Book Creator | GESUND UND AUSGEWOGEN ESSEN

Rezepte

Frühstück
Australian Porridge
Bagels
Bananenpancakes
Granola-Müsli
Porridge
Omelette
Vollkornbrötchen mit Kräuterquark

Sandwiches
Lachssandwich
Tomaten-Käse-Toast

Suppen
Chicken Noodle Soup
Pumpin Soup
Sesam-Shrimps-Suppe
Vegetable Soup

Salate
Gemischter Salat
Wassermelone-Macadamia-Salat

Hauptgerichte
Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs
Broccoli-Mais-Bratlinge mit Kräuterquark
Bunte Schleifchennudeln
Flammkuchen
Gemüserösti
Indisches Linsengericht
Nudeln mit Tomatensoße
Rindergulasch mit Kartoffeln
Schmorgurken mit Hack
Zucchini-Spaghetti

Desserts
Cashew-Straciatella-Eis
Erdbeereis ohne Zucker
Himbeer-Joghurt-Eis
Vegane Salted Caramel Snickers Bars

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Australian Porridge

Zutaten:
1 1/2 Tassen Wasser
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Milch
1 EL Rosinen (optional)
2 EL Rohrzucker
1/2 Banane
1 EL geröstete, ganze Mandeln
1 Prise Salz

Zubereitung:
Das Wasser, die Prise Salz und die Rosinen in einen nicht zu breiten Topf geben und aufkochen. Dann die Haferflocken unter Rühren einrieseln lassen und die Hitze reduzieren. Die Masse soll nur leicht köcheln. Stets gut umrühren, damit nichts anbrennt. Nach ca. fünf Minuten, wenn die Masse beginnt, einzudicken, die klein geschnittene Banane untermischen.

Die Portion auf einen tiefen Teller geben, mit dem Rohrzucker bestreuen, Mandeln dazugeben und die gewünschte Menge Milch darüber gießen.

Tipp: Alternativ können auch Früchte der Saison verwendet werden (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren)

Bagels

Zutaten:

160 ml Milch
1/2 Päckchen frische Hefe
3 TL brauner Zucker
1 TL Salz
280 g Mehl
1 TL Natron
3 EL heller Sesam

FÜR 8 BAGELS

Die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und dann 1 TL des Zuckers und die zerbröselte Hefe darin auflösen. Die Mischung zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.

Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe-
mischung mit dem Salz in die Mulde gießen und mit einem Knethaken grob vermengen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Backofen auf 180° Umluft vorheizen und in einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Den restlichen Zucker und Natron zum Wasser geben. Aus dem Teig acht Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken und mit einem Holzkochlöffel in die Mitte ein Loch drücken und Bagels formen.

Je zwei Bagels für 15 Sekunden in das kochende Wasser geben, dabei sollten diese noch etwas aufgehen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgekleidete Backbleche legen. Bagels mit Sesam bestreuen und ungefähr 15 Minuten goldbraun backen.

IDEE: Die Bagels können nach Belieben mit Tomaten und/oder Mozzarella befüllt werden.

Bananenpancakes

Zutaten:
1 reife Banane
1 Ei
2 EL Haferflocken (fein)
1 TL Kokosöl oder andere Alternativen

Zubereitung:
Zerdrücke die reife Banane mit einer Gabel in einer Schüssel. Gib anschließend das Ei und die zwei Esslöffel Haferflocken dazu und verrühre alles sorgfältig.
Erhitze eine Pfanne mit etwas Kokosöl und gib den Bananenpancake-Teig in kleinen Portionen in die Pfanne. Brate die Pancakes von beiden Seiten an bis sie goldbraun sind.

1.
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Auf ein Backblech die leicht eingeölte Backunterlage legen.

2.
Haferflocken, Mandeln, Kürbiskerne/Sonnenblumenkerne und Vanillezucker miteinander vermischen. Honig und Öl dazugeben und unterarbeiten.

3.
Müslimix auf der Backunterlage verteilen und im Backofen in 15 Minuten knusprig und goldbraun backen.

4.
Granola abkühlen lassen und anschließend luftdicht aufbewahren.

5.
Granola zum Beispiel mit Joghurt und frischen Früchten servieren.

Porridge

Zutaten(für 4 Personen):

• 160 g zarte Haferflocken

• 800 ml Milch

• 125 Mandelkerne mit Haut

• eine kleine Prise Salz

• nach Bedarf etwas Zimt

• Wenn man möchte Früchte zum Verzieren

Schritt 1:
Haferflocken, Milch und 1 Prise Salz in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine breiige Konsistenz entsteht.

Schritt 2:
Mandeln grob hacken. Porridge in Schüsseln anrichten und mit Mandeln und Zimt bestreuen.

Tipp: Zur Dekoration kann man ein paar Früchte drüber verteilen.

Omlette

1. Zuerst schneidet ihr die Zutaten (Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebel) in kleine Würfel.

2. Dann schlagt ihr die Eier auf, gebt die Gewürze hinzu und verquirlt alles.

3. Die Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.

4. Nun wird die Eimasse in die Pfanne gegeben und die Zutaten werden schön verteilt.

5.Zum Schluss wird der Käse darüber gestreut. Die Temperatur des Herdes etwas reduzieren.

6. Am besten einen Deckel auf die Pfanne legen (muss nicht 100% passen), damit das Ei stockt.

7.Das Omlette wenden und von der anderen Seite kurz noch einmal erhitzen.

8.Serviern. Dazu kann ich Vollkornbrot, Baguette oder Salat empfehlen.

Zutaten
(4 Personen)

1 Paprika
1 Frühlingszwiebel
1/2 kleine Zwiebel
7 Eier
ca. 100 g Emmentaler
Salz, Pfeffer ggf. auch Chilli
Wer hat frische Kräuter z.B. Schnittlauch

Die Zutaten können beliebig abgeändert werden (z.B. mit Speck, Schinken, Champignons, Tomaten...)

Kochzeit ca. 10 Minuten
Vorbereitung je nach Variation zwischen 10- 15 Minuten