrimonio gastronomico davvero invidiabile: piatti semplici, genuini e ricchi di gusto, spesso preparati con ingredienti poveri, legati alla cucina contadina.
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