(copy) Trygg mat

Lupin er i samme plantefamilie som soya og peanøtt.

Vi bruker forskjellige redskap til rå mat og ferdiglaget mat.

Du skal ikke lage mat til andre når du er syk

Du kan overføre smitte til andre mennesker gjennom maten.

Er det allergener i pasta med laks og hvit saus?

Personlig hygiene er viktig på kjøkkenet.

Bildeoversikt • Pixabay.com • Pexels.com • Private bilder • Lagring av mat i kjøleskap: Mattilsynet, Trygg mat • Tørrvarelager / kjølelager: I arbeidslivet, Kokk, Cappelen Damm • Alle oppskrifter med tilhørende bilder: Mathjelpen for foreldre, Blomhoff / Sjuve

Laget av Ann Karin Hølås, Spire og gro, 2021

Nye varer må settes inn på kjølerom, fryser eller tørrvarelager med en gang de leveres.

Skriv dagens dato på mat som settes inn i kjøleskapet.

Du må dekke maten med plastikk eller lokk.

1 blomkål 8 dl vann 2 stk grønnsakbuljong 2 dl melk

Allergener kan gi allergisk reaksjon i kroppen

Vi deler kjøkkenet i rene og urene soner.

Tørrvarer har lang holdbarhet. Eksempel på tørrvarer • ris • mel • kaffe • hermetikk • sukker De oppbevares på tørrvarelager.

Ansatte skal ha egne toaletter. Gjester som er syke kan smitte ansatte.

Hvorfor kan du ikke lage mat når du er syk?

1. Først tar vi varmt vann på hendene 2. Etterpå tar vi såpe på hendene 3. Gni hendene godt med såpe, bruk 20-30 sekunder 4. Vask håndflaten, mellom fingrene og under neglene 5. Skyll av såpen med varmt vann 6. Tørk hendene med tørkepapir 7. Steng vannet med papir eller albuen

Det må være rent og ryddig på kjøkkenet.

Noen mennesker er allergiske mot allergener

Det er viktig å merke mat som har allergener

Vi bruker forskjellige skjærefjøler og kniver til fisk, kjøtt og grønnsaker.

Bakterier vokser raskt i mat som oppbevares i romtemperatur

Varm mat må kjøles raskt ned til under 4 grader

Tin mat i kjøleskap eller kjølerom, ikke i romtemperatur

Varm mat må være over 60 grader fram til du serverer

Alle som lager og serverer mat må passe på at maten er trygg å spise

IK INTERNKONTROLL

IK betyr InternKontroll. Alle som jobber på kjøkken må følge samme regler og rutiner

Kjølevarer har kort holdbarhet. Eksempel på kjølevarer • melk • fisk • kjøtt • grønnsaker • frukt • egg Kjølevarer oppbevares på kjølerom.

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.