Što su jeli naši stari...

Uzeti kumpire, prepoloviti na dva dila i staviti u tepsiju. Po kumpirima posipati krupnu sol i peći ih. Gore se može staviti i panceta. Kad su gotovi, ogulit ih i jesti tople. Danica Vujević, Tijarica

Sastojci: dunje šećer sok od limuna sok od naranče Ogulimo dunje, očistimo ih I narežemo na kockice. Kuhamo ih u void dok ne omekšaju. Zatim se izmiksaju i nastave kuhati. Dodamo šećer, sok od naranče i limuna. Uz stalno miješanje kuhamo još po ure. Izlijemo na pleh i pustimo da se ohladi. Kad se ohladi, istresemo iz pleha i režemo na kockice. Ana Bežen

U mješavinu mesa (mljevenog na krupno) junetine, svinjetine i teletine, doda se izribana kapula, nasjeckana slanina, glavica češnjaka, sjeckani peršin, pola muškatnog oraščića, sol, papar i malo ulja. Sve zajedno dobro izmiješamo i ostavimo da odleži oko jedan sat. Stanjimo deblje dijelove listova glavice kiselog kupusa.&nbsp; Na listove stavimo smjesu od mesa i smotamo je u arambaše.&nbsp; U posudu na dno posložimo goveđe kosti, malo masti, ribanog kupusa te na njih složimo arambaše, suho meso i sudžuk. Veća količina arambaša slaže se u dva reda, a između svakog reda dodaje se naribani kupus.

Na vrhu arambaše prekrijemo naribanim kiselim kupusom, prelijemo s vodom pomiješanom s koncentratom od rajčice, poklopimo i kuhamo oko 3 sata. Netko dodaje klinčiće, cimet i lovorov list. Andrea Norac, Sinj

skeniraj QR kod ili klikni na njega

Sastojci: brašno voda sol Postupak: Od brašna, soli i vode zamijesi se tijesto i podijeli na dva dijela. Na sinijama (okruglim daskama) razvalja se tanko tijest. Blitva se izreže na trakice, doda se kapula, sol i ulje. To se rasporedi na razvaljano tijesto, prekrije se s drugim dijelom tijesta i rubovi se zavrnu. Peče se u kominu tako da se prekrije žarom petnaestak minuta. Kad je soparnik gotov, dobro se ispuše od pepela i premaže maslinovim uljem i bijelim lukom. Reže se na rombove. Ana Bežen

Sastojci: 15 dcl brašna 5 dcl ulja 3 dcl bijelog vina mala žlica soli Zamijesiti tijesto, razvaljati ga i oblikovati kiflice. Peći na 200 stupnjeva dok se ne “zarumene”. &nbsp;Zora Šimić, Konjic

Što su jeli naši stari? Sigurni smo u jedno - da su se hranili zdravije od nas i da su, koristeći se većinom onim što su sami uzgojili, živjeli u skladu s prirodom. Donosimo vam neke od starih recepata koje i sami možete isprobati. Hvala svima koji su nam pomogli u prikupljanju recepata. Dobar tek! Autori projekta: Nataša Kelava, prof. Marina Perica, prof. Bože Ujević, prof.

kilo brašna 2 deca vode malo soli, malo ulja Nadjev: 2 kg blitve po kile kapule 2 deca sojinog ulja soli po želji luk

Priprema: Izmutiti brašno, sol i ulje. Ostavit 15 minuta da stane i onda razvaljati na siniji. Na jedan list se stavi nadjev: začinjena blitva, kapula i sol, pokrije se drugim listom i onda zavije. Staviti peći. Nakon što se ispeče, ostaviti da se ohladi. Nakon što se ohladi, staviti maslinovo ulje i luk na vrh. Zora Šimić, Konjic

1 litra mlika 5 jaja 4 žlice brašna 4 žlice šećera 2 vanili šećera nekoliko komada petitber keksa U mliko se stavi šećer. Istući bjelanjce, dodati vanili šećer i u uzavrilo mliko stavljati žlicu po žlicu. Kuhati minutu, okrenuti i kad su gotovi izvaditi u zdjelu u koju ste natrgali dio keksa. U 2 deca mlika umješati žumanjce i brašno. U preostalo mliko u kojem su se kuvali bjelanjci dodati smjesu i skuhati kao puding. Pažljivo izliti u zdjelu s keksima tako da bjelanjci isplivaju na vrh. Staviti u frižider da se ohladi. Na vrh naribati čokoladu za kuhanje. Luca Pereža

Umjesimo sa oko 80 dkg brašna i 2 diga tjesto ko za kruh. Dok tjesto kisne napravimo šalšu . Stavimo na maslinovom ulju kapulu narezanu na kolutove da se poprži dodamo pelate i kuhamo da dobro ostane bez vode. Slane srdele ili inčune očistimo od kosti tako da dobijemo filete. Kad je tjesto iskislo podjelimo ga na dva djela s tim da je jedan malo veći . Ovaj veći razvaljamo tako da bude širi od gvančere u koju se peče. Naravno prije toga gvančeru premazati maslinovim uljem. Na to tjesto stavljamo filete slane ribe , šalšu, isjeckani sirovi češnjak 2-3 češnja, peršin isto sirovi, organa i malo kapara. Zatim razvaljamo drugi dio tjesta u veličini unutarnjeg djela gvančere.

Poklopimo donje tjesto prebacimo preko gornjeg. Izbodemo vilicom na par mjesta da se tjesto ne napuše. Stavimo peći oko sat vremena na 180-200 stupnjeva. Dobar tek Fanita Repanić, Vis

Isfrigaj ribu u suncokretovom ulju. Složi ih u zdjelu. Ulje u kojem si frigao iscjedi u drugu tavu, tako da baciš onaj talog. U bistro ulje uli vinski ocat, 2 žlice šećera, 3 češnjaka i peršina te zalij priko ribe. Fanita Repanić, Vis

Sastojci 8 jaja 5 žlica šećera 5 žlica brašna žlica sodebikarbone Odvoji bjelanjke od žumanjaka.Bjelanjke umuti u čvrsti&nbsp; snijeg, a žumanjcima dodati šećer I dobro ih umutiti. Spojiti žumanjke i bjelanjke i lagano ih izmiješati. U drugoj posudi posudi pomiješati brašno i sodubikarbonu te pomalo dodavati u izrađene žumanjke. Smjesu izliti u nauljenu tepsiju. Peći na 180 stupnjeva oko 15 minuta.

Za ove pršurate potrebno je: -1 litra vode -15 dkg cukra - 50 dkg brašna - 2 praška za pecivo - 1 kesica vanilij šećera - 1 dcl rakije - malo cimeta ili muškatni oraščić - prstohvat soli - sok od jedne veće naranče - sok od jednog limuna - ulje za friganje Priprema: Sve sastojke, osim brašna i praška za pecivo stavite u teću u koju&nbsp; ste prethodno stavili vodu i sve zajedno ugrijte na vatri.

Kad uzavre, sklonite teću s vatre i stavite brašno, te dobro izmiješajte. Vratite teću na vatru i miješajte još 2 minute. Ugasite vatru i stavite u smjesu dva praška za pecivo. Sa kutlačom dobro istucite tijesto sve dok se smjesa ne spoji. U tavu stavite ulje da se ugrije. Tijesto hvatajte lijevom rukom tako da stiskanjem izlazi između palca i kažiprsta, te desnom rukom uhvatiti tijesto žlicom pa stavljajte u vrelo ulje. Žlicu često umočite u ulje da se tijesto ne lijepi. Frigajte ih dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Kad se pofrigaju,stavite ih na upijajući papir da se upije masnoća. Tko voli slađe može ih posut šećerom u prahu. Tko želi može stavit u smjesu ribane kore od naranče i limuna ili grožđice koje su prethodno bile namočene u rum. Mladenka Fabjanović, Brač

BISKVIT 8 žumanjaka 4 cijela jaja Prašak za pecivo Žličica maslinovog ulja 300 g šećera &nbsp; 300 g glatkog brašna Vanilin šećer Korica 1 naranče

NADJEV 8 bjelanjaka 800 g šećera 800 g oraha Sok 1 limuna

Odvojite 8 jaja, od kojih će bjelanjak biti za nadjev, a 8 žumanjaka za biskvit. BISKVIT U smjesu od 8 žumanjaka koje ste odvojili dodajte 4 cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Miješajte dok se smjesa ne sjedini i postane mekana.

Dodajte brašno, prašak za pecivo, maslinovo ulje i koricu naranče i miješajte još neko vrijeme dok se sve ne sjedini. Biskit se peče u prethodno zagrijanoj pećnica na 180 stupnjeva 15-20 minuta.&nbsp; Kada je biskvit gotov izvadite ga iz pećnice i dok se hladi možete započeti s pripremom nadjeva. NADJEV Bjelanjke kratko i lagano promiješajte kako bi se stvorila pjena. Drvenom žlicom u smjesu umiješajte orahe i šećer. Nadjev stavite u srednje duboki lonac na mjerenu vatru i neprestano miješajte. Nakon otprilike 15 minuta nadjev bi se trebao sjedinti i dobiti zlaćanu boju. Dodajte sok limuna i brzo miješajte nadjev nekoliko sekunda te ga odmaknite s vatre. Nadjev ravnomjerno slažite na biksvit tako da krenete od rubova prema sredini, a a potom stavite u pećnicu dodatnih 30 minuta na 100 stupnjeva.

2 cijela jaja 4 žumanjka malo soli 2 žljice šećera 2 žljice ruma vanili šećer naribati limuna brašna koliko popije praška malo na vrhu noža Napraviti tijesto i neka odstoji 30 min. Razdijeliti na 4 dijela. Polako razvaljavaj na tanko. Sa radlom reži i peci u biljnom ulju. Gore posuti sa šećerom u prahu.

U zdjelu staviti 1 kg brašna i malo soli. Ugrijat 1 ipo dec mlijeka da bude mlako. U to stavit 2 žljičice šećera. Staviti 2 kocke germe. Kad se digne uliti u brašno. U brašno dodati 2 žljice maslinovog ulja. Dodavati tople vode napraviti tijesto. Nesmije biti jako tvrdo. Pustiti da se digne. Kad se digne razdjeliti na 2 djela. Namastiti sa uljem tepsiju i u tepsiju staviti razvaljano tjesto. Na tjesto složiti očišćene slane ribe i gore posuti narezanom kapulom. Politi malo ulja. Gore pokriti sa drugim tijestom. Dobro krajeve zatvorit. Namazat uljem i nek se diže. Ispeći. Fanita Repanić, Vis

Sastojci: kapula paprika kumpirI Kapulu dinstati na uju, zapržit paprika. Kumpire narezati istaviti na to, a zatim dodati vodu. Za otprilike ure vrimena ručak je gotov. Ćoravi gulaš dobio je ime zato što u njemu nema mesa. Danica Vujević, Tijarica

Tijesto 30 dkg brašna istresti na radnu površinu, ne u zdjelu. Onda napraviš udubinu i staviš trun soli, 2 žlice šećera, 3 žumanjka,vanilija šećer, 2 žlice masti krute,10 žlica mlika i 3 žlice vina. Lagano brašno vilicom prema sredini mišat tako ako ostane viška brašna baci, ako je malo nadosipaj još. Tijesto se ne smi lipiti za ruke, kad ga budeš valjala stalno ga podasipaj da ga lipo razvaljaš da se ne zalipi. Krema: 80 dkg bajama 40 dkg šećera Korica limuna i nar. Maraskino, rum, vanilin šećer, muškantni oraščić i cimet. To izmiksaj i izbati 6 jaja vilicom i ulij u to. Ako ti je puno gusto, opet dodaji jedno po jedno jaje, ali nemoj da ti bude ritko.

Bolje je da je malo gušće radi traka da ne upadnu u to, lakse ti je s njima radit kad je malo gušće, ali ne pretjerano. To za jaja ti kažem tako jer jaja nisu iste veličine. Nekad ode manje ako su velika, a više ako su mala. I onda tijesto staviš u tepsiju i ostavi višak za trake i to je to. Peci na 180°C&nbsp;&nbsp;10 min i onda je pokrij. Zatim peci na 150 uru vrimena pa ćes viditi je li požutila. Ako je puno blida, nek se jos peče petnaestak minuta i gotova je. Ivka Ćerluka, Imotski

Skuhati kilo neoguljenih brašnavih krumpira.Dok su vrući, oguliti i dobro gnječilom izgnječiti ili samljeti. Istresti na dasku. Dodati dva jaja, malo soli, veliku žlicu masti, šaku griza (krupice) i brašno koliko popije. Tijesto ne smije biti puno tvrdo. Reže se malo po malo i oblikuje u duguljaste oblike, kao kobasice, promjera 2 cm. Zatim rezati valjkaste komade dužine 3 do 4 cm. Hvatati palcem i kažiprstom dva dijagonalna kraja. Pritisnuti da nastane udubljenje na tom mjestu (ili ih povaljati dlanom na gratakažu). Ubacivati u provrelu i posoljenu vodu. Kad isplivaju na površinu, vaditi ih cidiljkom u zdjelu. Dobro ocijediti. Poslužiti uz gulaš od divljači, junetine i slično. Posuti ribanim sirom. Katica Jandrijević, Sućuraj, Hvar

1 kilogram domaćeg paradajza Prvo isprži 1 glavicu kapule na maslinovom ulju 1 češnjak Zatim stavi narezani paradaiz neka se kuha. Kada ispari voda, dodaj šećera koliko voliš. Šalšu staviti u širu tavu ili rajnglu ili tavu i u to lupiti jaja koliko hoćeš. Ne izmješat nek se jaja dobro speku. Dobar tek! Fanita Repanić, Vis

12 žumanjaca tuci s 12 žlica šećera, dodaj 4 žlice vruće vode, 4 tučena bjelanjka s 12 žlica brašna, malo praška , mirodije po želji, vanilija, kora od limuna, malo ruma Preljev: 1/2 kg šećera 3/4 kg polovica oraha na banja-marija zažuti šećer, orahe i 8 bjelanjaka, prelij po biskvitu (ispečenom) i opet sve skupa stavi u peć na laganu vatru.

Sastojci: 12 jaja 75 dag šećera u prahu ½ kg brašna 25 dag bajama malo soli 12 dag grožđica žličica cimeta Postupak: Tući na pari 12 cijelih jaja sa šećerom u prahu. Dići s vatre prije nego što postane dobro pjenasto i tući dalje dok se ne ohladi. Zatim se pomalo dodaje ½ kg prosijanog brašna, 25 dkg grožđica i žličica cimeta. Sve se dobro izmiješa, stavi u tepsiju u obliku štruce i peče ¾ sata. Toplo se reže nakriške i pusti da se dobro ohladi. Ljiljana Barišić, Maribor

Kukuruzni kruh se mlio u brašno. U to brašno dodaš vodu i sol, dobro umijesiš, oblikuješ i pečeš na kominu. Najbolje ga je jesti vrućeg. 

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.