Obst und Gemüse - Rezeptbuch

Chalkboard

Inhaltsverzeichnis

Orange polka dot border

Bratkartoffeln mit Paprika und Karotten

Parchment

Zubereitung:

Zutaten:

-2 rote und gelbe Paprikas -1ne Zwiebel -150g Langkornreis -Salz -1/2 Bund Lauch -1 EL Öl -400g gemischtes Hackfleisch -Pfeffer -350ml Gemüsebrühe -2 EL Tomatenmark (50g Ketchup)

Material:

1. Zuerst den Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3). Dann die Paprikas waschen und den Deckel abschneiden, die Paprikas aushöhlen und die Deckel in kleine Würfel schneiden (ohne den Stiel). Nun schält ihr die Zwiebeln und würfelt sie klein. Jetzt eine Prise Salz in einen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen, den Langkornreis in das Salzwasser geben. In der Zeit den Lauch waschen und den grünen und weißen Teil getrennt in Ringe schneiden.

-Pfanne -Messer -Backofen -Pfannenwender -Kochtopf -ofenfeste Form

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin 5 Minuten anbraten, nach 3 Minuten die Paprika- und Zwiebelwürfel hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Tomatenmark (Ketchup), 150 ml Gemüsebrühe und die Hälfte der grünen sowie alle weißen Lauchringe hinzugeben, einrühren und nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die gefüllten Paprikas mit den restlichen Lauchringen bestreuen :)

3. Den Reis aus dem Topf abgießen und zu der Hackmasse, in die Pfanne, geben. Locker unterheben und die Hackfleisch-Reismasse in die ausgehöhlten Paprikas geben. Die gefüllten Paprikas in eine ofenfeste Form geben, mit 150- 200 ml Gemüsebrühe angießen und ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen backen lassen.

Radial orange

Zutaten: 1 kleine Dose Mandarinen 3 Eier 90 g Butter 180 g Zucker halbes Päckchen Vanillezucker 125 g Naturjoghurt 180 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver

Zubereitung: 1.Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. 2.Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 3.Eier schaumig schlagen. Mit Fett, Zucker, Vanillezucker und Joghurt glatt rühren. Mehl und Backpulver darauf sieben und unterheben. 4. Die Muffin Schalen mit 2/3 mit Teig füllen. Die Mandarinenstücke darauf verteilen. 5. Die Muffins 20-25 min backen, 10 min. abkühlen lassen und genießen👩‍🍳.

Paper stack border

Dadurch werden die Scheiben nicht braun. Als nächstes nimmt man 5 Eier, schlägt sie auf und gibt sie in die Rührschüssel. Dann verquirlt man die Eier mit 200 ml Milch und einer ordentlichen Prise Salz mit einem Schneebesen. Nun gibt man die restlichen 550 ml Milch dazu und verrührt diese Mischung abermals. Jetzt hebt man vorsichtig 100 g Roggenmehl&nbsp;unter und lässt das Ganze 5 Minuten in Ruhe quellen. Danach gibt man nun 400 g Weizenmehl&nbsp;&nbsp;zum Teig, hebt dies unter, verrührt alles zu einem sämigen Teig und lässt dies abermals 5 Minuten ruhen.

Bunting border

Zubereitungszeit: ca.10 Minuten Materialien und Zutaten(für 2 Portionen): Zutaten: - 1Birne - 40 Weintrauben - 40 Heidelbeeren/Blaubeeren - 1-2 Karotten (-Bananen) (-Orangen/Mandarinen) Materialien: - Tablett - Teller - Besteck

Zubereitung: -Obst waschen und abtrocknen -Birne halbieren und jeweils eine Hälfte auf das Tablett legen (Körper des Tieres) -Weintrauben halbieren und in ca. 3 Reihen im obersten Drittel um die Birne legen (Federfächer des Tieres) -Blaubeeren/Heidelbeeren bis auf 4 Stück auf den Weintrauben verteilen -aus der Karotte zwei paar Beine und zwei paar Schnäbel schneiden und dazulegen -zwei Blaubeeren/Heidelbeeren als Augen auf die Birne legen (zum besseren Halt Birne an den Stellen der Augen etwas aushöhlen) -es können wie auf dem Foto auch noch Bananen, Orangen oder Mandarinen verwendet werden (kein Muss!)

Zum Backen der Apfel- Birnenpfängele erhitzt man eine beschichtete Pfanne kräftig. Sobald die Pfanne heiß ist, tropft man etwas neutrales Pflanzenöl in die Mitte der Pfanne, dann nimmt man eine halbe Schöpfkelle Teig, legt eine Apfel- oder Birnenscheibe hinein und gibt dies in die Pfanne. Diesen Vorgang wiederholt man dreimal pro Pfanne und wendet sie mit dem Pfannenwender mutig auf einen Streich, wenn die Unterseite goldbraun gebacken ist und die Oberseite ihren feuchten Glanz verliert. Ist auch die zweite Seite goldbraun gebacken hebt man die Pfängele aus der Pfanne und legt sie auf einen geeigneten Teller. Dies wiederholt man solange, bis der Teig aufgebraucht ist und man einen ansehnlichen Stapel von leckeren Pfängelen hat. Zu den Apfel- Birnenpfängelen reicht man gerne Apfelmus oder Ahornsirup.

Zutaten: 500g Kartoffeln 500g Tomaten 500g Zucchini 200g Frühlingszwiebeln 2 EL Öl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer

Zeit: 45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Kochzeit

Zubereitung: 1. Zuerst die Kartoffeln in Wasser kochen. 2. Die Kartoffeln dann schälen und vierteln. 3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 4. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. 5. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. 6. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, das Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. 7. Das Gemüse bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten weich dünsten, dabei öfters umrühren. 8. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Pop art green

Zutaten: Für&nbsp;4&nbsp;Personen: 1&nbsp;&nbsp;Gemüsezwiebel&nbsp; 400&nbsp;g Kartoffeln&nbsp; 400&nbsp;g Möhren&nbsp; 200&nbsp;g&nbsp;Tomaten&nbsp; 200&nbsp;g&nbsp;Staudensellerie (mit Blattgrün)&nbsp; 2&nbsp;&nbsp;Knoblauchzehen&nbsp; 1&nbsp;TL&nbsp;schwarze Pfefferkörner&nbsp; 1&nbsp;&nbsp;Gewürznelke&nbsp; 1&nbsp;&nbsp;Wacholderbeere&nbsp; 1&nbsp;&nbsp;Lorbeerblatt&nbsp; 3&nbsp;EL&nbsp;Butter&nbsp; 1,5&nbsp;l&nbsp;Gemüsebrühe&nbsp; Salz, Pfeffer&nbsp; geriebene Muskatnuss&nbsp; frische Kräuter

1. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und waschen. Möhren schälen. Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und in Stücke schneiden. 2. Sellerie putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Etwas Blattgrün vom Sellerie beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Fülle Pfefferkörner, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen Teebeutel. 4. Erhitze nun Butter in einem großen Topf. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, bis es glasig ist und gebe kleingeschnittenes Gemüse dazu, das du 1-2 Minuten mitdünstest. 5. Gemüsebrühe dazugießen, Teebeutel mit den Gewürzen und 1 große Prise Salz dazugeben. Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. 6. Würze nun die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit Blattgrün vom Sellerie und frischen Kräutern kannst du es jetzt garnieren und servieren.

Marble

1 Frühligszwiebel ¼ (Schmor-)Gurke 2 Tomaten ½ rote Paprikaschote 2 gegarte&nbsp;Kartoffeln 3 eingelegte&nbsp;Maiskölbchen 2&nbsp;EL Öl 1 Ananasring&nbsp;abgetropft ½ Mango 1&nbsp;Msp. Chillischote 50&nbsp;ml Mangopüree 100&nbsp;ml Kokosmilch Salz Pfeffer

Tipp: Die Tomaten erst etwas später hinzugeben.

Schritt 3: Pfanne vorheizen und dann mit etwas Öl das Gemüse dazu geben. Das Ganze anschließen ca. 5min erhitzen.

1 Schneidebrett 1 Messer 1 Topf 1 Pfanne

Schritt 4: Obst dazugeben und weiter kochen lassen.

Tipp: etwas Zitronensäure oder Ananassaft, verfeinern das Rezept.

Schritt 5: Kokosmilch und Mangopüree hinzugeben.

Schritt 1: Obst und Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden

Schritt 6: Um etwas mehr Soße zu bekommen, kann man noch einen Schuss Sahne hinzufügen.

Schritt 2: Wasser aufsetzen, salzen und Reis hinzugeben

&nbsp;Dann das Öl in eine Pfanne geben und auf der höchsten Stufe erhitzen, die Kartoffel durch ein Sieb abgießen und abtropfen und in die heiße Pfanne geben, sofort die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach etwa fünf Minuten die Kartoffeln das erste Mal wenden und die Hitze reduzieren. Wiederhole das 3-Mal und gebe dann die Karotten dazu. Diesen Ablauf noch 2 Mal wiederholen, anschließend die Paprika beimischen. Wiederhole diesen Ablauf auch noch 2-Mal. Anschließend den Herd ausmachen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt das Essen ca. 5 min. abkühlen lassen. Tipp: Als Geschmackskick kann man noch etwas Basilikum&nbsp;drauflegen.

Apfel-Birnen-Pfängele Zutaten: 5 Eier 750 ml Milch&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 g Roggenmehl 2 TL Vanillezucker 0,5 TL Zimt 400 g Weizenmehl 2 Äpfel Braeburn oder Boskop 3 Birnen Abate oder gute Luise etwas Zitronensaft Prise Salz

sonstige Materialien: große Rührschüssel Schneebesen&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; neutrales Pflanzenöl beschichtete Pfanne (Durchmesser 28 cm) Pfannenwender geeigneter Teller tiefer Teller Entkerner Messer Schöpfkelle

Zubereitung: Man nimmt die Äpfel und Birnen, schält sie und entkernt diese mit dem Entkerner. Dann schneidet man die Äpfel und Birnen in etwa 1 cm dicke Scheiben, legt sie in den tiefen Teller und gibt etwas Zitronensaft darüber.&nbsp;

Joghurt-Mandarinen Muffins

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für 4&nbsp;Personen Zutaten: - 10&nbsp;kleine Kartoffeln - 4 Möhren - 4 rote&nbsp;Zwiebeln - 8 Tomaten - 2 gelbe&nbsp;Paprika - 4&nbsp;EL Olivenöl - 1 Prise Salz - etwas Pfeffer - 1&nbsp;TL Rosmarin - Alternativ:&nbsp;Thymian - 1000&nbsp;g Magerquark - 4&nbsp;EL Milch - 1 Prise Salz - etwas Pfeffer - 4&nbsp;EL tiefgekühlte&nbsp;Gartenkräuter - 4&nbsp;EL Leinöl

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze, Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, gut abtrocknen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls in mundgerechte Streifen schneiden. Alles zusammen in einer großen Schüssel mit Olivenöl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ein Backblech mit Backpapier oder Backfolie auslegen. Das Gemüse darauf verteilen und alles im vorgeheizten Backofen circa 25-30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Quark mit etwas Milch und dem Öl cremig rühren, Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer mag und es verträgt, rührt noch eine sehr fein gehackte Zwiebel unter den Quark.

Warp blue

Ofengemüse mit Kräuterquark

Zutaten: ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;250 g Bandnudeln/Spaghetti ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2-3 Tomaten ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 Paprika ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1/2 Zucchini ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 ½ Karotten ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 kleine Zwiebel ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bratöl + Gewürze Material: ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Kochtopf ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Bratpfanne ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Kochlöffel ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Messer ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Hobelbrett ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Schneidebrett

Tipps: 1.&nbsp;&nbsp;Verzierung: ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Parmesan über das fertige Gericht raspeln ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Basilikumblatt 2.&nbsp;&nbsp;Serviertipp: ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Mit Zitronenwasser servieren

1.&nbsp;&nbsp;Schneide die Paprika und die Zwiebel in kleine Stücke und dünste sie mit wenig Bratfett an. 2.&nbsp;&nbsp;Schneide die Karotten sowie die Zucchini mit dem Hobelbrett in dünne Streifen und dünste sie zusammen mit den Zwiebeln- und Paprikastücken in der Pfanne. Vergiss nicht, ab und zu umzurühren. 3.&nbsp;&nbsp;Schnipple die Tomaten, indem du sie zu Schiffchen schneidest und danach halbierst. Gib jetzt auch diese in die Pfanne. 4.&nbsp;&nbsp;Nun füllst du einen Küchentopf mit Wasser und stellst ihn auf den Herd, bis das Wasser kocht. Füge zwei Prisen Salz und deine Bandnudeln oder die Spaghetti hinzu. 5.&nbsp;&nbsp;Wenn die Nudeln keinen Biss mehr haben, kannst du sie abgießen und gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Zum Schluss gibst du nur noch das Gemüse auf die Nudeln.

Italienisches Nudelgericht&nbsp;

Tarte mit Spinat und Pinienkernen

Light wood

-1kg Blattspinat -2 Zwiebeln -2-3 Esslöffel Olivenöl -Salz, Pfeffer nach Geschmack -1 Pizzateig -4-5 Eier -200g Schlagsahne -200g Sauerrahm -200g Feta -5 Esslöffel Pinienkerne

-Zubereitung: 10-20 min. -Backzeit: 30-40 min.

Zuerst wird der Backofen auf 200°Heißluft vorgeheizt. Danach wird der Spinat gewaschen und das Öl in einer Pfanne erhitzt. Die geschnittenen Zwiebeln werden dann in die Pfanne mit dem Öl gegeben. Wenn die Zwiebeln dann glasig ausschauen, werden die Pinienkerne und der Spinat dazu gegeben. Alles wird immer wieder gewendet und mit Salz oder Pfeffer gewürzt, je nach Belieben. In einer Schüssel werden Eier, Sahne und Käse verquirlt. Der Pizzateig wird in einer runden Form ausgekleidet. Der Spinat wird nun auf den Teig gegeben und darüber wird der Eischnee mit dem Käse gegossen. Zum Schluss wird noch ein bisschen geriebener Gouda darüber gestreut. Die Tarte wird dann 30-40 min. im Backofen gebacken.

Grey polka dot pattern

Gemüse-Kartoffel-Pfanne

-360 g Nudeln nach Wahl -4 Esslöffel Olivenöl -140 g gehackte Zwiebel -2 mittelgroße Zucchini, gehackt -2 mittelgroße gelbe Kürbisse, gehackt -3 Knoblauchzehen, gehackt (1 Esslöffel) -1/2 Teelöffel getrockneter Oregano -1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken -2 EL Tomatenmark -1 Dose ganze geschälte Tomaten -1 (360 g) Dose geröstete rote Paprika, abgetropft und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (1 gehäufte Tasse) -2-3 TL Pilzpulver, optional -5 Tassen Blattspinat -1 Handvoll frischer Basilikumblätter, mehr zum Garnieren -Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer -Parmesankäse oder Nährhefe zum Servieren

1.Olivenöl in einer breiten Pfanne mit Rand bei 175-220°C erhitzen 2.&nbsp;Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie glasig ist. 3.Zucchini, gelben Kürbis, Knoblauch, Oregano, rote Paprikaflocken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben (ca. 5-8 Minuten). 4.Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.(Bei der Zubereitung dieser Soße wird normalerweise zwischen 1 und 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz verwendet). 5.Füge nun die gerösteten roten Paprikaschoten, die Tomaten und das Pilzpulver hinzu. 6.Bei 100°C kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um die Hälfte reduziert ist. Während die Soße kocht, die ganzen Tomaten mit einem Löffel in kleinere Stücke zerteilen, damit die Soße stückig wird.

Apfel-Birnen-Pfängele

Gefüllte Paprika

Craft paper border

Zutaten:

Zubereitung:

1½ kg Äpfel, geschält und grob geraspelt 125 ml Obstler oder Rum 500 g getrocknete Früchte (beliebig gemischt, z.B. Aprikosen, Feigen, Datteln, Rosinen, Zwetschgen) 300 g Nüsse, ganz (beliebig gemischt, z.B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse) 150 g Zucker 2 leicht gehäufte EL Kakaopulver 1 Prise Salz 2 gehäufte EL Lebkuchengewürz 1 kg Mehl 1½ Päckchen Backpulver 1 Ei, verquirlt 50 g gehobelte Mandeln

Trockenobst in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten - bis auf Mehl, Backpulver, Ei und Mandeln - vermischen. Frucht-Nuss-Mischung acht Stunden durchziehen lassen. Backpulver und Mehl vermischen, zu der durchgezogenen Mischung hinzugeben. Auf einer bemehlten Fläche gut miteinander verkneten und 2 Brote formen (der Teig ist etwas klebrig, ggf. die Hände etwas bemehlen). Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und gehobelte Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober-Unterhitze oder 160°C Heißluft 90 Minuten backen. Das Apfelbrot schmeckt besonders lecker mit einer dicken Schicht Butter. Guten Appetit!

Rezept Bratkartoffeln 1.&nbsp;Zutaten ·&nbsp;&nbsp;1.500 g Kartoffeln, festkochend ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Sonnenblumenöl ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Salz und Pfeffer ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1 rote Paprika ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;3 Karotten ·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Würzfee Streuwürze

Zeit: ca. 55 Minuten

2.&nbsp;Zubereitung Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und ca. 5 min. in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. Das ist wichtig, denn nur so werden die Bratkartoffeln nicht matschig, sondern schön knusprig. Danach die Paprika in würfelgroße Stücke schneiden. Schäle anschließend die Karotten und schneide sie in würfelgroße Stücke . Danach die Paprika, sowie die Karotten mit der Würzfee würzen.

Süß-saures Curry mit Obst und Gemüse

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