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cucina da chef

by Angela Renna

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CUCINA DA CHEF
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Vuoi cucinare come uno chef?
...Allora segui queste fasi
1. Conservazione
2. Preparazione
3. Cottura
4. Impiattamento
5. Lavaggio
Conservazione
prendersi cura del cibo
ancor prima di servirlo...
è il primo passo
la refrigerazione e il congelamento
sono i metodi di maggior utilizzo
per conservare il cibo
Preparazione
Predisporre una organizzazione degli spazi e della postazione di lavoro
piani di acciaio inox per la lavorazione degli alimenti
Cottura
fase in cui i sapori vengono esaltati...
...decisiva nel processo
di preparazione
per esaltare al massimo
gusto e aroma scegliere
strumenti appositi per
la lavorazione di
ogni alimento
pentole e padelle sono disponibili in un'ampia varietà di materiali, ognuna delle quali presenta punti di forza e svantaggio...ad ogni cibo il suo tegame
Impiattamento
Se cucinare è un'arte...impiattare è una virtù
calibra le quantità
gioca con forme e colori
fai in modo che ogni pietanza arrivi al tavolo alla giusta temperatura
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