Filiera agroalimentare

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È l’insieme delle informazioni che permettono di individuare le responsabilità nelle singole fasi, di risalire alle cause di non conformità e permettere il ritiro dal mercato di questi prodotti; la finalità principale è di fornire informazioni agli&nbsp;enti responsabili&nbsp;per eventuali interventi nel caso di anomalie negli alimenti.

È un sistema che serve per&nbsp;tenere traccia di tutti gli elementi in ingresso che vanno a costituire un prodotto; la finalità principale è di fornire informazioni al cliente.

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I prodotti alimentari della filiera lunga, invece, sono quei prodotti che subiscono una lavorazione. Produzione agricola&nbsp;→ Lavorazione industriale&nbsp;→ Commercializzazione&nbsp;→ Centrali di acquisto&nbsp;→ GDO&nbsp;(Grande Distribuzione organizzata)→ Consumo.

Scopri le tante differenze tra  Filiera Tradizionale (grande distribuzione) e Filiera corta.

I prodotti della filiera corta vengono definiti anche a «km0». Si tratta di prodotti locali distribuiti vicino al luogo di produzione. La filiera corta offre una maggiore garanzia di freschezza, stagionalità, qualità, tipicità. Produzione agricola&nbsp;→ Consumo.

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