Вино

Белые вина с возрастом приобретают более тёмные тона, а красные, наоборот, бледнеют, так как красящие вещества выпадают в осадок либо изменяются.

Главный смысл обычного&nbsp;столового вина – это дополняющий еду напиток.&nbsp;Десертные&nbsp;вина&nbsp; отличаются повышенным содержанием сахара и алкоголя.

По назначению вина делятся на&nbsp;столовые&nbsp;(используются как вкусовое дополнение&nbsp;к столу) и&nbsp;десертные&nbsp;(подаются к&nbsp;десерту).

Вино - единственное произведение искусства, которое можно выпить.

 - Люис Фернандо Олаверри

Археологические раскопки в пещере&nbsp;Арени&nbsp;обнаружили&nbsp;древнейшую в мире винодельную. Сосуды с остатками вина, виноградных косточек и инструменты виноделия, были найдены в Армении, в пещерах вблизи села Арени, которым более 6000 лет.

по содержанию спирта и сахара

· Столовые (натуральные): Сухие вина Полусухие Полусладкие Сладкие · Специальные (креплёные): Крепкие Сладкие Полудесертные Десертные Ликёрные · Ароматизированные ·&nbsp;Игристые вина Брют-кюве Экстрабрют Брют

Самые известные Армянские сорты винограда – Воскеат, Мускат, Назели, Арени. Mарочное белое вино хересного типа "Аштарак" было удостоено 3 золотых и 7 серебряных&nbsp;медалей&nbsp;на международных&nbsp;конкурсах. Белое марочное вино "Воскеваз" завоевало одну серебряную и бронзовую медаль. В&nbsp;Армении, в Арарат-тресте, в высеченном ущелье, находится музей виноделия, в коллекции которого числится около 3000 разновидностей вин, выдержанных несколько столетий. В мире есть всего 3 подобных хранилища вин&nbsp;— в&nbsp;Армении,&nbsp;Франции,&nbsp;Италии.

Винный этикет&nbsp;— это правила сервировки вина, также рекомендации по сочетанию вин и блюд. ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Перед едой, для возбуждения аппетита, обычно пьётся аперитив: мадера, херес, вермут; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Белые столовые вина подаются к закуске, лёгким мясным и рыбным блюдам; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Натуральные сухие, полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с овощными блюдами; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Красное сухое вино подходит к баранине, телятине, дичи, домашней птице, шашлыку, плову,&nbsp;буженине; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Перед употреблением вина следует насладиться его ароматом;

В производстве вин используется огромное количество различных сортов винограда, самое общее их разделение на чёрные (зачастую их называют красными) и белые. Поэтому различают белые,&nbsp;розовые&nbsp;и&nbsp;красные&nbsp;типы вин.

К белым относятся вина, имеющие цвет от светло-соломенного до&nbsp;янтарного&nbsp;или цвета крепко заваренного чая. Иногда белые вина тёмных оттенков, выделяют в отдельную категорию&nbsp;оранжевых. У розовых и красных вин очень много оттенков: от светло-рубиновых до тёмно-гранатовых.&nbsp;

Что такое вино? ..................................................3 Виды вина ............................................................5 Срок выдержки и качество вина....................10 Типы вина...........................................................13 Виноделие..........................................................16 География вина.................................................17 Виноделие в Армении.....................................19 Винный этикет...................................................27 Дегустация вина................................................32

Жаркий южный климат Армении обеспечивает высокое накопление сахара (до 30&nbsp;%) в виноградном соке, что позволяет вырабатывать высококачественные крепленые, крепкие и сладкие вина в большом количестве.&nbsp;

В Армении изготовливали также столовые вина, характеризующиеся высоким содержанием спирта. Выделкою вина в Закавказье занимались в основном армяне. По данным Всемирной организации вина и виноделия (OIV), в 2007 году армянские виноделы произвели 43 тыс.&nbsp;гкл&nbsp;вина.&nbsp;

·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Вино не следует пить как воду, следует отпить глоток и секунду подержать вино на задней части языка, дав вкусовым рецепторам полностью ощутить вкус; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Вино традиционно подаётся в&nbsp;бокалах. Желательно, чтобы бокал был из тонкого стекла на высокой ножке. ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Чем старше вино, тем более бережного обращения оно требует. Для открывания винных бутылок используют&nbsp;штопор, лучше всего винтовой. По правилам нельзя протыкать пробку насквозь.&nbsp; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Белое вино&nbsp;желательно откупоривать непосредственно перед тем, как разлить по бокалам.&nbsp;Красное вино&nbsp;лучше откупоривать за 30—40 минут до употребления, чтобы дать вину насытиться кислородом.

Вино – алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым&nbsp;брожением виноградного сока&nbsp; (иногда с добавлением спирта и других веществ&nbsp;— креплёное вино).

Виноград&nbsp;растет во многих странах. Соответственно, вино производится во всей&nbsp;Евразии, в Америке, в&nbsp;Африке, в&nbsp;Австралии&nbsp;и в&nbsp;Новой Зеландии. Эталоном в производстве вин исторически является&nbsp;Франция.&nbsp;От прохладных, влажных склонов берегов Рейна до жарких солнечных виноградников Мыса Доброй Надежды в Африке тысячи разновидностей винограда дарят нам свои гроздья, из которых получают вино.

Производство вина разделяют на две основные стадии: первичное виноделие, включающее процессы переработки винограда вплоть до получения молодого вина вторичное виноделие, включающее выдержку и обработку молодого вина. Окончательный вкус и букет вина формируется на второй стадии.

Срок выдержки и качество вина

По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на: ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;молодые ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;без выдержки ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;выдержанные ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;марочные ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;коллекционные

Mарочные вина - лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат. Коллекционные - вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятков и даже сотен лет.

Дегустация&nbsp;— это&nbsp;органолептическая&nbsp; экспертиза и оценка вина.&nbsp; Как правило, дегустация состоит из следующих этапов: ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;визуальная оценка&nbsp;— цвет; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;оценка аромата вина; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;оценка вкуса; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;оценка послевкусия Такая дегустация позволяет определить следующие качества напитка: ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;сложность и характер; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;потенциал; ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;возможные недостатки.

Виноделие на территории Армении возникло за много лет до нашей эры. В Армении растет много дикорастущего виноградника, и большое количество местных сортов винограда. Согласно библейской легенде, Ной, спустившись на гору Арарат, посадил виноградную лозу — так было положено начало традиции виноделия на территории современной Армении.&nbsp; Раскопки свидетельствуют о том, что ви́на здесь делали ещё в XI—X веках до н. э. О винах страны Наири писали ещё Страбон и Геродот. С древнейших времен армяне умели делать высококачественные вина.

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.