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Livret de recettes 2

by Erasmus+ Giamper

Pages 6 and 7 of 14

La cuisine durable
L'environnement doit être protégé par nous, et nous devons le protéger avec des actions durables comme éviter de gaspiller l'eau avec un système de goutte a goutte pour arroser les plantes. Il faut favoriser les produits de saisons et les produits locaux. La déforestation est en partie due à la consommation de viande car il faut de la place pour faire pousser la nourriture des animaux : il faut donc réduire notre consommation de viande. En mangeant local, nous réduisons l'émission de CO2 !
La cucina sostenibile
L'ambiente deve essere protetto da noi, possiamo proteggerlo con azioni sostenibili come: evitare di sprecare acqua con un sistema a goccia per innaffiare le piante, favorire i prodotti stagionali e locali . La deforestazione è in parte dovuta agli animali perché ci vuole spazio per coltivare il loro cibo, quindi è necessario ridurre il consumo di carne. Mangiare locale riduce anche le emissioni di CO2
Crêpes bruschetta
Préparation

Crêpes :
1. Mélanger les farines, le sucre, les œufs.

2. Ajouter le lait petit à petit.

3. Cuire sur une bilig puis déposer la crêpe dans une assiette.

Bruschetta :
4. Couper en cubes les tomates, émincer les oignons, réserver dans un bol.

5. Ajouter l'origan et l'huile d'olive, mélanger

6. Garnir les crêpes de bruschetta et déguster !
Ingrédients
250g farine
-
50g farine blé noir
-
200g sucre
-
3 oeufs
-
1l lait
-
400g tomates
-
100g oignons
-
25g huile d'olive
-
PM origan
-
Crêpes Bruschetta
Preparazione

Crêpes :
1. Mescolare le farine, lo zucchero, le uova

2. Aggiungere il latte poco alla volta

3. fare riscaldare per bene una bilig (padella per crêpes) una volta calda versare l'appareccchio in essa e far cuocere un minuto per lato. Una volta pronta metterla su un piatto.

Bruschetta :
4. Tagliare i pomodori a cubetti, tagliare la cipolla finemente, mettere in una ciotola

5. Mettere l'olio di oliva e l'origano, mescolare per bene.

6. Mettere la bruschetta sulla crêpes, degustare.
Ingredienti
400g farina
-
50g farina di grano duro
-
200g zucchero
-
3 uova
-
400g pomodoro
-
100g cipolla
-
25g olio di oliva
-
Origano Q.B
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Pizza au pain rassis
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Préparation

1. Commencer par mettre la purée de tomates dans un bol avec le sel et l’huile d’olive extra-végétale.

2. Mélanger et laisser macérer le temps puis préparer la base de pain rassis de la pizza.

3. Pendant ce temps, couper les tranches de pain rassis en petits morceaux.

4. Les placer dans un bol et les mouiller avec de l’eau, peu à peu, et mélanger les morceaux de pain avec vos mains, de sorte qu’ils se ramollissent.

5. Retirer l’excès d’eau qui se sera éventuellement formé.

6. A ce point, ajouter au pain environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.

7. En attendant, garnir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et badigeonner légèrement la surface avec de l’huile d’olive.

8. Poser ensuite sur le moule les morceaux de pain, en les plaçant bien, sans laisser de trous, en essayant de niveler autant que possible.

9. Déposer sur la pizza la purée de tomate et cuire au four à 200°. pendant environ 30 minutes.

10. La sortir du four, placer sur la mozzarella coupée en petits morceaux et faire cuire pendant encore dix minutes, le temps que la mozzarella fonde.

11. Votre pizza est prête à être dégustée chaude, fraîchement cuite, mais elle est aussi bonne le lendemain à température ambiante !
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Ingrédients
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4 tranches de pains rassis
-
PM Huile d’olive
-
PM sel
-
300ml de purée de tomates
-
200g Mozzarella
-
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Pizza con pane raffermo
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Preparazione

1. Iniziate mettendo la passata di pomodoro , in una ciotola con il sale e l’olio di oliva.

2. Mescolate e lasciate insaporire per il tempo in cui prepareremo la base di pane raffermo della pizza.

3. Nel frattempo, tagliate le fette di pane raffermo in piccoli pezzetti.

4. Posateli in una ciotola e bagnateli con dell’acqua, poco alla volta e nel frattempo mescolate i pezzi di pane con le mani, in modo che si inzuppino e si ammorbidiscano.

5. Schiacciate il composto sempre con le mani e togliete l’acqua in eccesso che eventualmente si sarà formata.

6. A questo punto, aggiungete al pane circa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ed amalgamatelo al composto.

7. Intanto, foderate una teglia con la carta da forno e spennellate leggermente la superficie con olio extravergine di oliva.

8. Posate quindi sulla teglia I pezzi di pane, sistemandoli per bene senza lasciare buchi, cercando di livellare il più possibile.

9. Condite la pizza con la passata di pomodoro ed infornate a 200° per circa 30 minuti.

10. A questo punto, estraete dal forno, disponete sulla la mozzarella tagliata a pezzetti ed infornate nuovamente per altri dieci minuti, il tempo che la mozzarella si sciolga.

11. La vostra pizza è pronta per essere gustata calda appena sfornata, ma è buona anche il giorno dopo a temperatura ambiente!
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Ingredients
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4 fette de pane raffermo
-
Q.B. Olio extravergine d'oliva
-
Q.B. Sale
-
300ml Passata di pomodoro
-
200g Mozzarella
-
Pain perdu au caramel au beurre salé
Préparation

Pain perdu :
1. Fouetter les oeufs avec le sucre et le lait.

2. Y tremper les tranches de pain.

3. Deux solutions pour la cuisson : les cuire à la poêle dans du beurre en les faisant dorer de chaque côté, ou, les cuire au four : beurrer légèrement un plat à gratin, y répartir les tranches, verser le reste du mélange, laisser cuire à 180°C jusqu'à que les tranches soient dorées.
Ingrédients
25cl de lait

75g de sucre de canne

3 œufs

6 tranches de pains rassie
Caramel au beurre salé :
1. Mettre le sucre et l'eau à feu fort.

2. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

3. Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger.

4. Remettre sur feu doux. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

5. Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse, puis mettre au 
réfrigérateur.
Ingrédients
15 morceaux de sucre

10cl d'eau

30g de beurre

4 cuillère a soupe de crème fraîche
Toast francese con il Caramello al burro salato
Preparazione

Toast francese:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il latte.

2. Immergere le fette di pane in esso.

3. Due soluzioni per cucinare: cuocerle nella padella nel burro facendole rosolare su ciascun lato, oppure, cuocerle in forno: imburrare leggermente un piatto gratinato, dividere le fette, versare il resto del composto (aggiungere lo zucchero se lo si desidera), cuocere a 180 ° C (termostato 6) fino a quando le fette sono dorate.

Caramello al burro salato :
1. Mettere lo zucchero e l'acqua a fuoco alto.

2. Attendere la caramellizzazione (biondo scuro) e togliere dal fuoco.

3. Aggiungere 30 g di burro salato e mescolare bene.

4. Tornare a fuoco basso. Aggiungere 4 cucchiai di panna fresca.

5. Mescolare bene fino a quando la crema è liscia, quindi indossare 
frigorifero.
Ingredienti
25cl di latte

75g di zucchero di canna

3 uova

6 tranci di pane raffermo
Ingredienti
15 pezzi di zucchero

10cl di acqua 

30g di burro

4 cucchiai di panna fresca
Comic Panel 1
Comic Panel 1
Conclusion
Grâce à une cuisine durable, nous pouvons faire une cuisine créative et pleine de couleur, tout en respectant l'environnement.

Ce projet nous a permis de nous rapprocher de la culture italienne pour nous français, et de nous rapprocher de la cuisine bretonne pour nous italiens.
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