Kartoffel-Fest-Kochbuch

Liebe Leser*innen,

nachdem das traditionelle Eninger Kartoffelfest coronabedingt nicht wie gewohnt am letzten Samstag in den Sommerferien stattfinden kann, haben wir uns überlegt, wie wir alternativ als Gemeinde gemeinsam dennoch diese Tradition in diesem besonderen Jahr weiterführen können.
So kam uns die Idee, die Lieblings-Kartoffelrezepte in der Gemeinde zusammenzutragen und sie Online allen zugänglich zu machen. Auch wenn wir sie nicht zusammen genießen können, können wir so vielleicht in kleineren Gruppen oder auch in der Familie durch die leckeren Impulse ein wenig die Kartoffel und v.a. auch die Gemeinschaft feiern.
Es sind sehr schöne, abwechslungsreiche und auch mal ungewöhnlichere Rezepte zusammengekommen. Wir sind gespannt auf eure Rückmeldung und freuen uns über Fotos von euren nachgekochten Gerichten oder 'Kleinfesten'

Wir wünschen viel Spaß beim Durchblättern und Nachkochen,

Annette Schöllhorn und Melanie Werling

Kartoffel-Cordon bleu
900 g Kartoffeln kochen
150 g Mehl
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Semmelbrösel
4 Scheiben Schinken
4 Scheiben Käse

Mit den noch heißen Kartoffeln einen Kartoffelteig herstellen,
in 4 Teile teilen und auf Semmelbröseln ausrollen (ich mache das mit der Hand)
Jeweils mit Schinken- und Käsescheibe belegen und zuklappen.
In Semmelbrösel wenden und goldgelb ausbacken.
Lecker schmeckt dazu Tomatensoße und ein Salat.

Wir hoffen, dass es Euch genauso gut schmeckt wie uns :)

Guten Appetit wünscht Fam. Schlosser!
Kleiner Nachtrag:
Annika bekommt als vegetarische Variante eine Füllung mit Tomaten und Mozzarella

Kartoffelrosen

Zutaten
2 große Kartoffel(n)
1 TL Butter, flüssig
Salz nach Belieben

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Kartoffeln schälen, waschen und trocknen. Mit einem Gemüsehobel die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nicht mehr waschen, da die Stärke noch gebraucht wird.

Auf einem Stück Backpapier jeweils acht Kartoffelscheiben leicht übereinander legen. Die Kartoffelscheiben jetzt mit der geschmolzenen Butter vorsichtig bestreichen und mit Salz bestreuen. Jetzt die Kartoffelscheiben vorsichtig ineinander rollen. Die fertige Rose in eine Muffinform stellen und noch kleinere Kartoffelscheiben in die Mitte stecken. Die fertigen Blumen noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen.

Alles 30 Minuten in dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Eingesendet von Sylvia Schmid.
Die Kartoffelrosen gab es dieses Jahr für ihre 5 Enkelkinder zum Schuljahres-Abschluss-Essen.

🌶

Eingesendet von Jochen Schraivogel

Kartoffelsalat nach „nordischer Art“

Zutaten für 4-5 Personen
- 800g festkochende Kartoffeln
- 4-5 Gewürzgurken aus dem Glas
- 1 kleines Glas Mayonnaise
- 1 kleiner Becher 3,8 % Joghurt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung
- Kartoffeln kochen und abkühlen lassen
- danach Kartoffel in kleine Würfel schneiden
- ebenso die Gewürzgurken in sehr kleine Würfel schneiden
- alles zusammengeben, mit Salz und Pfeffer würzen
- danach Mayonnaise und Joghurt zusammenrühren und
unter die Kartoffelmasse heben.
- gut 2 Stunden ziehen lassen und evt. nachwürzen

Guten Appetit wünscht Christel Theurer

Ofenkartoffeln mit Kräuterdip

Mehligkochende Kartoffeln mit der Schale waschen und abtrocknen.
Dann mit Olivenöl einpinseln und mit Rosmarin bestreuen.

Bei 200 Grad Ober-und Unterhitze 50 bis 60 Min. je nach Größe in den Backofen.

Kräuterdip:
250g Quark
250g Joghurt
mit einer Zwiebel und einer Knoblauchzehe (gehackt) sowie einem Bund Schnittlauch glatt verrühren und abschmecken.

Wohl bekomm's!

Liebe Grüße Gertraude

Kartoffelgratin mit  Sauerkraut

Zutaten für 4 Personen:
400 g Kartoffeln, 1 Becher  Crème frâiche (150g), Meersalz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, 2 Stängel glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 1 EL Margarine, ca. 500g Sauerkraut, 1 Apfel, einige Wacholderbeeren, eine Tasse Gemüsebrühe, 50g geriebener Käse.

Zubereitung:
Kartoffeln garen, z.B. im Schnellkochtopf, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Crème frâiche mit Meersalz, Muskat, Pfeffer und feingehackter Petersilie sehr gut verrühren.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Fett anschwitzen. Das grobgeschnittene Sauerkraut dazugeben und kurz mitdünsten. Den Apfel in feine Scheiben schneiden und mit den Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben. Mit Gemüsebrühe angießen und bei geringer Energiezufuhr ca. zehn min. köcheln lassen.
Die Kartoffelscheiben und das Sauerkraut abwechselnd  in einer gefetteten Auflaufform übereinanderschichten. Die Crème frâiche darübergießen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 min. backen. 10 min. vor Ende der Garzeit mit dem Käse bestreuen.

Das Rezept wurde eingesendet von Friedemann