Loading...
Навчальний посібник на тему: "Види сервірування столів"Loading...
Loading...
Викладач спецдисциплін О. В. Луценко
ДНЗ "ЗЦПТОВТ"
м. Запоріжжя
2020
Попередня сервіровка стола включає : пиріжкову тарілку, закусочні прилади й полотняна серветка. Залежно від запропонованого меню, може бути ще ніж для масла (кладуть на правий борт пиріжкової тарілки), чайна ложка, фужер. Закусочну тарілку в попередню сервіровку звичайно не включають, тому що страви до сніданку подають уже у відповідному посуді : закусочній тарілці, салатнику або баранчику.
Попереднє сервірування столу до сніданку
Попередня сервіровка стола включає : пиріжкову тарілку, закусочні прилади й полотняна серветка. Залежно від запропонованого меню, може бути ще ніж для масла (кладуть на правий борт пиріжкової тарілки), чайна ложка, фужер. Закусочну тарілку в попередню сервіровку звичайно не включають, тому що страви до сніданку подають уже у відповідному посуді : закусочній тарілці, салатнику або баранчику.
Попереднє сервірування столу до обіду
Попередня сервіровка столів у денний час включає : - за спеціальним меню (обід) - пиріжкова тарілка, столові прилади (ніж, виделка, ложка), фужер, полотняна серветка. - згідно з меню замовлених страв - пиріжкова й закусочна тарілки, столові прибори (ніж, виделка ), фужер, полотняна серветка.
У вечірній час - сервіровку згідно з меню замовлених страв доповнюють закусочними приладами.
Попереднє сервірування столу до вечері
У вечірній час - сервіровку згідно з меню замовлених страв доповнюють закусочними приладами.
