Obst und Gemüse
Rezeptbuch
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Inhaltsverzeichnis
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Zutaten:
Für 4 Personen:
1 Gemüsezwiebel
400 g Kartoffeln
400 g Möhren
200 g Tomaten
200 g Staudensellerie (mit Blattgrün)
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Gewürznelke
1 Wacholderbeere
1 Lorbeerblatt
3 EL Butter
1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
frische Kräuter
Für 4 Personen:
1 Gemüsezwiebel
400 g Kartoffeln
400 g Möhren
200 g Tomaten
200 g Staudensellerie (mit Blattgrün)
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Gewürznelke
1 Wacholderbeere
1 Lorbeerblatt
3 EL Butter
1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
frische Kräuter
1. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und waschen. Möhren schälen. Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und in Stücke schneiden.
2. Sellerie putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Etwas Blattgrün vom Sellerie beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Fülle Pfefferkörner, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen Teebeutel.
4. Erhitze nun Butter in einem großen Topf. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, bis es glasig ist und gebe kleingeschnittenes Gemüse dazu, das du 1-2 Minuten mitdünstest.
5. Gemüsebrühe dazugießen, Teebeutel mit den Gewürzen und 1 große Prise Salz dazugeben. Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Würze nun die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit Blattgrün vom Sellerie und frischen Kräutern kannst du es jetzt garnieren und servieren.
1. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und waschen. Möhren schälen. Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und in Stücke schneiden.
2. Sellerie putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Etwas Blattgrün vom Sellerie beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Fülle Pfefferkörner, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen Teebeutel.
4. Erhitze nun Butter in einem großen Topf. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, bis es glasig ist und gebe kleingeschnittenes Gemüse dazu, das du 1-2 Minuten mitdünstest.
5. Gemüsebrühe dazugießen, Teebeutel mit den Gewürzen und 1 große Prise Salz dazugeben. Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Würze nun die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit Blattgrün vom Sellerie und frischen Kräutern kannst du es jetzt garnieren und servieren.
Italienische Gemüse-Pasta
Italienische Gemüse-Pasta
Zutaten
-360 g Nudeln nach Wahl
-4 Esslöffel Olivenöl
-140 g gehackte Zwiebel
-2 mittelgroße Zucchini, gehackt
-2 mittelgroße gelbe Kürbisse, gehackt
-3 Knoblauchzehen, gehackt (1 Esslöffel)
-1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
-1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
-2 EL Tomatenmark
-1 Dose ganze geschälte Tomaten
-1 (360 g) Dose geröstete rote Paprika, abgetropft und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (1 gehäufte Tasse)
-2-3 TL Pilzpulver, optional
-5 Tassen Blattspinat
-1 Handvoll frischer Basilikumblätter, mehr zum Garnieren
-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-Parmesankäse oder Nährhefe zum Servieren
-4 Esslöffel Olivenöl
-140 g gehackte Zwiebel
-2 mittelgroße Zucchini, gehackt
-2 mittelgroße gelbe Kürbisse, gehackt
-3 Knoblauchzehen, gehackt (1 Esslöffel)
-1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
-1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
-2 EL Tomatenmark
-1 Dose ganze geschälte Tomaten
-1 (360 g) Dose geröstete rote Paprika, abgetropft und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (1 gehäufte Tasse)
-2-3 TL Pilzpulver, optional
-5 Tassen Blattspinat
-1 Handvoll frischer Basilikumblätter, mehr zum Garnieren
-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-Parmesankäse oder Nährhefe zum Servieren
1.Olivenöl in einer breiten Pfanne mit Rand bei 175-220°C erhitzen
2. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie glasig ist.
3.Zucchini, gelben Kürbis, Knoblauch, Oregano, rote Paprikaflocken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben (ca. 5-8 Minuten).
4.Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.(Bei der Zubereitung dieser Soße wird normalerweise zwischen 1 und 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz verwendet).
5.Füge nun die gerösteten roten Paprikaschoten, die Tomaten und das Pilzpulver hinzu.
6.Bei 100°C kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um die Hälfte reduziert ist. Während die Soße kocht, die ganzen Tomaten mit einem Löffel in kleinere Stücke zerteilen, damit die Soße stückig wird.
2. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie glasig ist.
3.Zucchini, gelben Kürbis, Knoblauch, Oregano, rote Paprikaflocken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben (ca. 5-8 Minuten).
4.Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.(Bei der Zubereitung dieser Soße wird normalerweise zwischen 1 und 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz verwendet).
5.Füge nun die gerösteten roten Paprikaschoten, die Tomaten und das Pilzpulver hinzu.
6.Bei 100°C kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und um die Hälfte reduziert ist. Während die Soße kocht, die ganzen Tomaten mit einem Löffel in kleinere Stücke zerteilen, damit die Soße stückig wird.