Le livre va continuer à s'enrichir au fur et à mesure de l'année.

Notre cahier de recettes

Clouds pattern

Recette bretonne : Pour 4 pers. - Préparation: 20min - Cuisson : 1h15

- 1 lapin coupé en morceaux - 100 g de lardons - 6 échalotes - 50 cl de muscadet - 80 g de beurre demi-sel - 2 cuil. à soupe de farine - 20 cl de crème fraiche - 1 bouquet garni - sel, poivre

Pelez les échalotes, émincez-les. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites dorer les échalotes, ajoutez les morceaux de lapins et les lardons, mélangez laisser dorer, saupoudrez de farine, mouillez avec le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Couvrez, laissez cuire pendant 1 h. Retirez les morceaux de lapin et les lardons de la cocotte, disposez -les dans un plat préalablement chauffé. Ajoutez la crème dans la cocotte, réchauffez, retirez du feu au premier bouillon. Retirez le bouquet garni et versez la sauce sur le lapin. Servez aussitôt.

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Préparation : 25 min  Difficulté : facile

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de biscuit cuiller - 10 cl de marsala - 3 œufs - quelque grains de café en chocolat - 300 g de mascarpone - sucre glace - 70 g de sucre en poudre - 30 cl de café - 1 pincée de sel

- 1- Dans une terrine, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et triple de volume. Incorporez le mascarpone par cuillerées, en soulevant la masse à la spatule, puis les blanc en neige avec une pincée de sel. - 2- Dans une assiette creuse, mélangez le café au marsala. Trempez-y rapidement la moitié des biscuits, puis alignez les dans le fond d'un compotier. - 3- Nappez-les de la moitié de la crème , puis d'une nouvelle couche de biscuits imbibés et enfin de la crème restante. Lissez, couvrez, d'un papier étirable, et placez au frai jusqu' au lendemain. - 4- Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu d' une épaisse couche de cacao. Décorez le centre des grains de café et déposez de petites touches de sucre glace en rosette sur le tour. Servez aussitôt. Astuces: Vin conseillé : un verre de marsala

Ingrédients - 1kg de saucisse - 6 à 10 piments (facultatif), - 6 tomates , - 3 gros oignons , - 5 cuillères à soupe d'huile - sel

Préparation : Dans une marmite, faites bouillir les saucisses pendant 15 min, puis jetez l'eau . Piquez les saucisses à l'aide d'une fourchette et remettez au feu avec très peu d'eau. Après cuisson et évaporation totale de l'eau, faites dorer la viande avec les 5 cuillères d'huile. Préparez les épices : Hacher les oignons, couper en dés les tomates, pilez le sel et le piment . Ajoutez les oignons, les épices et les tomates. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Servir avec du riz blanc .

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Le poulet au gingembre Vietniamien (Gà nam gùng)

- 4 cuisses de poulet fermier désossées -2 échalotes -2 gousses d'ails - 3 cuillères à soupe de sauce de poissons en saumure pure ( nuoc mam) - 2 cuillères à soupe de sucre cassonade - 1 morceau de gingembre de 5 cm environ coupé en filaments - Poivre - Sel - Coriandre fraîche - Huile de tournesol - 125 cl d'eau tiède.

- Désossez les cuisses de poulet. Détaillez en morceau en maintenant la peau. - Epluchez et hachez finement les échalotes. Pressez l'ail. Réservez. - Dans un bol, mélangez le nuoc mam avec le sucre de canne. - Coupez le gingembre en fines lamelles. - Mettez les morceaux de cuisses de poulet dans un saladier et versez le mélange nuoc mam + sucre sur le poulet. Ajoutez les échalotes hachées et l'ail pressé. - Dans une cocotte en fonte, faites chauffer deux cuillères à café d'huile végétal neutre, faites revenir les morceaux de poulet avec sa marinade à feu vif pendant 5 minutes. Puis à feu doux pendant 15 minutes à couvert. - Au bout de 20 min de cuisson au total. Ajouter le gingembre. Faites revenir quelque minutes. - Ajouter 1 bol d'eau bouillantes (environ 125 ml d'eau) la sauce va réduire peu à peu. - En fin de cuisson parsemez de coriandre fraîche. - Servez avec un riz thaï parfumé.

Parchment

- 400 g de Nouilles chinoises - 20 g de Gros sel - 400 g de Filet mignon de porc -3 oignons nouveaux - 200 g de Pousses de soja - 2 Œufs -2 cl Huile d'arachide - Bouillon de volaille - Gingembre frais - 1 Gousse d'ail - 50g de Poitrine demi-sel - 5 cl Sauce soja - 5 cl Sauce huître - 3 cl Huile d'arachide - 6 pincées de Sel fin - 6 tours de Moulin à poivre.

1.POUR LE BOUILLON : Eplucher et dégermer l'ail puis le râper finement. Eplucher et râper également le gingembre. Dans une grande casserole, faire chauffer doucement l'huile d'arachide avec l'ail et le gingembre pour faire ressortir les saveurs. Ajouter le morceau de poitrine et faire rissoler. Ajouter ensuite le bouillon de volaille, la sauce soja et la sauce huître, puis laisser mijoter à petit bouillon le temps de préparer le reste de la recette. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. 2.POUR LA FINALISATION DU RAMEN : Laver les légumes. Eplucher et couper en fine lamelles les oignons. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Couper les pieds des champignons et émincer les têtes en tranches. Tailler le filet mignon de porc en tranches fines. Dans une poêles chaude, verser un filet d'huile et griller rapidement les tranches de porc, puis les débarrasser et les assaisonner de sel. Dans la même poêle chaude, verser de nouveau un trait d'huile et faire suer les oignons pendant 1 minute avec une pincée de sel fin. Ajouter les pousses de soja, les champignons et les pousses d'épinards, puis cuire durant 3 minutes. Rectifier l' assaisonnement. Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les rafraîchir et les écaler. Les tailler en deux. 3. POUR LE DRESSAGE : Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Au moment de la dégustation, cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter dans des bols individuels. Répartir dessus les tranches de porcs et les légumes poêlés, puis verser le bouillon chaud.

- 1/2 oignon - 2 ou 3 pommes de terre - huile - poivre et sel - 5 œufs

Battez les œufs en omelette dans un saladier en ajoutant le sel et le poivre. Coupez l'oignon en fines lamelles , les pommes de terre en carrés et réservez. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, lorsque l' huile est chaude y faire cuire les pommes de terre à feu doux et les dorer en fin de cuisson à feu moyen. Ajoutez et faire rissoler les oignons. Verser les œufs battus en omelette sur la poêle. Retournez l'omelette comme vous pouvez sur l'autre face et cuisez-la. Cette omelette se déguste aussi bien chaude que froide.

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Pour 4 pers  Préparation : 20min - Cuisson : 1h10

Ingrédients : - 700g de poissons étêtés, vidés et écaillés - 2 carottes - 1poireau - 1 branche de céleri - 2 tomates - 1 oignon - 2 échalotes - 3 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 30g de beurre demi-sel - 25cl de cidre - 1/2 dose de safran - 2 cuil à soupe de jus de citron - 8 tranches de pain - sel et poivre.

Pelez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail. Pelez et émincez les carottes, tronçonnez la branche de céleri. Nettoyez et émincez le poireau. Pelez les tomates, épépinez-les, concassez-les grossièrement. Détaillez les poissons en morceaux. Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez l'oignon et échalote, deux gousses d'ail, une carotte, le céleri et le poireau, faites revenir en mélangeant, ajoutez les tomates, les morceaux de poisson, le bouquet garni, le safran, du sel, du poivre, arrosez de cidre et ajoutez de l'eau pour que tous les ingrédients soient recouverts. Couvrez la cocotte, laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Frottez les tranches de pain d' ail. Mixez la soupe, le jus de citron, vérifier l'assaisonnement, versez dans des grands bols à potage, servez avec le pain aillé.

Variantes: remplacez le cidre par du muscadet, le jus de citrons par du vinaigre.

Ingrédients : - 1 œuf + 4 jaunes d’œufs - 400 g de spaghettis - 200 g de lardons ou pancetta découpé en lamelles - 1 filet d'huile d'olive

1- Mélanger en omelette 1 œuf entier et 4 jaunes d’œufs. Ajouter le parmesan râpé. Poivrer

2- Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d' eau bouillante selon le temps indiqué sur le sachet.

3 - Pendant ce temps dans une grande sauteuse, faire revenir les lardons (ou la pancetta en lamelles ) avec de l'huile d'olive. Déposer les pâtes égouttées dans la poêle. Conserver l'eau de cuisson des pâtes. Mélanger puis couper le feu. 4 - Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans le mélange d'œuf-fromage et verser ce mélange et ajouter une à deux louches d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse qui va enrober les pâtes . Servir immédiatement.

Salidou, koaven karamel gant amanenn sall

4 den. Prientiñ : 10min-Poazhañ: 30 min

- 200 g sukr - 50 g amanenn hantersall - 20 cl diell liñvel -1 loaiad vras a chug sitroñs

Fasdañ: Lakaat ar sukr en ur gastelodenn foñs tev, diskenn warnañ ar chug sitroñs ha div loaiad vras a zour. Meskañ mat, lakaat war dan gorrek ha lezel da veleniñ en ur veskañ dibaouez. Lemel diwar an tan, ouzhpennañ an amanenn a dammigoù hag an dienn. Adlakaat war an tan, lezel da festisaat e-bad 10 munut en ur veskañ dibaouez. Ar c'hoaven zle pallennañ kein al loa. Diskenn ar c'hoaven en ur pod gwer. Gallout a reer e virout meur a zevezh en distan. Servigout gant krampouezh, galfrez, avaloù poazhet er forn peb e zebriñ drezañ e-unan.

Watercolor texture 3

Ingrédients : -10 œufs - 500 g de farine - 100 g de sucre - 50 g de chocolat en poudre - 2 cuillères à café de sirop d'érable - du beurre - 3 cuillères à café d'arôme de vanille ou du sucre vanillé -un sachet de levure

- Cassez les œufs dans un bol . - Rajoutez la farine dans le bol . - Ajoutez le sucre dans le bol . - Mélangez. - Mettez au four pendant 30 minutes à 130 °C . - Mettez au frigo 10 minutes et vous pouvez les manger.

Science border

- 10g de levain - 5 cl d'eau - 250g de farine - 1 pincée de sel - 200g de beurre - 200g de sucre

Pour 2 personnes : - A la main, préparer le levain ( levure + eau + 1 cuillère à soupe de farine) et laisser prendre 10 minute. - Mélanger levain + eau + farine + sel : la pâte doit être homogène ( elle reste collante). Laisser lever la pâte 1h30 sous un torchon. Puis réserver 1h au frigo. - Partager la pâte en 2. - Sur un torchon fariné ou du papier sulfurisé, mettre la pâte fariné. - Etaler au rouleau la pâte ( ronde 30 cm environ ). - Aplatir 200 g de beurre avec la paume de la main ( sur le papier beurre ) et décoller cette galette de beurre pour la déposer sur la pâte étalée. - Verser 200 g de sucre dessus. - Rabattre les côtés sur le beurre sucré. - Plier en trois ( rabattre un côté puis l'autre par dessus ) et tourner d'un quart de tour. - Etaler doucement ( refariner dessus dessous avant ) pour obtenir un rectangle. - Renouveler l'opération : étaler, plier, tourner. - Etaler à nouveau, en carré plutôt. - Plier en 2. - Poser le kouingn-amann sur un plat beurré ou du papier sulfurisé et cuire 25 min, à 190°, thermostat 6-7.

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préparer 20 minutes           cuisson 20 minutes         personnes 2

Ingrédients : - 1 petit oignon - 1 saucisse - 6 crevettes - 400 g de riz de konjac - 2 c . à s. de sauce soja - 2 c . à s.d'huile de coco - 1 c. à s.ciboulette - 1/3 de poivron vert - 60 g de chou - 1/2 c. à c. d'ail en poudre - 1 c. à c. d'huile de sésame grillée - 1 c. à c. de sauce pimentée - 2 œufs

Ciseler finement l'oignon et couper le poivron vert en tout petits dés, les faire revenir à la poêle avec l'huile de coco jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajouter alors la saucisse coupée en petits bouts, la chaire des crevettes coupées en tronçons et le chou finement ciselé. Arroser de la sauce soja. Laisser cuire ainsi 5 minutes en remuant. Rincer le riz de Konjac dans une passoire sous un filet d'eau, l'égoutter et l'ajouter dans la poêle. Bien le mélanger et laisser les parfums pénétrer le riz. Verser l'huile de sésame grillée ainsi que la sauce au piment à votre goût. Faire cuire les œufs au plat et les déposer délicatement chacun des œufs dans le fond d'un bol, côtés jaunes vers le fond. Répartir le riz entre les 2 bols et tasser doucement. Renverser chaque bol dans une assiette différente et déguster aussitôt. Saupoudrer éventuellement de ciboulette.

5. Ajoutez maintenant les oignons hachés et l'ail écrasé. Laissez blondir. Versez le riz en pluie. Mélangez bien jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les lamelles de poivrons, les tomates, le piment, le bouquet, le safran, le clous de girofle, les petits pois et le sel . 6. Arrosez le bouillon auquel vous aurez ajouté l'eau des coquillages filtrée, ainsi que le spigol, le riz d'or et le safran. Dès le premier frémissement ajoutez tout les autres ingrédients déjà saisis puis glissez le plat dans le four chaud (th.7) et laissez cuire. 7. Ajoutez encore du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Laissez finir la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide ( il faut compter 7 à 8 minutes ). Incorporez les moules décoquillées. Décorez avec les langoustines et les coquillages. Passez une minute au four, arrosez au jus de citron et servir.

Blue polka dot pattern

Ravitoto sy hena kisoa Feuilles de manioc aux porcs recette malgache

.500g de viande de porc (type travers de porc bien grasse)

.500g de feuille de manioc pillés ou saka saka (dans les magasins chinois ou chez les commerçants de produits exotiques).

. 1 tomate . 2 gousses d'ail . 1 oignon émincé . sel . sucre . eau

1- Coupez en gros morceaux la viande de porc. Hachez les gousses d'ail.

2- Faites ensuite revenir les morceaux de viande dans une cocote pendants 20minutes environ. Versez  ensuite la tomate et les oignons.

3- Ajoutez un peu d'eau, salez puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. 4- Une fois la viande cuite, ajoutez l'ail hachée et versez ensuite les feuilles de manioc pillés. 5- Ajoutez de nouveau un peu d'eau. 6- Faites cuire à feu doux pendant environ 15minutes. 7- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajoutez un peu de sucre 10minutes avant la fin de cuisson pour adoucir le goût. 8- Accompagnez ensuite votre préparation avec du ris et du rougail de tomates. Ps : Pour varier le goût, vous pouvez également ajoutez du lait de coco Mazotoa Tompoko ! (Bon appétit) !

Ingrédients - 100 g de farine T45 - 1 jaune d'œuf - 1 pincée de sel fin - 2 cuillères à soupe d'huile neutre (pépins de raisin, tournesol, arachide) - Environ 4-5 cuillères à soupe d'eau tiède Garniture: - 4-5 pommes moyennes (une variété ferme et peu aqueuse) - le jus 1/2 citron - 30 g de raisins secs - 1/4 cuillères à café de cannelle - 4 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux - 2 cuillères à soupe de chapelure - 40 g de beurre

Préparation : 1 - La pâte (strudelteig) . C'est ce qui effraie le plus, et pourtant, ce n'est pas du tout compliqué. Il y a deux écoles : avec et sans jaune d’œuf. Je préfère avec, mais vous pouvez très bien vous en passer, vous aurez sans doute besoin d'un peu plus d'eau. Mélangez du bout des doigts la farine, le sel, le jaune d’œuf et 1 c à s d'huile. Mouilliez avec l'eau tiède, que vous ajouterez cuillerée par cuillerée en pétrissant avec vos mains. Il faut obtenir une pâte souple et élastique, mais pas collante. Elle doit former une boule et si vous la posé dans un plat, elle doit se décoller sans peine . Si la pâte est trop humide et collante, rajoutez un peu de farine .Une fois la bonne consistance obtenue, badigeonnez votre boule de pâte avec le reste d'huile, de façon à éviter qu' elle ne sèche . Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes . 2 - Pendant ce temps, épluchez et évidez les pommes, découpez-les en fines lamelles. Mélangez les pommes, le jus de citron, la cannelle, les raisins secs, 3 c à soupe de sucre (réservez la 4e pour la finition) dans un grand saladier ou une jatte 3 - Dans la poêle, faire revenir la chapelure dans 20g de beurre à feu très doux, le temps que la chapelure absorbe toute la matière grasse. Versez sur le contenue de la poêle sur les pommes et mélangez de façon à les enrober uniformément. La chapelure ainsi revenue au beurre a pour fonction d'absorber l'excédent lors de la cuisson du strudel et de rendre la compotée plus gouteuse. Préchauffez le four à 180 °C.

4 pers .Préparation : 30 min - Marinade :12 h - Cuisson : 3 h 30

Ingrédients : - 1 jarret de porc demi-sel -1 kg de bœuf à pot au feu - 1 petit chou - 4 carottes  - 4 navets - 4 poireaux -1 oignon - 1 branche de céleri - 4 clous de girofle

Pour le farz : - 250 g de farine de blé noir - 1 œuf - 20 cl de crème fraîche épaisse - 100 g de beurre demi sel - 100 g de raisin secs - sel - poivre Sauce (lipig) : - 8 échalotes - 150 g de beurre demi sel

Réalisation : Au préalable, repliez un torchon en deux dans sa hauteur et cousez deux bords libres pour former un sac dimensions 35 x 25 cm ou 20 x 20 cm qui servira à contenir le farz . Vous pouvez aussi vous procurer un sac en ligne.

La veille du repas, mettez le jarret demi sel dans un récipient , couvrez d' eau et laissez dessaler pendant 12 h en changeant l' eau plusieurs fois. Le jour même, épluchez tous les légumes. Piquez l'oignon de clous de girofle. Plongez le chou dans une marmite d' eau bouillante pendant 5 min, égouttez-le. Mettez les viandes dans un faitout, couvrez-les d'eau, ajoutez l'oignon, du sel, du poivre. Portez à ébullition, écumez, couvrez, laissez cuir pendant 2 h. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, l'œuf, la crème, le beurre, les raisins secs, du sel et du poivre, afin d'obtenir une pâte homogène. Versez cette pâte dans le sac, ficelez-le pour le fermer hermétiquement, et plongez-le dans le fait-tout. Ajoutez les légumes. Laissez cuir pendant 1 h 30. Pelez et émincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes, laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Découpez les viandes, déposez-les dans un plat avec les légumes. Pour servir le farz, concassez-les grossièrement ou coupez-le au couteau. Présentez-le sur le plat avec les viandes et les légumes, ainsi que la sauce.

                                                         Fin

Ingrédients : - 200 g de farine - 140 g de sucre - 50 g d'huile d'arachide - 4 g de Jian + de l' eau - 100 g de LianRong - 1 jaune d'œuf salé -1 jaune d'œuf avec 1/4 d' œuf + 15 g d'eau.( pour brosser la pâte à gâteau)

Préparation : - Pour la préparation du fourrage, il vous faut laver et rincer vos haricots mungo jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis avec 300 ml d'eau, faites les cuire. Une fois cuits, transférez les haricots dans un mixeur. Ajoutez-y du sucre et mixez jusqu'à obtention d'une purée fine et lisse. Avec laide d'une poêle antiadhésive, faites chauffer la purée avec un tiers d'huile, à feu moyen, tout en remuant régulièrement. Incorporez le reste de l'huile petit à petit, en prenant le temps de bien mélanger lorsque votre purée devient une pâte épaisse, ayant absorbée toute l'huile, retirer la pâte du feu et laisser refroidir. Vous pourrez ensuite diviser la pâte en 3 parts égales pour former 3 boules de pâtes pour le fourrage . Pour la préparation de la pâte de gâteau de lune, préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le golden syrup, l'huile végétale et lye water jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Versez ce mélange dans un puits que vous aurez formé avec la farine, puis mélangez le tout grossièrement avec une spatule. Sur une surface et enfarinée pétrissez la pâte, puis laissez reposer la boule pendant une heure. Vous pourrez ensuite diviser la pâte en 3 portions égale que vous aplatirez en disques. Vous pourrez ensuite envelopper votre boule de pâte de haricot mungo pour en faire une boule homogène. Cette dernière est ensuite insérée dans un moule à gâteau , fariné au préalable. Tous les gâteau de lune pressés sur une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 200° et cuire à 200°. Une trace d'eau est pulvérisée sur la surface du mooncake. Cuire au four pendant 5 min . Une fois le motif fixé, retirer les gâteaux et brosser-les avec une fine couche d'eau jaune d'œuf. Placer au four et cuire pendant environ 15 min (la température de cuisson frangzhong est juste pour la référence) tâter à travers votre propre température de four est une étape important vers le succès.

- Gâteau de lune qui vient de sortir du four, la croûte est très sèche et dure. Une fois que le gâteau est refroidi, la température ambiante est scellée et stockée. Vous devez attendre 2-3 jours. La croûte deviendra progressivement molle et huileuse et plus facile à manger.

4 - Abaissez la pâte : le moment-clé. Disposez un grand torchon propre sur votre plan de travail. Farinez-le légèrement. Aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis abaissez-la au rouleau en forme de rectangle, sur 1 mm d'épaisseur environ. Si votre pâte à la bonne consistance, elle s'étalera sans difficulté. Prenez alors la pâte comme s'il s'agissait d'un linge et affinez-la en tirant doucement dessus en partant du centre et en faisant glisser vos mains vers l'extérieur. Attention à ne pas trop tirer sinon vous aurez des trous... La règle d'or de la bonne cuisinière, en Autriche, et de n'avoir aucun trou dans son strudelteig. vous devez obtenir une pâte si fine quelle en est transparente lorsque vous la reposez sur le torchon. Avec les doigts, tirez légèrement sur les bords , qui seront normalement plus épais que le centre de la pâte. Rectifiez la forme obtenue si nécessaire de façon à avoir un joli rectangle. 5 - Disposez le mélange pommes-raisin-sucre-chapelure sur le rectangle, en laissant au moins 3 - 4 cm de marge sur les bords de la pâte. Roulez le strudel : rien de plus facile. On prend le torchon par les pointes qui se trouvent devant soi, et on relève doucement ce torchon, ce qui va avoir pour effet de faire rouler le strudel sur lui-même. Soudez bien les côtés et découpez l'excédent de pâte. 6 - Pour finir En vous aidant du torchon toujours, disposez le strudel sur plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson, en le faisant rouler sur lui-même, et en veillant à ce que "la couture" se trouve en dessous. Badigeonnez la pâte avec les 20g de beurre restant, que vous aurez fait fondre. Saupoudrez du reste de cassonade et enfournez pour 40 minutes environ. Le strudel doit légèrement colorer sur le dessus.

4 den. prientiñ : 30 mun Poazhan:1 eurvezh.

- 1hg peskde(merluz.korned.brizhilli...) - 1 penn silienn pe penn ur pesk bras bennak all - 600 g avalou-douar - 200 g karotez - 3 ognonenn - 2 oens kignen - 25 cl gwin gwenn sec'h - 50 g amanenn hantersall - 1 boked louzou-fin - 4 felpenn vara choanenn (diazez,mard eus) - 2 loaiad vras eoul - holen - pebr.

Fardan: Dibluskan an ognon hag an oensou kignen. Minsat an ognon ha fiastran ar c'hignen.Lakaat an ognon da deurel o dour en eoul en ur gokellenn vras, ouzhpennan ar c'hignen hag ar penn pesk,lakaat da virvin ha lezel da boazhan 30 mun a-benn kaout ur saourenn besked.

E-keit-se, dibluskan ar c'harotez hag o zroc'han a-dam-mou,dibluskan ha gwalc'hin an avalou-douar hag o zroc'han e rondigennou tev.

Silañ ar saournn besked, he adlakaat er gokellenn gant ar c'harotez hag an avaloù douar. Lezel da boazhañ war dam bihan e-pad 15 munutenn. Lakaat an tammoù pesked e-barzh ha lezel da boazhañ e-pad 10 munutenn. Krazañ ar felpennoù bara. Servijout ar gokellennad ouzh taol gant ar bara hag an amanenn.

Ingrédients : pour 4 personnes - 250 g Pâte feuilletée - 100 g Sucre semoule - 4 Jaunes d'œufs - 25cl Crème fraîche - 10g Beurre (pour les moule) - 1cuil.à café Farine(+10g (plan de travail) - 1 Zeste de citron non traité - Sucre en grains

Etapes de préparation: Etalez la pâte feuilletée le plus finement possible sur un plan de travail légèrement fariné, puis tapissez-en des des petits moules à tartelettes profonds, d'environ 5 à 6 cm de diamètre, préalablement beurrés. Laissez reposer 20 min au frais. Préchauffez le four th. 8-9 (260°C). Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le zeste de citron et délayez avec la crème. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux en remuant constamment. Au premier frémissement, éteignez le feu. Laissez la préparation tiédir avant de la verser dans les moules. Enfournez 5 à 6 minutes à 260°C,puis 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Dégustez encore tiède. Astuces et conseils pour Pasteis de nata : Vous pouvez, comme le font les Portugais, poudrer les pasteis d'un peu de cannelle avant de les présenter.

Recette du thé à la menthe traditionnel du Maroc

Ingrédients : - 3 cuillerées à café de thé vert - Un demi-litre d'eau - 3 morceaux de sucres - Un gros bouquet de menthe

Matériel : - Une cuillère à café - Une théière - Une casserole - Une cuillère à soupe - Des tasses

Etapes de préparation : Placer 3 cuillerées à café de thé vert dans une théière. Faire bouillir un demi-litre d'eau dans une casserole . Une fois que l'eau est chaude, la verser petit à petit dans la théière. Laisser infuser pendant 3 minutes. Ajouter 3 morceaux de sucres. Bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe. Laver un gros bouquet de menthe et le placer dans la théière. Laisser infuser pendant quelques minutes. C'est prêt! Servir dans des tasses.

- 1 coq fermier - 2 oignons - 8 gousses d 'ail - 3 tomates - 4 cuillères à soupe de massalé - 15 feuilles de caloupilé - du gingembre - de l'huile et du sel.

Préparation : Coupez la viande en morceaux et dorez-les bien à l'huile avec une cuillère de gros sel. Ajouter les oignons émincés, l'ail, le sel et le gingembre pilés. Laissez roussir et ajoutez les tomates coupées en dés. Lorsque les tomates ont bien fondu, ajoutez le massalé et le caloupilé. Mélangez le tout. Couvrez la viande d'eau. Laissez cuire 1 heure à feu moyen.

Bolt blue

Ingrédients : - 300g de farine - 1/2 ou 1 sachet de levure boulangère - 1C à soupe ou un peu de sel - 1/2 verre d' eau (à votre considération ) Ingrédients pour fourrer : - 1c à soupe ou un peu d' huile d'olive -1 bouteille d'huile de tournesol - Fromage, poulet, jambon... ce que vous voulez pour remplir les empanadas

Préparation de la pâte: la pâte à préparer est semblable à une pâte à pain ou à pizza. - Verser la farine farine dans un récipient(saladier) et creuser un trou pour y mettre la levure et le sel - Verser un peu d' eau au centre de la farine - Malaxer la farine pour obtenir une pâte bien homogène en augmentant la quantité de la farine ou d' eau - Vous devez pouvoir sortir la pâte du récipient et faire une boule, celle-ci ne doit pas coller

Réalisation des empanadas : - Couper une partie de la pâte et étaler la portion de la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une pâte fine - Mettre dans un moule à gâteau et verser: fromage, poulet, jambon...ce que vous voulez remplir les empanadas - Avant de les fermer, mettre un peu d'eau au bord peu importe quel côté de la farine - Fermer-les et enlever- les du moule. Finir la fermeture avec une fourchette baigner avec un peu de farine avant de verser dans l'huile chaude

Cuisson : - Verser de l' huile(pas d'olive) dans une casserole et chauffer là - Une fois que l'huile est chaude, vous pouvez déposer les une par une ou plus dans la casserole - Retournez-les au bout de 10 seconde puis sortez-les une fois qu'elles sont dorées

Marble

Préparation de la recette: 1 heure 35 min pour 4 personnes

Liste des ingrédients : - 15 ml d'huile ( tournesol ou colza) - 1 kg de cubes de bœuf à ragoût dans le jarret - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais (sinon 2 cuillères à café de gingembre en poudre) - 1 tomate fraîche concassée - 1 cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar - 3 feuilles de quatre - épices ( en réalité feuille de cannelier) - Facultatif : 500 g de brèdes mafanes avec les fleurs (feuilles de plantes vertes qui ressemblent à des épinards avec une fleur jaune qui ressemble à une marguerite sans pétales, on en trouve dans les épiceries asiatiques ). En fait ce n'est pas facultatif car c'est un élément essentiel du romazava, mais on peut ne pas en trouver facilement chez nous, voilà pourquoi.

Préparation de la recette : 1- Hacher l'ail et émincer l'oignon finement. 2- Versez l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à cuir à feu moyen. 3- Une fois les morceaux de viande bien colorés, ajoutez l'ail, l'oignon, le gingembre, puis la tomate. Moulez le poivre dans la préparation à Romazava ( vous pouvez aussi juste le concasser ),et mélangez 4- Versez de l'eau jusqu'à recouvrir les morceaux de viande de bœuf . Portez à ébullition , ajoutez les feuilles de cannelier , puis laissez cuire 7 à 10 mins en écumant régulièrement. 5- Au bout de 10 mins, baissez le feu au minimum et laissez mijotez le Rromazava à couvert pendant environ 50 mins Après ce temps de cuisson, il est temps de préparer les brèdes mafanes.( Si vous n'en n'avez pas, prolonger la cuisson d'encore 20 à 25 mins). 6- Rincez les brèdes mafanes et ajoutez les à la viande puis laissez cuire 20 à 25 mins et c'est prêt !

Pour 4 pers - préparation : 15 min -cuisson : 45 min

Ingrédients : -1 poulet de 1,5 kg - 50 g de beurre - 200 g de petits oignons - 350 g de champignons de Paris - 1 bouteille de vin blanc sec d'Anjou - 50 cl crème fraîche épaisse - sel, poivre du moulin

Préparation : - Dans une cocotte faire revenir à feu modéré au beurre le poulet découpé en morceaux avec les petits oignons . - Ajouter les champignons de Paris coupés en quartiers. - Mouiller avec la bouteille de vin blanc . - Saler légèrement, poivre et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes environ. - Retirer les morceaux de poulet dans le plat de service avec les petits oignons et les champignons . - Maintenir au chaud à couvert . - Faire réduire la cuisson de moitié. - Ajouter la crème fraiche épaisse, laisser bouillir quelques instants. - Ajuster l'assaisonnement de la sauce. -Napper sur la volaille et sa garniture.

Préparation : 15 mn - Cuisson : 20/25 mn ingrédients : - 250 g de chocolat noir - 6 œufs - 120 g de beurre - 6 cuillères à soupe rases de farine - 3 cuillères à soupe d'eau Marche a suivre: 1) Faire fondre le chocolat avec l'eau sur le feu très doux . 2) Ajouter le beurre, et le sucre, puis la farine en mélangeant sans cesse 3) Ajouter un à un les jaunes d'œufs à cette préparation 4) Battre les blancs en neige très ferme .Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat ,en veillant à ne pas le casser 5) Verser dans un moule à manqué beurré de 26 cm 6) Faire cuire au four pendant 25 mn ,à 200°C Th.6/7. Le gâteau est cuit lorsque son centre plus liquide ,mais qu'un couteau planté en ressort enduit de chocolat. 7) Sortir du four, recouvrir d'une assiette pendant environ 5 mn , démouler et servir froid .

4 personnes Préparation: 15min-Repos: 1h-cuisson: 5 min par crêpes + 10 pour la garniture

Ingrédients pour la pâte: -330g de farine de blé noir. -1 œuf. -20g de beurre. -sel.

Ingrédients pour la Garniture : - 4 tranches. - 4 œufs. - 100g de gruyère râpé. - 20g de beurre demi-sel

Versez la farine de blé noir dans un saladier, ajoutez une bonne pincée de sel, l'oeuf entier, mélangez et versez peu à peu 75cl d'eau froide sans cesser de mélanger. Placez au frais et laisser reposer pendant 1 heure. Mettez une noisette de beurre dans une grande poêle, versez une louche de pâte, tournez-la afin que la pâte se répartisse uniformément dans le fond. Laissez la cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pâte forme des petites bulles, puis retournez-là. Faites cuire sur l'autre face. Lorsque la crêpe est dorée, faites-la glisser sur une assiette. Faites cuire les autres crêpes de la même façon. Faites fondre un peu de beurre dans la poêle, déposez une crêpe, mettez dessus une tranche de jambon, cassez un œuf en étalant le blanc, saupoudrez de fromage râpé et laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris et le fromage fondu.

Replier les bords de la crèpe sur l'oeuf et faites glisser sur une assiette de service. Preparez les autres crèpes de la meme façon.

Préparez les galettes de sarrasin à l'avance conservez-les au frais, recouvertes de film alimentaire, et réchauffez-les a la poêle au dernier moment.

Warp blue

4 den. Prientiñ : 5 min-Paouez : 1 eurvezh-Poazhañ : 5 min dre grampouezhenn Evit ar bas : - 330 g bleud gwinizh-du- 1vi - 20 g amanenn - holen Evit ar gwarnisadur : - 4 zellenn vorzhed-hoc'h - 4 vi. 100 g gruyère rasklet - 20 g amaanenn hantersall

Fardañ : Lakaat ar bleud gwinizh-du en ur bodez gant ur meudad brav a holen, ar vi en e bezh, meskañ en ur ziskenn nebeut-ha-nebeut 75 cl dour yen. Lakkat en distan ha lezel da baouez e-pad un eurvezh. Lakaat un ivinad amanenn en ur balarenn vras, diskenn ur glogead vas ha treiñ ar balarenn d'obert d'ar bas en em ledañ brav er fons. Lezel boazhañ war dan etre betek ma klogoro ar grampouezhenn ha cheñch tu dezhi.Lezel an tu all da boarzhañ. Pa vezala alaouret ,lakaat ar grampouezhenn war ur plad.Ober henevel evit an holl grampouezh.Lakaat ur grampouezhennenni,lakaat warni un dellenn vorrzhed hoc'h teriñ ur vi ha ledañ ar gwenn, skuilhañ ar c'heuz rasklet ha lezel da boazhañ betek ma vo sonnet ar vi ha teuzet ar c'heuz.Plegañ erien ar grampouezhenn war ar vi ha riklañ ar grampouezhenn war an asied servij . Fardit ar c' hrampouezh all heñvel . hon ali : fardañ ar c' hrampouez ed -du diaraoh hag o mirout en distan , goloet gant ur goc ' henn vezell hag o astommañ er balarenn da ziwezhañ.

-POUR LA SAUCE: 200 grammes de poulet 100 grammes de pois chiche 2 tomates 4 poivrons verts 1 oignon 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 2 branches de thym 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de ras el hanout 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Huile Sel Poivre

-POUR LA FARCE: 300 grammes de viande hachée 1 œuf 1 botte de persil 1 cuillère à café de paprika 30 grammes de riz Sel Poivre

PRÉPARATION : - Préparation 50 min - Cuisson 30 min La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau. Pelez et émincez l'oignon. Râpez finement l’oignon et coupez la tomate en petits cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites suer l’oignon. Ajoutez la tomate en cubes et le concentré de tomates. Faites revenir 5 minutes en remuant. Pelez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un gros couteau sur votre plan de travail. Ajoutez-le au reste de la sauce avec le poulet et les épices. Salez et poivrez selon votre goût. Faites revenir 5 minutes en mélangeant bien. Ajoutez les pois chiches et couvrez d'eau. Portez à ébullition. Laissez cuire à couvert sur feu moyen durant 20 minutes pour préparer votre dolma à la turque. Coupez le haut des poivrons et retirez les graines. Préparez votre farce : mélangez la viande hachée avec l'œuf battu, le persil ciselé, le riz, le paprika, le sel et le poivre. Farcir les poivrons avec votre farce à base de viande. Déposez chaque poivron dans la cocotte avec le reste de sauce. Faites mijoter durant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la farce soit cuite. Servez votre dolma à la turque saupoudrée de persil ciselé.

4 den. Prientiñ: 20min -Poazhañ : 1h15 1 lapin troc'het a dammoù. 100 g larjounezioù. 6 chalotezenn. 50 cl muskadig. 80 cl amanenn hantersall. 2 loaiad vras a vleud. 20 cl dienn. 1 boked louzoù. holen. pebr

Fardañ Peliat ar chalotez, o skejenniñ. Lakaat an amanenn da deuziñ en ur gokellenn,lakaat ar chalotez da veleniñ, ouzhpennañ an tammoù lapin hag al larjounezioù, neskañ,lezel da veleniñ,bleudañ;glebiañ gant ar gwin gween,ouzhpennañ ar boked louzoù,sallañ,pebrañ. Goleiñ ha lezel da boazhañe-pad 1 eurvezh.

Lemel an tammoù lapin hag al larjoulezioù diouzh ar gokellenn, o renkañ war ur plad bet tommet diaraok. Diskenn an dienn er gokellenn, astommañ ha lemel diwar an tal d'ar c'hentañ bervadenn. Lemel ar boked louzoù ha dinaou an hilienn war al lapin. Servijout diouzhtu.

-Pour 4 pers. -  préparation : 30 min  - cuisson : 1h

Ingrédients : - 1kg de poissons(merlu, grondin, maquereau...) -1 tête de congre ou de tout autre gros poisson - 600 g de pommes de terre - 200 g de carottes - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 25cl de vin blanc sec - 50 g de beurre demi-sel - 1 bouquet garni - 4 tranches de pain de campagne (rassis de préférence) - 2 cuil. à soupe huile - sel, poivre

Réalisation : Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez-les. Faites-les revenir dans l'huile dans une grande cocotte, ajoutez la tête du poisson, le bouquet garni, salez, poivrez, arrosez de vin blanc et ajoutez 2 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minute pour obtenir un fumet. Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en tronçons, épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Filtrez le fumet de poisson, reversez-le dans la cocotte, mettez les carottes et les pommes de terre, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Plongez les morceaux de poisson dans la cocotte, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Faites griller les tranches de pain. Pour servir, apportez la cocotte à table avec pain et le beurre.

35 min facile - préparation : 20 min  - cuisson :15 min - repos :12 h

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 œufs entiers 50 g de beurre doux 500 g de farine de blé 60 g de sucre en poudre 50 g de lait écrémé 150 g d' eau 20 g de levure chimique 6 g de sel fin .

1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir légèrement. 2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. 3. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. 4. Fouettez puis incorporez le beurre fondu, l' eau et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse homogène. 5. Couvrez votre saladier de pâte à donuts avec du papier cellophane et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 h. 6. Faites chauffer votre friteuse. 7. Laminez la pâte pour qu' elle fasse 1 cm d' épaisseur puis découpez vos donuts à l'aide d' un emporte-pièce. 8. Creusez un trou au centre de vos donuts . 9. Cuisez vos donuts dans friteuse dès que l' huile est chaude pendant 45 secondes à 1 min

Salidou, crème au caramel de beurre salé

4 Pers. Préparation: 10 min- Cuisson: 30 min 200g de sucre. 50g de beurre demi-sel. 20cl crème liquide. Une cuillère à soupe de jus de citron.

Réalisation Versez le sucre dans une casserole à fond épais, arrosez de jus de citron et de deux cuillerées à soupe d'eau. Mélangez bien, mettez sur feu doux et laissez ce sirop prendre une couleur blonde sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux, puis la crème liquide.Remettez sur le feu, laissez épaissir pendant 10 minutes sans cesser de mélanger. La crème doit napper la cuiller. Versez la crème dans un pot en verre, vous pourrez la garder plusieurs jours au frais. Servez cette crème avec des crêpes, des gauffres, des pommes cuites au four, ou degustez-la nature.

Navy zig-zag pattern

3) Le poulet parfumé : pendant que le riz cuit , passez au poulet . Dans une poêle, faites chauffer un filet d' huile d'olive et lorsque la poêle est chaude, faites-y revenir la deuxième moitié des oignons pendant 5 minute. Ajoutez ensuite le poulet mariné et faites-le colorer sur feu vif pendant 2 minute. Baissez le feu, ajoutez 3 cuil. à soupe d'eau et laissez le - le cuire 10 minutes 4) les noix de cajou : A l' aide du font d'un verre ou du plat de la lame d'un couteau, concassez grossièrement vos noix de cajou. Ajoutez- les au poulet en fin de cuisson. 5) Le riz crousti-fondant suite : Au bout de 10 min, l'eau doit être totalement absorbée par le riz. Si le riz est encore craquant, remettez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes. Lorsqu'il est cuit, ajoutez l'autre moitié du paprika et du cumin, mélangez et remontez sur feu vif. N'arrêtez pas de mélanger le riz doit roussir un peu et devenir croustillant. Cela doit vous prendre 2 minutes pas plus sinon il va bruler.

6) Les herbes : Mettez votre casserole hors du feu. Lavez, effeuillez et ciselez finement la menthe et la coriandre. Ajoutez-les au riz et mélangez bien. Vous n'avez plus qu'à servir le riz avec le poulet au dessus ou carrément mélanger au riz.

Red geometrical pattern

1 sachet de katsuobushi 1 mayonnaise kewpie 1 sauce okonomiyaki de l'aonori 1 sachet de 10 g de dashi en poudre 1 œuf 150 g de viandes ou poissons des tranches de lard "facultatif" 2 feuilles de chou chinois 1/2sachet de levure chimique 100 g de farine

-Dans le saladier mélanger la farine avec la levure chimique -Dans un autre bol faites chauffer 100 ml d'eau et rajouter votre dashi en poudre puis mélangez. Je mets personnellement la moitié d'un paquet si vous voulez que ce soit plus corsé en goût vous pouvez en mettre 1 entier. Rajouter ce dashi bien chaud dans dans le mélange farine/levure. - Rajouter l’œuf et mélanger. On obtient une pâte lisse. - Découpez finement les feuille de choux chinois et incorporez-les à la pâte. A partir de cette étape vous pouvez rajouter la garniture de votre choix, ici de la crevette et un autre aux poulets et tranches de lards. Il faut bien mélangez dans le saladier. - Il ne reste plus qu'à la faire cuire à la poêle ou au mieux sur une crêpière ou plancha sur la table. Cuire les tranches de lards quadrillés et déposer sur l'assiette une fois doré. - Déposer la pâte d'okonoyaki sur la poêle à feux moyen, pour dorer la surface. 5 minutes de chaque côté suffisent, regardez si la garniture est bien cuite. - Vous pouvez la retourner grâce à vos spatules. - On finalise avec les sauces : - D'abord la sauces okonomiyaki, tracez des lignes parallèles rapprochées rapidement sur l' okonomiyaki. Au japon ils utilisent un pinceau large et nappent généreuse le tout. - Ensuite avec la sauce mayonnaise kewpie. Tracez des lignes parallèles par dessus. Vous pouvez si vous le désirez faire des motifs à l'aide d'un couteau, il suffit dans ce cas de faire glisser la larme d'un couteau dans un sens puis dans l'autre. Parsemer généreusement de katsuobushi. Puis saupoudrer légèrement d'aonori et c'est prêt ! Bon appétit !

Prientiñ : 30 munutenn - Poazhañ : 30 munutenn Aozennoù : -500g bleud -20g goell-toaz - 400 g amanenn hanterall - 350g sukrpoultr - 1 melen-vi Live diaester : aes a-walc'h

Fardañ : Diskenn 10 cl dour klouar en ur volenn ,diveskañ ar goell-toaz ennañ, ouzhpennañ ar bleud ,merat , goleiñ gant un torch , ha lezel da sevel e - pad 30 munutenn en ul lec'h klouar. E-keit-se, merat an amanenn gant 200g sukr poultr. Ledañ an toaz war an daol bet bleudet,lakaat en e greiz tammoù amanenn ha triflegañ an toaz.Ledañ a-nevez. Lakaat en distan e-pad 20 munutenn.Ledañ an toaz a-nevez-hag triflegañ adarre hag adlakaat en distan e-pad 20 munutenn .Adober pep tra heñvel un trede gwech . Raktommañ ar forn da 210 °C (gwrez.7) .Amanennañ tev ur gasenn ront, lakaat an toaz enni . Meskañ ar melen-vi gant ur fourchetez, ha ledañ brav war gorre ar gouign. Ingalañ ar peurrest eus ar sukr war c'horre hag enforniañ. Lezel da boazhañ 30 munutenn. Lezel da yenañ à raok servijout.

Ingrédients: 500 g de riz rond 1 poivron 4 tomates 1 oignon 4 cuillerées à soupe d' huile 2 grosses gousses d' ail 1 poignée de haricots vert ou de petits pois 4 escalopes de poulet 500 g de moules et 1 petit verre d'eau(ou de vin blanc) 1 branche de persil 500 g d'encornets 8 gambas(200 g environ) sel,poivre,safran

1.Préparer tous les ingrédients : faites griller les poivrons au four afin de les peler aisément. Couper -les en lamelles ou en tout petits dés. Pelez et épépiner les tomates. Couper-les en cubes.( pour les peler facilement, plongez -les une seconde dans une casserole d'eau bouillante ).

2.Coupez le poulet en petits morceaux ainsi que les encornets après les avoir nettoyer également les moules. Ouvrez les gousses d'ail pour en retirer le germe qui n'est pas digeste .

3. Cuissons des ingrédients : faites ouvrir les moules sur feu vif . Filtrez l'eau et conservez-la. Décoquillez la plupart des moules. Gardez -en quelques -une en coquilles pour la décoration du plat .Dans une grande poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive puis mettez à revenir les poivrons jusqu'à se qu'ils soient fondant. Réservez -les.

4.Dans la même huile, faites revenir le poulet coupé en huit. Quand ils sont dorés de tous côtés, retirez-les. Faites revenir les encornets, durant 5 à 6min en les retournant, retirez-les pour mettre les gambas et les crevettes. Laissez cuire une bonne minute de chaque côtés. Retirez-les.

C'est un livre de "Recettes de familles" des élèves, saisies par leur soin, il est évolutif (les élèves vont continuer le travail et le&nbsp;nombre de recettes va augmenter progressivement).

-couteau-poêlon-tasse-cuillère-plateau-

-1 camembert de Normandie-1 pont evêque-1livarot-300g

- 1 échalote,sel et poivre - muscade et une pincée de fécule

1-otez la croûte des fromages et coupez les en dés.

2-frottez le poêlon à fondre avec l,échalote écrasée et déposez les de fromages. 

3-dans une tasse,faites fondre la fécule dans le lait et ajoutez le mélange dans le poêlon chauffer à feu doux en remuant constamment ajouter la crème,salez poivrez et ajouter la muscade. 

4-Quand l'ébullition commence continuez à remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène versez alors le calvados.

5-Porter la fondue sur la table le service s'accomplit comme celui d'une classique fondue

- 300 g filets de poulet -160 g de riz basmati -1/4 botte de menthe -1/4 de botte de coriandre -15 g de gingembre frais -1gousse d'ail rose de lautrec

-2 cc de curcuma en poudre -1 cc cumin en poudre -1/2 cc de paprika

DANS MON PLACARD - huile d'olive - sel - poivre

1) La marinade : Epluchez votre/vos gousse(s) d'ail puis coupez -le(s) en deux dans le sens de la longueur et retirez le germe qui se trouve au centre. Hachez-le(s) finement et mettez-la dans un plat. Epluchez et râpez votre gingembre puis ajoutez-le à l'ail. Ajoutez une cuil. à soupe d'huile, la moitié du cumin et la moitié du paprika. Découpez le poulet en gros cubes de 3 cm environ, ajoutez-les à cette marinade et mélangez bien. Gardez le plat au frais le temps de cuire le riz.

2) Le riz crousti-fondant : Faites cuire le riz façon pilaf. Commencez par éplucher l(es) oignon(s) et émincez-le(s) le plus finement possible. Dans une grande casserole, faites chauffer une noix de beurre avec un trait d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux .Jetez la moitié des oignon dedans. Laissez revenir à feu moyen pendant 4 min pour que l'oignon devienne fondant. Versez votre riz dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira pour doser l'eau).Versez le riz dans la poêle et mélangez bien pendant 2 min pour que le beurre les oignons enrobent bien le riz. Ajoutez le curcuma , du sel , du poivre et mélangez. Reprendre votre verre, remplissez-le d'1 volume et demi d' eau , ajoutez-le au riz et mélangez . Mettez le feu très doux, couvrez le plus hermétiquement possible et laissez cuire environ 10 minutes sans y touchez (surtout ne retirez pas le couvercle ) !

- beurre - sucre - farine - sel -extrait de vanille - jus de citron - 3 oeufs

four - moule à cake - une balance de cuisine 

Pesez les œufs et prenez ensuite le même poids en beurre en sucre et en farine . Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et versez - y le beurre fondu ensuite la farine par petites quantités et enfin les blanc des œufs battus . Ajoutez une pincée de sel Parfumez la pâte avec de l'extrait de vanille ou des zestes de citron . Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 45 min à 160°C (thermos 5-6 ) ; bien surveiller la cuisson .

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