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Il caffè

by Alessandra Linares

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Il caffè
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by Alessandra Linares
Contenuti
Regole per preparare un buon caffè ...................................................

Aforismi sul caffè ....................................................................................

La leggenda del pastore Kaldi ...............................................................

Film sul caffè ............................................................................................

Il viaggio dal chicco della pianta alla tazzina ..............................

Learning app sul caffè ............................................................................

Latte Art ....................................................................................................

Video sulla Latte Art ................................................................................
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Preparare un buon caffè
La regola delle 5 M
1. Miscela: la “ricetta” di una miscela di caffè è l’elemento chiave per ottenere una giusta sinfonia di aromi, profumi e sapori.
2.Macinatura: il macinadosatore tritura i chicchi e dosa la polvere ottenuta. Per un corretto funzionamento delle macine è necessario regolarle costantemente in funzione del tempo e sostituirle in caso di usura.
3.Macchina: la caratteristica principale di questo strumento è l’equilibrio termico, che si ottiene controllando la temperatura dell’acqua e della pressione interna alla caldaia.
4.Manutenzione: ci sono alcuni elementi che necessitano di un’accurata manutenzione quotidiana: dai filtri al porta-filtri, passando per le docce, le guarnizioni e il sistema di depurazione dell’acqua.
5. Mano: al barista spetta il compito di scegliere la miscela più adatta al gusto dei propri clienti, macinarla e inserire la giusta dose nel filtro. I suoi piccoli gesti sono determinanti per la buona riuscita del caffè.
M...come
1 Miscela
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2 Macinatura
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3 Macchina
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4 Manutenzione
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5 Mano
Comic Panel 1
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Aforismi sul caffè
Ho misurato la mia vita a cucchiaini di caffè.
(Thomas Stearns Eliot)

Quando io morirò, tu portami il caffè, e vedrai che io resuscito come Lazzaro.
(Eduardo De Filippo)

A riempire una stanza basta una caffettiera sul fuoco.
(Erri De Luca)

Al mattino il caffè nero odora come il cielo della notte appena macinato.
(Fabrizio Caramagna)
Storie sul caffè
La Leggenda del pastore Kaldi
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