défi B un livre de recettes collaboratif

Entrée estonienne

Tartine de pain noir au sprat (anchois)

Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 tranches de pain noir traditionnel estonien
- beurre
- 1 paquet de sprats traditionnels de la Baltique (salés et poivrés)
- 2 œufs durs

Recette :
Étalez le beurre sur les tranches de pain noir. Placez 2 filets de sprat sur chaque tranche. Décorez avec les lamelles d'œufs durs.

C'est une entrée estonienne traditionnelle, généralement servie le 24 février - le jour de l'indépendance de l'Estonie. C'est pourquoi nous décorons souvent les sandwichs avec les drapeaux estoniens.

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Plat italien

Escalope milanaise

Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de veau (environ 600 g, 1 ½ livre)
2 œufs
1 cuillère à café de sel
400 g (environ 2 tasses) de chapelure
70 g (5 cuillères à soupe) de beurre clarifié
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
2 feuilles de sauge

Recette:
1. Battez légèrement les œufs avec du sel dans un saladier
2. Étalez la chapelure dans une assiette
3. Trempez chaque escalope d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure en vous assurant qu'il y en ait bien des deux côtés.
4. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive, la sauge puis les escalopes.
Cuisez-les en les retournant une seule fois pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorés et croustillants.
Déposez-les dans une assiette de service et servez-les avec un quartier de citron.
Le jus de citron ajoute un gout spécial à la viande frite.

Le Menu Campagnard

Entrée française

Quiche lorraine

Plat estonien

Poêlée de foie, sauce champignon

Dessert italien

Salami au chocolat

Entrée française

Quiche lorraine

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 œufs entiers
-2 jaunes d'œufs
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de lait
- 200 g de pâte brisée

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Recette:

- Préchauffer le four à 180 ° C
- Étalez la pâte et faites de petits trous dans la pâte avec une fourchette
- Faites blanchir des petits lardons dans de l'eau bouillante.
- Dans un saladier, battez les œufs entiers et les jaunes, puis ajoutez la crème fraiche et le lait
- Mettez les lardons sur la pâte et versez le mélange.
- Faites cuire pendant 30 minutes

Plat estonien

Poêlée de foie, sauce champignon

Ingrédients pour 4 personnes:
- légumes (6 pommes de terre, 2 carottes, 1/4 de chou, 1 petit navet)
- légumes supplémentaires: 4 concombres marinés, 4 cuillères à soupe de petits pois)
- 4 tranches de foie
- 8 cuillères à soupe de mayonnaise
- 200 g de champignons
- 150 ml de crème
- huile ou beurre
- un peu de sel et de poivre

Recette :
Préparez un ragoût / une cocotte de légumes: mettez d'abord le navet, puis les carottes dans l'eau bouillante; quand il commence à avoir l'air cuit, ajoutez les pommes de terre puis le chou. Ajoutez du sel et du poivre.
En même temps, faites frire le foie des deux côtés dans du beurre ou de l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez la sauce aux champignons: faites revenir les champignons dans la poêle avec du beurre ou de l'huile, ajoutez la crème et salez et poivrez puis mettez-la au mixeur pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir avec de la mayonnaise et des petits pois sur le dessus.

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Dessert italien

Salami au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:
2 œufs,
300 gr de biscuits
150 gr de cacao amer (poudre)
150 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
un zeste de citron
Adultes seulement: quelques gouttes de votre liqueur préférée (la Strega est la meilleure!)

Recette:
Cassez 2 œufs dans un bol.
Ajoutez la poudre de cacao et le sucre.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Versez le beurre fondu dans le bol.
Cassez les biscuits et ajoutez le zeste de citron (adultes uniquement: quelques gouttes de votre liqueur préférée).
Mélangez les ingrédients.
Façonnez le mélange comme un salami.
Mettez le mélange au réfrigérateur (1h 30).
Servez et dégustez !!!
(Cliquez sur l'hyperlien pour trouver l'infographie créée pour la recette.
Outil: Canva)