Loading...
Loading...
.Loading...
Naslovnicu izradila Ozana Pavlić.
Sadržaj
Uvod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.
Čuda molekularne gastronomije. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.
Hrskavi užitak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8.
Maillardova reakcija. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10.
Oči jedu prije usta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16.
Pahuljasta struktura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20.
Spužvasti slatkiš . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26.
Šareni užitak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29.
Temperirana čokolada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30.
Zamijeni me ako možeš. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42.
Zlatno-smeđi & zagoreni kolačići. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45.
Čuda molekularne gastronomije. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.
Hrskavi užitak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8.
Maillardova reakcija. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10.
Oči jedu prije usta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16.
Pahuljasta struktura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20.
Spužvasti slatkiš . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26.
Šareni užitak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29.
Temperirana čokolada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30.
Zamijeni me ako možeš. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42.
Zlatno-smeđi & zagoreni kolačići. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45.
Uvod
Kemijska kuharica je projekt ostvaren u suradnji učenika iz II. gimnazije, XVIII. gimnazije i Gimnazije Velika Gorica pod mentorstvom nastavnica Ivane Blagović, Adriane Ivandić, Helene Habčić Novšak, Helene Peter Jelenčić i Emilije Vlaisavljević Bacan.
Učenici su kroz interdisciplinarni pristup osvijestili važnost kemije u svakodnevnom životu. Postojeća znanja i vještine implementirali su u proučavanje fizikalnih i kemijskih procesa do kojih dolazi tijekom priprave različitih vrsta jela. Što su sve otkrili pročitajte u nastavku.
Učenici su kroz interdisciplinarni pristup osvijestili važnost kemije u svakodnevnom životu. Postojeća znanja i vještine implementirali su u proučavanje fizikalnih i kemijskih procesa do kojih dolazi tijekom priprave različitih vrsta jela. Što su sve otkrili pročitajte u nastavku.
Čuda molekularne
gastronomije
gastronomije
autori:
Dorotea Alaburić,
Vana Badanjak,
Iva Kelić,
Ema Kralj,
Marta Muhar
Dorotea Alaburić,
Vana Badanjak,
Iva Kelić,
Ema Kralj,
Marta Muhar
