RESEP JAJANAN TRADISIONAL

Pengantar

Segala puji bagi Allah, Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan buku ajar. Tak lupa juga mengucapkan salawat serta salam semoga senantiasa tercurahkan kepada Nabi Besar Muhammad SAW, karena berkat beliau, kita mampu keluar dari kegelapan menuju jalan yang lebih terang.
Adapun, buku ajar kami yang berjudul ‘Resep Jajanan Tradisional’ ini telah selesai kami buat secara semaksimal dan sebaik mungkin agar menjadi manfaat bagi pembaca yang membutuhkan informasi dan pengetahuan mengenai resep jajanan tradisional.
Dalam buku ini, tertulis bahan, alat, dan cara pembuatan jajanan tradisional. Kami sadar, masih banyak luput dan kekeliruan yang tentu saja jauh dari sempurna tentang buku ini. Oleh sebab itu, kami mohon agar pembaca memberi kritik dan juga saran terhadap karya buku ajar ini agar kami dapat terus meningkatkan kualitas buku.

Daftar Isi

KATA PENGANTAR …………………………………....…….............…   i
DAFTAR ISI …………………………………………...……....….   ii

RESEP-RESEP JAJANAN TRADISIONAL
1.      Onde-Onde Gurih ………………….……  1
2.      Kue Putu ………………..……….............. 2
3.      Klepon .........………….………….....…….. 3

Onde Onde Gurih

Bahan:
250 gram tepung ketan putih
50 gram kentang, kukus dan haluskan
1/2 sdt garam
50 gram gula pasir
175 ml air hangat
200 ml air untuk celupan
100 gram biji wijen untuk balutan
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
80 gram keju parut
50 gram mentega
2,5 sdm gula bubuk
2,5 sdm tepung terigu protein sedang, sangrai sebentar
1,5 sdm susu bubuk

Langkah:
1. Buat isian: campur semua bahan hingga berbulir dan bisa dipulung. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur tepung ketan, kentang halus, gula pasir, dan gara, aduk rata.
3. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit. Sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk.
4. Siapkan biji wijen dan air matang dalam 2 mangkuk terpisah. Sisihkan.

5. Ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan.
6. Beri 1 bulatan isian. Tutup dan bulatkan hingga jadi bulat.
7. Celupkan cepat onde onde dalam air.
8. Lalu gulingkan ke biji wijen hingga tertutup rata permukaannya.
9. Panaskan banyak minyak. Goreng onde-onde dengan api kecil hingga kecokelatan.
10. Angkat dan sajikan.

Kue Putu

Bahan-bahan
1. 250 gram tepung beras
2. 100 gram tepung ketan
3. 1/4 sendok teh garam
4. 200 ml air atau secukupnya
5. Pasta pandan secukupnya
6. Gula merah disisir untuk isian
7. Kelapa parut secukupnya untuk taburan

Cara Pembuatan
1. Siapkan sebuah dandang kukusan, alasi bagian saringan dandang dengan kain bersih. Letakkan tepung beras, tepung tapioka, dan daun pandan di atas kain, aduk rata. Tutup dandang dan masak di atas api besar selama 20 menit. Angkat, tuang ke dalam wadah.

2. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan vanili bubuk, aduk hingga rata dan adonan berbulir seperti pasir. Ayak adonan dengan saringan hingga berbulir halus.

3. Ambil 1 buah cetakan Kue Putu Bambu, pasang bagian lubang saringan di dasar cetakan. Masukkan 1-2 sdm adonan tepung ke dalam bambu. Tambahkan 1-2 sdt gula merah, tutup kembali dengan 1 - 2 sdm adonan tepung. Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Susun cetakan Kue Putu Bambu dalam dandang panas, kukus di atas api besar selama 10 menit atau hingga matang. Angkat, keluarkan kue dari cetakan dengan mendorongnya menggunakan stik kayu besar. Sajikan segera dengan taburan kelapa parut kukus.

Klepon

Bahan-Bahan:
250 gram tepung ketan
200 ml air
150 gram gula merah
100 gram kelapa parut
1/2 sdt garam
daun pandan hijau

Cara Membuat:
1. Tumbuk daun pandan, sisihkan.
2. Didihkan air, kemudian tuangkan ke daun pandan tumbuk.
3. Peras daun pandan, ambil sarinya.
4. Uleni tepung ketan dengan sari daun pandan.
5. Bentuk bulat-bulat, isi dengan sejumput gula merah.
6. Didihkan air, rebus bola-bola klepon.
7. Kalau klepon sudah mengambang, angkat lalu gulingkan di atas kelapa parut.
8. Siap sajikan hangat.