Este E-Book fala sobre a diversidade gastronómica mundial e as principais características culturais de algumas regiões. 

Diversidade Cultural - Gastronomia

Diversidade Cultural - Gastronomia

Em meados de 1910 e 1921, tempos da revolução mexicana no estado de Chihuahua, havia um senhor chamado Juan Mendez, dono de uma barraca de comida típica mexicana, na fronteira entre o México e os EUA. Do lado americano, alguns mexicanos que fugiram da revolução paravam à beira do Rio Bravo e conversavam com o senhor Juan sobre o cheiro delicioso da sua comida e como ele poderia atravessar o rio para entregar aquelas delícias. Para entregar as encomendar em segurança, o Senhor Juan teve a ideia de enrolar carne, feijão, arroz e alguns molhos em tortilhas de trigo, fazendo rolinhos e colocando dentro de sacolas para mantê-las quentes. O sucesso foi tanto, que os pedidos não paravam e ele já não tinha como levar todas as encomendas à mão, resolveu então comprar um burro para ajudar. No alforge do “burrito” a comida era transportada até o outro lado do rio, de forma segura, saborosa e na temperatura correta. O sucesso foi tão grande, que com o tempo todos queriam comer a comida do “burrito”. E assim nasceu um dos pratos mais conhecidos do México.

É um país de herança romana e que contribuiu para a arte, música e gastronomia mundiais. Destaca-se pelos: Costumes e tradições: festivais religiosos e celebrações folclóricas como por exemplo, o Carnaval de Veneza. Gastronomia: A cozinha italiana é conhecida por sua simplicidade e uso de ingredientes frescos. Tem inúmeros pratos populares como pizza, pasta, risoto, queijos como a mozarela e parmigiano-reggiano, além de pratos regionais, como a carbonara de Roma ou o pesto de Génova. Arte e arquitetura: Os antigos romanos contribuíram muito para a arquitetura através de obras como o Coliseu, o Panteão e as ruínas de Pompeia. Música e ópera: A música desempenha um papel significativo na cultura italiana, em particular, a ópera. Estilo de vida: O estilo de vida italiano é frequentemente associado à "dolce vita" (vida doce), que valoriza o prazer, a convivialidade e o desfrute das coisas boas da vida. Os italianos valorizam o tempo passado com a família e amigos, e o conceito de "aperitivo" é uma tradição social onde as pessoas se reúnem para desfrutar de bebidas e petiscos antes do jantar.

O sushi surgiu no século IV A.C no sudeste asiático, no Japão. Nessa altura, era apenas uma técnica de transporte e conservação oriental, cujo único objetivo era preservar o peixe. Esta técnica só começou a ser melhorada no século XIV para criar uma iguaria gastronómica. Foi nessa altura que os japoneses adicionaram também o arroz. No século XVII, devido à abundância de peixe nos mercados japoneses, este método de conservação caiu em desuso. O peixe passou então a ser ingerido cru, acompanhado com arroz cozinhado e temperado com vinagre. Nesta altura, começaram a surgir pequenos postos de venda, os Yatais. O objetivo destes locais era proporcionar às pessoas uma alimentação rápida e prática. Foi Hanaya Yohei (1799-1858) o responsável por criar o sushi que conhecemos hoje. Considerado o primeiro “sushiman” da história, Yohei aperfeiçoou as técnicas de preparação e atribuiu-lhe uma nova apresentação. Acrescentou-lhe também alguns elementos, tais como o molho de soja, o gengibre e o wasabi

Os costumes do Brasil são muiito parecidos aos de Portugal pois os portugueses passaram os costumes portugueses aos indígenas lá presentes, na época das colonizações. Os costumes do Brasil são muiito parecidos aos de Portugal pois os portugueses passaram os costumes portugueses aos indígenas lá presentes, na época das colonizações. Arte brasileira é o termo utilizado para designar toda e qualquer forma de expressão artística produzida no Brasil, desde a época pré-colonial até os dias de hoje. Dentro desta ampla definição, estão compreendidas as primeiras produções artísticas da pré-história brasileira e as diversas formas de manifestações culturais indígenas, bem como a arte do período colonial, de inspiração barroca, e os registos pictóricos de viajantes estrangeiros em terras brasileiras.. O Brasil tem também algumas tradições diferentes dos Europeus sendo estranhas a nós por exemplo: O Carnaval de lá é festejado ao extremo, sendo mais que 1 dia, o mais comum nos europeus. Lá é celebrado com os famosas festas com carros alegóricos e Samba.

Hino Nacional do Brasil - Oficial

A primeira francesinha nasceu no Porto, por volta de 1950. Foi inventada na década de setenta por um emigrante regressado da França, Daniel David Silva. Ele desenvolveu a receita, inspirado numa sanduíche francesa, chamada “croque-monsieur”, que é um snack muito apreciado nos restaurantes e cafés franceses. Daniel, ficou inspirado com este prato francês e decidiu adaptá-lo aos ingredientes, à cultura e aos sabores portugueses, tendo, então, incluído carnes e queijo. Este prato rapidamente se tornou numa aposta de sucesso uma vez que, para além de saboroso, também a sua confeção era barata. Em relação ao nome, por um lado diz-se que é uma adaptação da sanduíche francesa e o nome resulta daí, por outro fala-se numa forma de Daniel David Silva se lembrar das mulheres francesas, que eram mais atrevidas do que as mulheres portuguesas da época.

Este país é famoso pela sua gastronomia caracterizada por técnicas sofisticadas, ingredientes frescos e uma atenção aos detalhes. Possui pratos icónicos como o coq au vin, o cassoulet, a ratatouille, os queijos, os vinhos e os pães artesanais. Os franceses são conhecidos por valorizar um estilo de vida equilibrado, que inclui apreciação da boa comida, vinho, arte e tempo de qualidade com amigos e familiares. O conceito de "joie de vivre" (alegria de viver) é fundamental na cultura francesa, onde as pessoas buscam desfrutar das coisas simples da vida.

Como fazer ravioli? <a href="https://www.youtube.com/watch?v=rKC8Gtvjf-M">https://www.youtube.com/watch?v=rKC8Gtvjf-M</a>

Os ravioli nasceram na Ilha da Sicília, berço de tantas outras delícias da culinária italiana. A palavra raviolo, singular de ravioli, vem do latim graviolo, que significa cheio, pesado. Mas como nos dialetos falados na ilha é costume comer os "g" antes dos "r" , graviolo tornou-se raviolo.

Ao contrário do que muitos pensam, este tipo de massa não foi criado pelos italianos! Teve origem no oriente e foi idealizado pelos chineses. Entretanto, os italianos o batizaram e melhoraram. Spaghetti é o diminutivo de “spago”, que em italiano significa “fio”.

Cozido à Portuguesa - Origem e História

O Cozido à Portuguesa é um prato tradicional da cozinha portuguesa, conhecido por ser uma refeição completa e abundante. É considerado um dos pratos mais emblemáticos de Portugal e tem raízes antigas na gastronomia do país. Caracteriza-se por ser um prato cozido lentamente, onde vários ingredientes são preparados juntos em uma panela grande. Os ingredientes principais incluem uma variedade de carnes, como carne de vaca, porco, frango e enchidos (como chouriço, morcela e linguiça), além de legumes e vegetais como batatas, cenouras, couve, cebolas, nabo e feijão. O prato também pode incluir orelha de porco, chispe (pé de porco), chouriço de sangue, entre outros ingredientes tradicionais.

A pizza é um prato icónico da culinária italiana que se tornou extremamente popular em todo o mundo. Sua história remonta a milhares de anos, mas sua forma moderna foi desenvolvida na cidade de Nápoles, na Itália, no século XIX. Acredita-se que a pizza tenha suas origens na antiga Mesopotâmia.

A Focaccia é um pão de origem Italiana, é produzida em diversas regiões da Itália assim como no mundo inteiro. A focaccia é um&nbsp; alimentos cuja história remonta aos tempos antigos. Na&nbsp;época dos fenícios&nbsp;e cartagineses, na bacia do Mediterrâneo, as pessoas consumiam o&nbsp;Libum, um pão que pode ser considerado o ancestral da focaccia. Além disso,&nbsp;os gregos e os romanos&nbsp;preparavam um tipo de focaccia com farinha de cevada ou centeio. Ela era tão importante que muitas vezes se deixava como oferenda aos deuses. Entretanto,&nbsp;as verdadeiras origens da&nbsp;fügassa&nbsp;genovesa, permanecem um mistério até hoje. Alguns documentos históricos já colocam a focaccia nas cozinhas genovesas do século XIV, mas não se sabe ao certo se era como é hoje em dia.

Há registo do consumo de tamales pelos Maias, que eram consumidos em eventos festivos no Período Pré-clássico (1200-250a.C.). Os tamales têm origem na Mesoamérica entre 8000 e 5000 a.C. As civilizações maia e asteca utilizavam-nos como uma comida portátil, para alimentar os seus exércitos, sendo também utilizado pelos caçadores e viajantes, pelo que o consumo de tamales no Império Inca é muito anterior à vinda do Império Espanhol ao Novo Mundo.

Na Cidade do México, uma das combinações mais pedidas é o taco ao pastor. A receita foi criada por imigrantes libaneses que chegaram ao país nos anos 1960 e consiste em uma variação do Shawarma ou do kebab adaptado ao paladar mexicano.

Onigiri é um bolinho de arroz de origem japonesa, criado por volta do século XV. Ele é feito com arroz japonês moldado de forma triangular ou oval, envolvido com uma folha de nori. O onigiri surgiu no seculo XV, quando os samurais&nbsp;guardavam bolinhas de arroz em bambus, e usavam como refeição durante as batalhas.&nbsp; Antes dos pauzinhos (hashi) tornarem-se conhecidos no Período Nara, o arroz foi ,frequentemente, rolado em pequenas bolinhas para que pudesse ser servido facilmente. No Período Heian também era feito em forma retangular para que pudesse ser empilhado em uma chapa e comido com facilidade.

Naquele tempo, eles saiam para trabalhar e levavam alimentos como arroz, sal e azeite e, para cozinhar os ingredientes, usavam uma panela rasa e redonda apelidada de “paella”. Nessa época, o prato era servido com a carne da caça, como lebre e coelho, além de vagens e ervilhas. O principal tempero utilizado na época é que faz toda a diferença no preparo da Paella, o açafrão. A receita foi sofrendo modificações e atualmente é conhecida por unir arroz, temperos e frutos do mar em um sabor único que agrada muitos paladares.

Patatas á lá Brava - Origem e história

Depois de vários anos à procura da origem das batatas bravas, a sua origem foi datada no ano de 1905. A receita foi criada pela esposa de Antonio Bravo Gonzalez, um madrilenho do bairro de Legazpi, teve tuberculose e quando sua esposa morreu, em sua homenagem, fez esta receita. No início chamam-lhe tubérculo-bravo, mas a modernidade e outras coisas da cozinha mudaram-lhe o nome, passando a ser popularmente conhecida como batatas bravas.

Receita de tortilha de batata (espanhola) by necasdevaladares

A tortilha de batatas espanhola&nbsp; é um dos pratos mais tradicionais da Espanha e também muito consumido na Argentina e Uruguai. Tortilha é o diminutivo, em espanhol, para torta (“bolo”). É uma omelete cujos principais ingredientes são ovos e batatas, sempre fritos em azeite. Na maioria dos preparados agrega-se cebola e em alguns casos adiciona-se alho e/ou cebolinho. Pode adicionar-se outros ingredientes, como chouriço, pimentão e atum. O primeiro documento conhecido com menção à tortilha espanhola é de Navarra.&nbsp; Em Madrid oferece-se também uma variante conhecida por tortilha brava que leva um tempero picante à base de paprica.&nbsp;

Panquecas ao estilo japonês (panqueca suflê japonesa)

Japanese-style Pancakes (Hotcake Recipe) | Cooking with Dog

A panqueca suflê que hoje em dia conhecemos veio do Japão, sendo bastante apreciada por lá, é chamada de hottokeki, por parte dos japoneses, que traduzido à letra significa "Alívio", mas a origem desta palavra tem outra história: no Japão, algumas palavras estrangeiras são escritas para serem parecidas com a fonética (som) por conta das diferenças entre as duas línguas. Hottokeki é uma forma japonesa de escrever Hot Cake (bolo quente). A história desta panqueca vem de depois do fim da II Guerra Mundial em 1945, os Estados Unidos tiveram influência direta no Japão, com instalação de bases militares fixas em locais estratégicos, nos poderes do Imperador, parte da culinária, indo à criação de palavras, até influências culturais (celebração do Halloween, etc), por isso tem influências americanas na origem destas panquecas

A picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante Italiano, nomeadamente do corte Picatta. Esta vara, chamada picana, possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha.&nbsp; Normalmente é comida grelhada na brasa.

Quarta e Sábado são dias consagrados de Feijoada para os brasileiros! A versão brasileira é feita com feijão preto, diversos cortes de carnes suínas e bovinas, cebola e alho, sendo “religiosamente” acompanhada por arroz, couve refogada, farofa, torresmo, laranja e vinagrete.

A origem do pão de queijo ainda é incerta. Há relatos de que a receita foi criada em Minas Gerais, no século XVIII, quando as cozinheiras das quintas, utilizavam nas suas receitas de pães a farinha de mandioca (mais tarde conhecida como polvilho) no lugar da farinha de trigo (de baixa qualidade e imprópria para o consumo) que era trazida pelos portugueses. Elas cozinhavam para os senhores e, junto com o polvilho, eram adicionados os queijos que sobravam e endureciam. Na época, era costume pegar um pedaço da iguaria e comer logo após as refeições. Assim, as cozinheiras misturavam também os ovos e o leite — que eram insumos de grande oferta, devido à expansão da pecuária —, enrolavam toda a massa e assavam. Dessa forma, por acaso, os pãezinhos foram criados.

PÃO DE QUEIJO 🧀 CASEIRO CROCANTE O MAIS FAMOSO DE MINAS

É um pequeno biscoito feito com farinha de amêndoas, granuloso e fofo, de forma arredondada com em média de 3 a 5 cm de diâmetro. É uma especialidade em diversas cidades e regiões da França e por isso a receita e apresentação pode mudar de um lugar a outro. Alguns exemplos são os macarons de Amiens, Boulay , Chartres, Cormery, Joyeuse, Le Dorat, Massiac, Montmorillon, Nancy, Rau, Saint-Émilion, Sainte-Croix Lannion ou Sault. São as cidades em que o macaron é sem dúvida, um património gastronómico. O nome macaron pode ser de origem árabe, pois também&nbsp; é conhecido e consumido na Síria com o nome de louzieh (que significa amêndoa).As primeiras receitas conhecidas datam do Renascimento. Apesar da maioria das pessoas acreditarem que o doce tem sua origem na França, diz a lenda que os macarons tiveram sua primeira aparição na Itália no século XVI

The Culture of Respect in Japan

A sociedade japonesa é conhecida pela sua etiqueta e cortesia, uma vez que existem regras e normas específicas de conduta que regem a interação social, como cumprimentar com uma leve inclinação, remover os sapatos ao entrar em casas e templos, e evitar comer ou beber em locais públicos, exceto em áreas designadas. O Japão é conhecido, também, pelas suas tradições e cerimónias como a cerimónia do chá (chado), onde o chá verde é preparado e servido em uma atmosfera tranquila e ritualística, e o festival de hanami, onde as pessoas se reúnem para apreciar as flores de cerejeira durante a primavera. Este pais distingue-se nas artes tradicionais, como ikebana (arranjo de flores), shodo (caligrafia), origami (arte de dobrar papel), ukiyo-e (gravuras em madeira) e kabuki (teatro tradicional). No que respeita à religião, o país tem o xintoísmo e o budismo as principais.

Bacalhau à Zé do Pipo - Origem e História

O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da gastronomia portuguesa, particularmente da região norte de Portugal. Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto e cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo. O Bacalhau à Zé do Pipo foi criado na década de 1940 .

A&nbsp;quesadilla&nbsp;originou-se no México colonial e seu nome é uma combinação entre as palavras queso (queijo) e tortilla. A história das quesadillas remonta ao período pré-colombiano, quando as civilizações indígenas da região as preparavam com bastantes recheios. Com a chegada dos espanhóis, a culinária mexicana foi enriquecida com ingredientes trazidos por eles, incluindo o queijo, o trigo e a carne.

O pozole é um tradicional prato da culinária do México, os seus principais criadores foram os Astecas, originado na era pré-colombiana. Consiste numa sopa ou guisado feito de milho da variedade cacahuacintle nixtamalizado, com carne de porco ou galinha.

A cultura mexicana é marcada pela influência de alguns povos pré-colombianos e também de espanhóis. O México é o país latino-americano que mais recebe turistas em todo mundo. Milhões de pessoas visitam-no para conhecer os vários&nbsp;pontos turísticos, que incluem vestígios das civilizações pré-cambrianas, como a Pirâmide de kukulcán e o sítio de Tulum, elementos da colonização espanhola, como o Museu de Belas Artes do México e o Templo de Santo Domingo, além das belas praias, como as de Cancún e Acapulco. Uma importante&nbsp;tradição mexicana ,que faz parte da sua cultura, são as festas religiosas, como o Dia da Virgem Guadalupe, em 12 de Dezembro e o Dia dos Mortos,&nbsp;comemorado no dia 02 de novembro. Uma característica desse dia, na cultura mexicana, é que as pessoas que partiram são lembradas com muitas saudades e alegria, diferentemente de outras regiões, em que esse dia é marcado pelo sofrimento de não ter mais o ente querido.

Mexico Culture | Fun Facts About Mexico

As características culturais de Portugal

A cultura portuguesa possui na sua base outras culturas, como a Celta, a Ibera, a Germânica e a Romana. Os pontos mais marcantes da cultura portuguesa são: O vinho: Portugal produz vinhos há mais de dois mil anos, desde a chegada do povo romano e a introdução de técnicas de cultivo e produção. A literatura: Portugal é considerado reduto de grandes poetas que marcaram a literatura mundial. Exemplo disso são: Luís Vaz de Camões, Fernando Pessoa. A religião: A maioria dos portugueses são católicos e têm a religião como centro da vida. O fado: Estilo musical que só existe em Portugal, principalmente em casas típicas e regiões mais antigas e está muito presente em cidades como Porto, Coimbra e Lisboa.

Guacamole é uma pasta feita com abacate amassado, que é misturado com cebola, tomate, coentro, sumo de limão e pimenta, que funciona como um complemento da salada. Segundo a tradição pré-hispânica, a forma de se fazer guacamole foi ensinada ao povo Tolteca pelo deus Quetzalcóatl. Esta iguaria foi criada pela cultura asteca, mas, após a chegada dos colonizadores espanhóis, foi exportada para a Europa. O nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole", um nome genérico para "molho".

A origem das enchiladas remonta às civilizações pré-colombianas da Mesoamérica. Para alguns historiadores, as enchiladas eram conhecidas no México Independiente quando Miguel Hidalgo, Vicente Guerrero e José María Morelos viajaram pelo território mexicano.

A carbonara é uma receita tradicional italiana de massa e acredita-se que tenha sido criada pelos preparadores de carvão vegetal, carbinai, dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. A carbonara é feita com ovos, queijo parmesão ou pecorino, carne de porco curada, tradicionalmente pancetta e pimenta preta.

Lasanha é um prato tradicional da culinária italiana. É composto por camadas de massa de lasanha intercaladas com molho de tomate, molho bechamel, queijo e, às vezes, recheios como carne moída, vegetais ou frutos do mar. A lasanha tem uma história rica e antiga, com raízes na culinária da Roma Antiga. Embora o prato tenha evoluído ao longo dos séculos, suas origens remontam a pelo menos dois milénios. Acredita-se que a lasanha tenha sido inspirada por um prato grego antigo chamado "laganon".

Tartiflette - Origem e História

Tartiflette é um prato típico da França. O nome surgiu da palavra usada na Savoia para designar as batatas, “tartifles”,O tartiflette tornou-se famoso quando começou a aparecer nos menus de restaurantes nas estações de esqui.&nbsp;

Couscous polet - Origem e História

Couscous polet tem origem na cidade de Maghreb e relatos dizem que o prato já era preparado há dois séculos antes de Cristo.

Feijoada à Transmontana - origem e história

A feijoada à transmontana é um prato português. Este prato é originário da região de Candedo, Vinhais em Trás-Os-Montes, no norte de Portugal. É normalmente servido em festas tradicionais, como no Domingo Gordo, antes do Carnaval.&nbsp; É um prato feito de carne de porco e enchidos com feijão vermelho ou feijão branco ( variação feita no Minho e no Douro Litoral - Feijoada à Moda do Porto) ou de feijão preto ( variedade brasileira).

O cassoulet é uma especialidade gastronómica de origem francesa da região Languedoc-Roussillon, principalmente nas cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Este prato é feito basicamente com feijão seco e carne, dependendo da época do ano&nbsp; a carne pode ser de porco, perdiz ou até de cordeiro.

Bouillabaisse é um prato típico da França, comum na região do Mediterrânio. Este prato é muito famoso pelo mundo tendo tido a sua origem em Marselha, na França. Este prato pode-se dizer que tem 2 versões: uma que serve de caldo sobre fatias duras de pão e outra é um prato feito de peixe e vegetais. É feito a base de peixe, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas

Amêijoas à Bolhão pato - Origem e história

Amêijoas à Bolhão Pato é um prato típico da culinária portuguesa. Tem origem na região de Estremadura, atual concelho de Almada. O prato, como diz o nome, tem como ingrediente principal as amêijoas, que remetem para o sabor a mar, feitas com alho e servidas com molho de limão e coentros. O prato foi um dos candidatos às 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.

Tal como podemos perceber no mundo há uma imensa variedade de culturas. É muito importante que estas sejam preservadas, pois ajudam-nos a conhecer as nossas origens e a unir as gerações. Além disso, permitem-nos, igualmente, compreender o passado, entender o presente e preservar o futuro! “A diversidade é a magia que nos une como raça humana.” – Willie Stargell

A cultura espanhola é uma cultura europeia, tendo recebido diversas influências. Tem as suas origens nas culturas ibérica, celta, celtibera, latina, visigótica, católica romana, e islâmica. São exemplos de expressões artísticas da Espanha o flamenco, o bolero e as castanholas. Há ainda festas tradicionais, como o Festival de Santa Tecla e a Festa de São Firmino. A cultura da Espanha também tem forte destaque em áreas como produção de moda, cinema de vanguarda e arquitetura contemporânea. No desporto, o grande destaque é o futebol. A tomatina é das suas tradições, e é uma guerra de tomates em Bunõl, Valência. O horário das refeições em Espanha é muito diferente. Podemos marcar para jantar às 23h sem algum problema. Em Espanha as pessoas usam a aliança na mão direita.