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GESUND UND AUSGEWOGEN ESSEN - Rezeptideen der Klasse 6G

by L. Arlt

Cover

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GESUND UND AUSGEWOGEN ESSEN
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Rezeptideen der Klasse 6G
Rezepte
Frühstück
Australian Porridge
Bagels
Bananenpancakes
Granola-Müsli
Porridge
Omelette
Vollkornbrötchen mit Kräuterquark

Sandwiches
Lachssandwich
Tomaten-Käse-Toast

Suppen
Chicken Noodle Soup
Pumpin Soup
Sesam-Shrimps-Suppe
Vegetable Soup

Salate
Gemischter Salat
Wassermelone-Macadamia-Salat

Hauptgerichte
Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs
Broccoli-Mais-Bratlinge mit Kräuterquark
Bunte Schleifchennudeln
Flammkuchen
Gemüserösti
Indisches Linsengericht
Nudeln mit Tomatensoße
Rindergulasch mit Kartoffeln
Schmorgurken mit Hack
Zucchini-Spaghetti

Desserts
Cashew-Straciatella-Eis
Erdbeereis ohne Zucker
Himbeer-Joghurt-Eis
Vegane Salted Caramel Snickers Bars
Seite
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Australian Porridge
Zutaten:
1 1/2 Tassen Wasser
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Milch
1 EL Rosinen (optional)
2 EL Rohrzucker
1/2 Banane
1 EL geröstete, ganze Mandeln
1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Wasser, die Prise Salz und die Rosinen in einen nicht zu breiten Topf geben und aufkochen. Dann die Haferflocken unter Rühren einrieseln lassen und die Hitze reduzieren. Die Masse soll nur leicht köcheln. Stets gut umrühren, damit nichts anbrennt. Nach ca. fünf Minuten, wenn die Masse beginnt, einzudicken, die klein geschnittene Banane untermischen.

Die Portion auf einen tiefen Teller geben, mit dem Rohrzucker bestreuen, Mandeln dazugeben und die gewünschte Menge Milch darüber gießen.
Tipp: Alternativ können auch Früchte der Saison verwendet werden (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren)
Bagels
Zutaten:

160 ml Milch
1/2 Päckchen frische Hefe
3 TL brauner Zucker
1 TL Salz
280 g Mehl
1 TL Natron
3 EL heller Sesam
FÜR 8 BAGELS
Die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und dann 1 TL des Zuckers und die zerbröselte Hefe darin auflösen. Die Mischung zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.

Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe-
mischung mit dem Salz in die Mulde gießen und mit einem Knethaken grob vermengen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Backofen auf 180° Umluft vorheizen und in einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Den restlichen Zucker und Natron zum Wasser geben. Aus dem Teig acht Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken und mit einem Holzkochlöffel in die Mitte ein Loch drücken und Bagels formen.

Je zwei Bagels für 15 Sekunden in das kochende Wasser geben, dabei sollten diese noch etwas aufgehen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgekleidete Backbleche legen. Bagels mit Sesam bestreuen und ungefähr 15 Minuten goldbraun backen.
IDEE: Die Bagels können nach Belieben mit Tomaten und/oder Mozzarella befüllt werden.
Bananenpancakes
Zutaten:
1 reife Banane
1 Ei
2 EL Haferflocken (fein)
1 TL Kokosöl oder andere Alternativen
Zubereitung:
Zerdrücke die reife Banane mit einer Gabel in einer Schüssel. Gib anschließend das Ei und die zwei Esslöffel Haferflocken dazu und verrühre alles sorgfältig.
Erhitze eine Pfanne mit etwas Kokosöl und gib den Bananenpancake-Teig in kleinen Portionen in die Pfanne. Brate die Pancakes von beiden Seiten an bis sie goldbraun sind.
GRANOLA-MÜSLI
Zutaten für Ca. 350g Müsli:

150 g kernige Haferflocken
50 g gehackte Mandeln
50 g Kürbiskerne und/oder Sonnenblumenkerne
2 TL Vanillezucker
100 g Honig
1 EL Rapsöl
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