Njam
njam!
ZAGREBAČKA KUHINJA
Osnovna škola Središće
Učenici: Lucija Cukon, Ema Omrčen, Vito Kani,
Ante Lušić, Luka Popović i Ema Završki
Mentor: Nera Batina, prof.
Ante Lušić, Luka Popović i Ema Završki
Mentor: Nera Batina, prof.
Loading...
Loading...
Zagrebačka kuhinjaLoading...
Tradicionalna jela kao i običaji i narodne nošnje svjedoče o načinu života pojedinog kraja.Zagrebačka kuhinja je rezultat raznih povijesnih utjecaja. Svaka vladavina ostavila je trag u našoj gastronomiji, a najveći utjecaj potječe od austrougarske tradicije kao što su ajngemahtec, štrudl, koh, čušpajz…
Jela koja se nalaze u kuharici:
Ajngemahtec
Purica s mlincima
Krpice sa zeljem
Buncek s kiselim kupusom
Zagrebački odrezak
Štrukli
Orahnjača
Loading...
Dobar tek!
6-7 osoba ⏰ Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Ajngemahtec
juha od piletine, korjenastog povrća i noklica.
U lonac, na 2-3 žlice ugrijanog ulja, dodamo sjeckani luk, narezano korjenasto povrće, posolimo i pržimo na srednje jakoj vatri.
Nakon 1-2 minute dodamo narezanu piletinu, pržimo, a zatim ulijemo povrtnu juhu, i kad zavri kuhamo 30-ak minuta.
Za to vrijeme u zdjelu ulijemo 120-140 ml mlake vode, dodamo žumanjak, dvije žličice soli i izmiješamo sastojke. Potom, stalno miješajući, polako dodajemo brašno, pazeći da ne ostanu grudice. Na kraju umiješamo sjeckani peršin, poklopimo i stavimo na stranu da odstoji 20-ak minuta.
Žlicu ugrijemo u vreloj juhi, kako nam se tijesto ne bi lijepilo za nju, te njom odvajamo tijesto i stavljamo ga kuhati u juhu.
Zatim dodamo grašak iz konzerve, protresemo lonac i kuhamo dalje.
Nakon još 10-ak minuta kuhanja lonac maknemo s vatre, juhu rasporedimo u tanjure i poslužimo.
Nakon 1-2 minute dodamo narezanu piletinu, pržimo, a zatim ulijemo povrtnu juhu, i kad zavri kuhamo 30-ak minuta.
Za to vrijeme u zdjelu ulijemo 120-140 ml mlake vode, dodamo žumanjak, dvije žličice soli i izmiješamo sastojke. Potom, stalno miješajući, polako dodajemo brašno, pazeći da ne ostanu grudice. Na kraju umiješamo sjeckani peršin, poklopimo i stavimo na stranu da odstoji 20-ak minuta.
Žlicu ugrijemo u vreloj juhi, kako nam se tijesto ne bi lijepilo za nju, te njom odvajamo tijesto i stavljamo ga kuhati u juhu.
Zatim dodamo grašak iz konzerve, protresemo lonac i kuhamo dalje.
Nakon još 10-ak minuta kuhanja lonac maknemo s vatre, juhu rasporedimo u tanjure i poslužimo.
Sastojci
pileći zabatak, 400 g (u filetima)
luk, 1 glavica
mrkva, 150 g
korijen celera 100 g
korijen peršina, 100 g
peršin, 1 žlica sjeckani
grašak, 100 g iz konzerve
pileći temeljac, 1.5 l
brašno, 150 g
jaje, 1
ulje
sol
luk, 1 glavica
mrkva, 150 g
korijen celera 100 g
korijen peršina, 100 g
peršin, 1 žlica sjeckani
grašak, 100 g iz konzerve
pileći temeljac, 1.5 l
brašno, 150 g
jaje, 1
ulje
sol
4 osobe ⏰ Vrijeme: 2:30 min
Purica s mlincima
Purica s mlincima je jelo koje potječe iz Međimurja. Zagrepčani ovo jelo jedu za svečane prigode i blagdane. Sastoji se od pečene purice uz mlince, umašćene u mast od pečenja.
Priprema
1.Ugrijte pećnicu na 170°C. Puricu dobro operite, obrišite papirnatim ubrusima te odstranite iznutrice, glavu i nožice. Nakon toga je dobro natrljajte solju i paprom te stavite na lim za pečenje i dobro nauljite.
2. Puricu pecite 15-ak minuta s jedne strane, a zatim je okrenite te pecite još dva sata uz povremeno prelijevanje masnoćom.
3. U međuvremenu pripremite prilog: mlince stavite u cjediljku, razlomi rukama na manje komade te zatim prelij kipućom posoljenom vodom.
4.Pečenu puricu izvadite iz pećnice i razrežite na komade.
1.Ugrijte pećnicu na 170°C. Puricu dobro operite, obrišite papirnatim ubrusima te odstranite iznutrice, glavu i nožice. Nakon toga je dobro natrljajte solju i paprom te stavite na lim za pečenje i dobro nauljite.
2. Puricu pecite 15-ak minuta s jedne strane, a zatim je okrenite te pecite još dva sata uz povremeno prelijevanje masnoćom.
3. U međuvremenu pripremite prilog: mlince stavite u cjediljku, razlomi rukama na manje komade te zatim prelij kipućom posoljenom vodom.
4.Pečenu puricu izvadite iz pećnice i razrežite na komade.
Sastojci
-2 kg purica
-sol i papar
-0.5 dl-ulja
-100 g mrkve
-100 g luka
100 g celera, narezati na kockice
500 g mlinaca
Savjet
Mlince dobro ocijediti i pomiješati s dobivenom masnoćom od pečenja. Poslužite toplo.
6 osoba⏰ Vrijeme kuhanja: 2:30 minuta
Buncek s kiselim kupusom
Buncek s kiselim dinstanim kupusom je specijalitet koji se najčešće jede zimi , mnogi mu ne mogu odoljeti.
Buncek prokuhamo 15-tak minuta u vodi te procijedimo. Ponovno stavimo kuhati u novu vodu u koju dodamo polovicu glavice luka i lovorov list. Buncek kuhamo cca sat i pol da meso omekša.
Kockice luka popržimo na svinjskoj masti, dodamo isprani i narezani kiseli kupus i slaninu. Podlijemo vodom u kojoj smo skuhali buncek i pirjamo cca 45 minuta do sat vremena na laganoj vatri. Začinimo sa solju, paprom i crvenom paprikom po želji.
Krumpire ogulimo, narežemo i skuhamo u slanoj vodi. Ocijedimo i pospemo sjeckanim peršinovim listom.
Narezani buncek serviramo uz kiseli kupus.
Buncek prokuhamo 15-tak minuta u vodi te procijedimo. Ponovno stavimo kuhati u novu vodu u koju dodamo polovicu glavice luka i lovorov list. Buncek kuhamo cca sat i pol da meso omekša.
Kockice luka popržimo na svinjskoj masti, dodamo isprani i narezani kiseli kupus i slaninu. Podlijemo vodom u kojoj smo skuhali buncek i pirjamo cca 45 minuta do sat vremena na laganoj vatri. Začinimo sa solju, paprom i crvenom paprikom po želji.
Krumpire ogulimo, narežemo i skuhamo u slanoj vodi. Ocijedimo i pospemo sjeckanim peršinovim listom.
Narezani buncek serviramo uz kiseli kupus.
Sastojci
1 kom svinjske koljenice
Mast
Ljuta paprika
Slatka paprika
Lovorov list
Peršin
0,5 kgKrumpir
1 komLuka
1 kg kiselog kupusa
Mast
Ljuta paprika
Slatka paprika
Lovorov list
Peršin
0,5 kgKrumpir
1 komLuka
1 kg kiselog kupusa