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défi B un livre de recettes collaboratif

by soizic navarro

Pages 6 and 7 of 28

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Entrée estonienne
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Tartine de pain noir au sprat (anchois)
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 tranches de pain noir traditionnel estonien
- beurre
- 1 paquet de sprats traditionnels de la Baltique (salés et poivrés)
- 2 œufs durs
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Recette :
Étalez le beurre sur les tranches de pain noir. Placez 2 filets de sprat sur chaque tranche. Décorez avec les lamelles d'œufs durs.

C'est une entrée estonienne traditionnelle, généralement servie le 24 février - le jour de l'indépendance de l'Estonie. C'est pourquoi nous décorons souvent les sandwichs avec les drapeaux estoniens.
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Plat italien
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Escalope milanaise
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Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de veau (environ 600 g, 1 ½ livre)
2 œufs
1 cuillère à café de sel
400 g (environ 2 tasses) de chapelure
70 g (5 cuillères à soupe) de beurre clarifié
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
2 feuilles de sauge
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Recette:
1. Battez légèrement les œufs avec du sel dans un saladier
2. Étalez la chapelure dans une assiette
3. Trempez chaque escalope d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure en vous assurant qu'il y en ait bien des deux côtés.
4. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive, la sauge puis les escalopes.
Cuisez-les en les retournant une seule fois pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorés et croustillants.
Déposez-les dans une assiette de service et servez-les avec un quartier de citron.
Le jus de citron ajoute un gout spécial à la viande frite.