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Torta de cielo
Tipo de receta:Aperitivo
Número de partes:2 porciones
Preparación:20 min
Cocción:20 min
Listos en:40 min
Dificultad:Fácil
Ingredientes
PARA LA MASA:
- 470 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 480 g de azúcar
- 470 g de harina
- 4 claras de huevos, batidas a nieve
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ralladura de 1 limón
- 1 taza de nueces, picadas.
Para el relleno:
- 1 /2 l de crema para
batir chantilly
- azúcar flor o glass
a gusto
- media cucharadita de
extracto de vainilla.
PREPARACIÓN
PASO 1
En un bol coloque la mantequilla, yemas y huevo; bata hasta que la mezcla esté espumosa.
PASO 2
Agregue 230 g de azúcar y la harina; bata hasta mezclar los ingredientes y luego vuelva a mezclar hasta obtener una masa que queda un poco "pegote".
PASO 3
Pre-caliente el horno a temperatura media (180 °C). Divida la masa en 3 ó 4 porciones iguales y cubra con ayuda de una espátula, 3 ó 4 latas redondas para horno, tipo moldes de pizza, de 30 cm de diámetro aproximadamente (la cantidad de capas depende del porte del molde que uno tenga, a mi me salieron 3 capas). Estos moldes deben tener papel de mantequilla (papel para cocinar) y a su vez deben estar enmantequillados y enharinados.
PASO 4
Bata las claras a nieve y agregue ahora 200 g de azúcar. Distribuya encima de los círculos de masa las claras batidas. Espolvoree encima del merengue el resto del azúcar restante (40 g), canela, ralladura de limón y nueces.
PASO 5
Hornee cada lata entre 15 y 20 minutos aproximadamente, retire del horno y deje enfriar. En un bol mezcle la crema chantilly y el extracto de vainilla. En un plato tortero coloque una hojarasca y cubra con una capa de crema chantilly. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojarascas.
PASO 6
La última hojarasca debe quedar sin cubrir con crema chantilly para que sea la cubierta de la torta. Termine la torta cubriendo los costados con crema de chantilly en forma decorativa.
PASO 1
En un bol coloque la mantequilla, yemas y huevo; bata hasta que la mezcla esté espumosa.
PASO 2
Agregue 230 g de azúcar y la harina; bata hasta mezclar los ingredientes y luego vuelva a mezclar hasta obtener una masa que queda un poco "pegote".
PASO 3
Pre-caliente el horno a temperatura media (180 °C). Divida la masa en 3 ó 4 porciones iguales y cubra con ayuda de una espátula, 3 ó 4 latas redondas para horno, tipo moldes de pizza, de 30 cm de diámetro aproximadamente (la cantidad de capas depende del porte del molde que uno tenga, a mi me salieron 3 capas). Estos moldes deben tener papel de mantequilla (papel para cocinar) y a su vez deben estar enmantequillados y enharinados.
PASO 4
Bata las claras a nieve y agregue ahora 200 g de azúcar. Distribuya encima de los círculos de masa las claras batidas. Espolvoree encima del merengue el resto del azúcar restante (40 g), canela, ralladura de limón y nueces.
PASO 5
Hornee cada lata entre 15 y 20 minutos aproximadamente, retire del horno y deje enfriar. En un bol mezcle la crema chantilly y el extracto de vainilla. En un plato tortero coloque una hojarasca y cubra con una capa de crema chantilly. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojarascas.
PASO 6
La última hojarasca debe quedar sin cubrir con crema chantilly para que sea la cubierta de la torta. Termine la torta cubriendo los costados con crema de chantilly en forma decorativa.
Torta de cielo
PREPARACIÓN
PASO 1
En un bol coloque la mantequilla, yemas y huevo; bata hasta que la mezcla esté espumosa.
PASO 2
Agregue 230 g de azúcar y la harina; bata hasta mezclar los ingredientes y luego vuelva a mezclar hasta obtener una masa que queda un poco "pegote".
PASO 3
Pre-caliente el horno a temperatura media (180 °C). Divida la masa en 3 ó 4 porciones iguales y cubra con ayuda de una espátula, 3 ó 4 latas redondas para horno, tipo moldes de pizza, de 30 cm de diámetro aproximadamente (la cantidad de capas depende del porte del molde que uno tenga, a mi me salieron 3 capas). Estos moldes deben tener papel de mantequilla (papel para cocinar) y a su vez deben estar enmantequillados y enharinados.
PASO 4
Bata las claras a nieve y agregue ahora 200 g de azúcar. Distribuya encima de los círculos de masa las claras batidas. Espolvoree encima del merengue el resto del azúcar restante (40 g), canela, ralladura de limón y nueces.
PASO 5
Hornee cada lata entre 15 y 20 minutos aproximadamente, retire del horno y deje enfriar. En un bol mezcle la crema chantilly y el extracto de vainilla. En un plato tortero coloque una hojarasca y cubra con una capa de crema chantilly. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojarascas.
PASO 6
La última hojarasca debe quedar sin cubrir con crema chantilly para que sea la cubierta de la torta. Termine la torta cubriendo los costados con crema de chantilly en forma decorativa.
PASO 1
En un bol coloque la mantequilla, yemas y huevo; bata hasta que la mezcla esté espumosa.
PASO 2
Agregue 230 g de azúcar y la harina; bata hasta mezclar los ingredientes y luego vuelva a mezclar hasta obtener una masa que queda un poco "pegote".
PASO 3
Pre-caliente el horno a temperatura media (180 °C). Divida la masa en 3 ó 4 porciones iguales y cubra con ayuda de una espátula, 3 ó 4 latas redondas para horno, tipo moldes de pizza, de 30 cm de diámetro aproximadamente (la cantidad de capas depende del porte del molde que uno tenga, a mi me salieron 3 capas). Estos moldes deben tener papel de mantequilla (papel para cocinar) y a su vez deben estar enmantequillados y enharinados.
PASO 4
Bata las claras a nieve y agregue ahora 200 g de azúcar. Distribuya encima de los círculos de masa las claras batidas. Espolvoree encima del merengue el resto del azúcar restante (40 g), canela, ralladura de limón y nueces.
PASO 5
Hornee cada lata entre 15 y 20 minutos aproximadamente, retire del horno y deje enfriar. En un bol mezcle la crema chantilly y el extracto de vainilla. En un plato tortero coloque una hojarasca y cubra con una capa de crema chantilly. Repita el mismo procedimiento con el resto de las hojarascas.
PASO 6
La última hojarasca debe quedar sin cubrir con crema chantilly para que sea la cubierta de la torta. Termine la torta cubriendo los costados con crema de chantilly en forma decorativa.
Gachas dulces
INGREDIENTES
1 vaso de harina,
3 vasos de leche,
2 vasos de agua,
1 cucharada de matalahúva,
3 o 4 cucharadas de azúcar,
pan cortado en trozos para hacer “tostones”,
anís seco, una rama de canela,
sal,
Aceite de Oliva Virgen,
Canela en polvo para espolvorear (opcional)
1 vaso de harina,
3 vasos de leche,
2 vasos de agua,
1 cucharada de matalahúva,
3 o 4 cucharadas de azúcar,
pan cortado en trozos para hacer “tostones”,
anís seco, una rama de canela,
sal,
Aceite de Oliva Virgen,
Canela en polvo para espolvorear (opcional)
Procedimiento para hacer Gachas Dulces.
1º En una sartén (o cazuela de barro) ponemos el Aceite de Oliva Virgen y dejamos que se caliente. Mientras hacemos trozos con el pan y una vez que el aceite ha tomado la temperatura adecuada, freímos el pan hasta que quede dorado, los retiramos en un plato con papel para que absorba el aceite y reservamos hasta el final.
2º En el mismo aceite de los “tostones” que está ya caliente,
ponemos la cuchara de matalahúva, y dejamos unos segundos
sin permitir que se queme, rápidamente ponemos el vaso
de harina, y comenzamos a mover y mover para que la harina se
tueste y pierda el sabor crudo. Cuando ya la tengamos
preparada, le agregamos los 3 vasos de leche, los dos vasos
de agua y la ramita de canela y
una cucharadita de sal espolvoreada.
ponemos la cuchara de matalahúva, y dejamos unos segundos
sin permitir que se queme, rápidamente ponemos el vaso
de harina, y comenzamos a mover y mover para que la harina se
tueste y pierda el sabor crudo. Cuando ya la tengamos
preparada, le agregamos los 3 vasos de leche, los dos vasos
de agua y la ramita de canela y
una cucharadita de sal espolvoreada.
3º Y ahora viene para mi lo mas complicado. Con ayuda de la espumadera (a Mama Manola no le gustan las varillas, aunque pueden ser una buena opción), comenzamos a mover y mover haciendo círculos y presionando la espumadera hacia abajo para “aplastar” los grumos de harina. Cuando comiencen a tener consistencia, le agregamos las cucharadas de azúcar “al gusto” y un “chorreón” de anís seco. Seguimos moviendo hasta que la harina quede ligada y haga “pompas” o “peos”
4º A la hora de servir, ponemos las Gachas dulces en un cuenco de barro típico, con los “tostones” por encima y espolvoreamos con azúcar y canela. Comerlas calientes.
Gachas dulces
Procedimiento para hacer Gachas Dulces.
1º En una sartén (o cazuela de barro) ponemos el Aceite de Oliva Virgen y dejamos que se caliente. Mientras hacemos trozos con el pan y una vez que el aceite ha tomado la temperatura adecuada, freímos el pan hasta que quede dorado, los retiramos en un plato con papel para que absorba el aceite y reservamos hasta el final.
2º En el mismo aceite de los “tostones” que está ya caliente,
ponemos la cuchara de matalahúva, y dejamos unos segundos
sin permitir que se queme, rápidamente ponemos el vaso
de harina, y comenzamos a mover y mover para que la harina se
tueste y pierda el sabor crudo. Cuando ya la tengamos
preparada, le agregamos los 3 vasos de leche, los dos vasos
de agua y la ramita de canela y
una cucharadita de sal espolvoreada.
ponemos la cuchara de matalahúva, y dejamos unos segundos
sin permitir que se queme, rápidamente ponemos el vaso
de harina, y comenzamos a mover y mover para que la harina se
tueste y pierda el sabor crudo. Cuando ya la tengamos
preparada, le agregamos los 3 vasos de leche, los dos vasos
de agua y la ramita de canela y
una cucharadita de sal espolvoreada.
3º Y ahora viene para mi lo mas complicado. Con ayuda de la espumadera (a Mama Manola no le gustan las varillas, aunque pueden ser una buena opción), comenzamos a mover y mover haciendo círculos y presionando la espumadera hacia abajo para “aplastar” los grumos de harina. Cuando comiencen a tener consistencia, le agregamos las cucharadas de azúcar “al gusto” y un “chorreón” de anís seco. Seguimos moviendo hasta que la harina quede ligada y haga “pompas” o “peos”
4º A la hora de servir, ponemos las Gachas dulces en un cuenco de barro típico, con los “tostones” por encima y espolvoreamos con azúcar y canela. Comerlas calientes.
Gazpacho de habas.
INGREDIENTES
-Ingredientes (4 personas):
-400 gr. de habas frescas
(desgranadas)
-150 gr. de jamón ibérico
-1/2 pimiento verde
-1 trozo de hinojo
-1 diente de ajo
-2 cebolletas
-1 manzana roja
-40 gr. de almendras fileteadas
(tostadas)
-40 gr. de uvas pasas
-agua
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre
-sal
-pimienta
-Ingredientes (4 personas):
-400 gr. de habas frescas
(desgranadas)
-150 gr. de jamón ibérico
-1/2 pimiento verde
-1 trozo de hinojo
-1 diente de ajo
-2 cebolletas
-1 manzana roja
-40 gr. de almendras fileteadas
(tostadas)
-40 gr. de uvas pasas
-agua
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre
-sal
-pimienta
Elaboración de la receta de Gazpacho de habas:
Reserva las habas más pequeñas (1 puñado) y coloca el resto en el vaso de la batidora o en el vaso americano junto con el trozo de hinojo y medio litro de agua.
Lava el pimiento, retírale el tallo y las pepitas y trocéalo. Retira la primera capa de una de las cebolletas y pícala. Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Agrega todo (pimiento, cebolleta y ajos) a una jarra o al vaso de la batidora.
Adereza con 3 cucharadas de vinagre, 1/2 vaso de aceite de oliva y salpimienta a tu gusto. Tritura hasta conseguir un puré homogéneo. Cuela la crema y enfríala en el frigorífico.
Pica la otra cebolleta finamente y rehógala en una sartén con aceite. Pela la manzana, retira el corazón, córtala en daditos y añádelos a la sartén junto con las habas reservadas y las uvas pasas. Sazona y saltea. Deja que atempere.
Sirve el gazpacho de habas y pon en el centro de cada plato, una pequeña porción del salteado. Salpica los platos con las almendras fileteadas y con el jamón cortado en dados. Decora con una rama de perejil si deseas.
Consejo:
Si quieres que el gazpacho te quede más espeso, añade un poco de miga de pan y tritura de nuevo.
Reserva las habas más pequeñas (1 puñado) y coloca el resto en el vaso de la batidora o en el vaso americano junto con el trozo de hinojo y medio litro de agua.
Lava el pimiento, retírale el tallo y las pepitas y trocéalo. Retira la primera capa de una de las cebolletas y pícala. Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Agrega todo (pimiento, cebolleta y ajos) a una jarra o al vaso de la batidora.
Adereza con 3 cucharadas de vinagre, 1/2 vaso de aceite de oliva y salpimienta a tu gusto. Tritura hasta conseguir un puré homogéneo. Cuela la crema y enfríala en el frigorífico.
Pica la otra cebolleta finamente y rehógala en una sartén con aceite. Pela la manzana, retira el corazón, córtala en daditos y añádelos a la sartén junto con las habas reservadas y las uvas pasas. Sazona y saltea. Deja que atempere.
Sirve el gazpacho de habas y pon en el centro de cada plato, una pequeña porción del salteado. Salpica los platos con las almendras fileteadas y con el jamón cortado en dados. Decora con una rama de perejil si deseas.
Consejo:
Si quieres que el gazpacho te quede más espeso, añade un poco de miga de pan y tritura de nuevo.