Loading...
Lánytechnika szakácskönyv 2018/2019. tanév
Loading...
Loading...
Amerikai palacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés menete:
- 3 tojás
- 12 dkg liszt
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1,5 dl tej
- só
- 12 dkg liszt
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1,5 dl tej
- só
1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből habot verünk.
2. A tojások sárgáját, a lisztet, a sütőport és a tejet összekeverjük, majd beleforgatjuk a tojások habját.
3. A palacsintasütőbe pici vajat olvasztok.
4. Kis merőkanálnyi masszát teszek bele, majd közepes lángon aranybarnára sütöm.
2. A tojások sárgáját, a lisztet, a sütőport és a tejet összekeverjük, majd beleforgatjuk a tojások habját.
3. A palacsintasütőbe pici vajat olvasztok.
4. Kis merőkanálnyi masszát teszek bele, majd közepes lángon aranybarnára sütöm.
Bejgli
Hozzávalók (3 rúd):
Elkészítés menete:
- 50 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 7 dkg zsír
- 4 dkg porcukor
- 1 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 dl tej
- só
- 10 dkg vaj
- 7 dkg zsír
- 4 dkg porcukor
- 1 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 dl tej
- só
Töltelék:
- 40 dkg darált mák
- 26 dkg kristálycukor
- 2,5 dl víz
- 26 dkg kristálycukor
- 2,5 dl víz
1. Az élesztőt felfuttatjuk.
2. A lisztet az olvasztott vajat, a zsírt, a porcukrot, a fél tojást, a sót és a felfuttatott élesztőből rugalmas tésztát gyúrunk.
3. Hideg helyen állni hagyjuk (akár egy éjszakát is).
4. A tésztát 3 részre vesszük.
5. A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukorral és leforrázzuk a vízzel. Félretesszük hűlni.
6. 3 mm vastagra nyújtjuk, megtöltjük a kívánt töltelékkel, és feltekerjük.
7. Sütőpapíros tepsibe tesszük.
8. A tojás másik felét felverjük és megkenjük vele a tésztákat.
9. Fél órát meleg helyen állni hagyjuk, újra megkenjük, majd fél órát hideg helyre tesszük.
10. Újra megkenjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.
2. A lisztet az olvasztott vajat, a zsírt, a porcukrot, a fél tojást, a sót és a felfuttatott élesztőből rugalmas tésztát gyúrunk.
3. Hideg helyen állni hagyjuk (akár egy éjszakát is).
4. A tésztát 3 részre vesszük.
5. A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukorral és leforrázzuk a vízzel. Félretesszük hűlni.
6. 3 mm vastagra nyújtjuk, megtöltjük a kívánt töltelékkel, és feltekerjük.
7. Sütőpapíros tepsibe tesszük.
8. A tojás másik felét felverjük és megkenjük vele a tésztákat.
9. Fél órát meleg helyen állni hagyjuk, újra megkenjük, majd fél órát hideg helyre tesszük.
10. Újra megkenjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Bolognai spagetti
Hozzávalók:
- 40 dkg spagetti
- 4 dkg sajt
Elkészítés menete:
A mártáshoz:
- 1 fej hagyma
- 1 db sárgarépa
- zellerzöld
- 1 db húsleveskocka
- 0,5 dl olaj
- 5 dkg húsos szalonna (felcsíkozva)
- 25 dkg marhahús (darált)
- 7 dkg paradicsompüré
- 1 db babérlevél
- só
- bors
- cukor
- 1 db sárgarépa
- zellerzöld
- 1 db húsleveskocka
- 0,5 dl olaj
- 5 dkg húsos szalonna (felcsíkozva)
- 25 dkg marhahús (darált)
- 7 dkg paradicsompüré
- 1 db babérlevél
- só
- bors
- cukor
1. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, kis kockákra aprítjuk, a zeller zöldjét finomra vágjuk.
2. Felhevítjük az olajat, kicsit megpirítjuk benne a zöldséget és a szalonnát. 2 perc után hozzáadjuk a babérlevelet, a darált húst, sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és időként megkeverve 5 percig pároljuk.
3. Együtt pirítjuk, majd 1 dl vizet hozzáöntve puhára pároljuk.
4. A spagettit marokra fogva beleengedjük a végét a forró vízbe, s ahogy megpuhul, fokozatosan utánaengedjük, mindaddig, amíg a csomó vége belecsúszik a vízbe. Ha megfőtt, leszűrjük, tányérokban elosztjuk, a húsos mártást a tetejükre kanalazzuk. Reszelt sajttal megszórva kínáljuk.
2. Felhevítjük az olajat, kicsit megpirítjuk benne a zöldséget és a szalonnát. 2 perc után hozzáadjuk a babérlevelet, a darált húst, sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és időként megkeverve 5 percig pároljuk.
3. Együtt pirítjuk, majd 1 dl vizet hozzáöntve puhára pároljuk.
4. A spagettit marokra fogva beleengedjük a végét a forró vízbe, s ahogy megpuhul, fokozatosan utánaengedjük, mindaddig, amíg a csomó vége belecsúszik a vízbe. Ha megfőtt, leszűrjük, tányérokban elosztjuk, a húsos mártást a tetejükre kanalazzuk. Reszelt sajttal megszórva kínáljuk.