Testi e disegni realizzati dai ragazzi e dalle ragazze della classe 4^A, scuola primaria A. L. Moro

Ricettario per una merenda sana

Paper stack border

TORTA ALLO YOGURT di Hayat

INGREDIENTI: <ul><li>1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)</li><li>due vasetti di zucchero</li><li>3 uova</li><li>3 vasetti di farina</li><li>1 vasetto di olio di semi</li><li>una bustina di lievito</li></ul>

PROCEDIMENTO Versare lo yogurt in una ciotola e aggiungere le uova. Utilizzando il vasetto vuoto come dosatore unire farina e zucchero mentre si frullano le uova con lo zucchero. Poi aggiungere al composto l’olio e per ultimo il lievito mescolando bene. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° per 45 minuti. Togliere la tortiera dal forno e far raffreddare un po’ prima di estrarla.

RICETTARIO PER UNA MERENDA SANA

Questo percorso nasce dalla volontà di donare ai bambini una consapevolezza alimentare, attraverso la condivisione di un momento piacevole come quello della merenda. Senza alcuna imposizione sono stati dati consigli e suggerimenti per avere una merenda sana. I bambini si sono accorti che mangiar sano a merenda non significa mangiare cibi poco gustosi, ma che è possibile scegliere tra una grande varietà di alimenti dolci e salati, prediligendo le preparazioni casalinghe ai cibi confezionati.

Alla fine del percorso è stato chiesto a ciascun alunno di portare a scuola la ricetta della propria “merenda sana” preferita ed è così che nasce questo ricettario, dalla fantasia di mamme e bambini che hanno collaborato alla buona riuscita di questo percorso.

Craft paper border

TORTA CON FARINA DI FARRO di Elena

PROCEDIMENTO Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare. In un’altra ciotola sbattere le uova, l’olio, il latte e la vanillina. Unire gli ingredienti in una sola ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm. Versare l’impasto e cuocere a 180° per circa 45/50 minuti.

INGREDIENTI: <ul><li>320 gr di farina di farro</li><li>200 gr di zucchero di canna</li><li>2 uova</li><li>100 gr di olio extravergine di oliva</li><li>250 gr di latte</li><li>16 gr di lievito per dolci</li><li>1 bustina di vanillina</li></ul>

Autori: Enea Lorenzo C. Gioele Elena Martina Elisa Miriam Gabriela Alice Maria Aurora Arianna Valentino Eleonora Elisabetta Caterina Mario Ricardo Eloisa Stefano Hayat Malika Giulia Lorenzo Z.

MUFFINS ALLO YOGURT di Martina

INGREDIENTI: <ul><li>1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)</li><li>un vasetto e mezzo di zucchero</li><li>2 uova</li><li>3 vasetti di farina</li><li>1 vasetto di olio di arachidi</li><li>½ bustina di lievito, sale q.b.</li><li>un frutto (in base al gusto dello yogurt) o gocce di cioccolato</li><li>decorazioni a piacere</li></ul>

PROCEDIMENTO Versare lo yogurt in una ciotola utilizzando il vasetto vuoto come dosatore. Unire tutti gli ingredienti (nell’ordine scritto) e mescolare. Per ultimo aggiungere al composto un frutto tagliato a pezzetti o le gocce di cioccolato. Inserire i pirottini di carta nello stampo per muffins. Versare un cucchiaio circa del composto in ogni pirottino. Decorare a piacere la superficie dei muffins e infornarli a 160° per 20/25 minuti.

TORTA ALLA BANANA di Elisa

INGREDIENTI: <ul><li>2 banane mature</li><li>160 gr di zucchero di canna</li><li>110 gr di burro</li><li>190 gr di farina </li><li>2 uova</li><li>7 gr di lievito per dolci</li><li>2 gr di bicarbonato</li><li>un cucchiaino di cannella</li><li>60 gr. di gherigli di noci (facoltativi)</li></ul>

PROCEDIMENTO Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova amalgamandole bene. Dopo di che unire la farina un po’ alla volta con il lievito, il bicarbonato e la cannella. Infine aggiungere le banane schiacciate e mescolare un po’ con una paletta. Per ultimi aggiungere i gherigli tritati. Versare l’impasto in una tortiera ben unta e infarinata. Mettere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.&nbsp;

MUFFINS ALLO YOGURT E GOCCE DI CIOCCOLATO di Elisabetta

PROCEDIMENTO Rompere le uova in una ciotola e frullarle con lo sbattitore elettrico. In seguito aggiungere, uno dopo l’altro, lo zucchero, l’olio, il latte e lo yogurt continuando a frullare. Dopo di che versare la farina un po’ alla volta e il lievito. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare un po’ con una paletta. Versare l’impasto in 12 pirottini inseriti in uno stampo per muffin. Mettere in forno a 170° per circa 20 minuti.

INGREDIENTI: <ul><li>2 uova</li><li>110 gr di zucchero</li><li>50 ml di olio di semi di girasole</li><li>50 ml di latte</li><li>125 gr di yogurt bianco</li><li>250 gr. di farina</li><li>metà bustina di lievito</li><li>60 gr. di gocce di cioccolato</li></ul>

BISCOTTI PAN DI ZENZERO di Aurora

INGREDIENTI: PER I BISCOTTI: 360 gr di farina 00 75 gr di zucchero semolato 75 gr di zucchero di canna 150 gr di burro freddo 150 gr di melassa scura (in alternativa miele) 1 uovo 2 pizzichi di sale ½ cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di zenzero in polvere 2 cucchiaini di cannella in polvere ½ cucchiaino di noce moscata in polvere ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

PER LA GLASSA: 170 gr di zucchero a velo 1 cucchiaino di succo di limone 30 gr di albume d’uovo fresco&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

PROCEDIMENTO Unire farina, zucchero, spezie, bicarbonato e burro. Realizzare una sabbiatura con l’aiuto di una forchetta. Infine aggiungere la melassa (o il miele) e l’uovo. Formare una palla e far riposare l’impasto avvolto nella pellicola per due ore in frigorifero. Stendere l’impasto con spessore di 4/5 cm e creare i biscotti. Disporli su una teglia da forno e cuocerli a 180° per 12 minuti. Una volta cotti, farli raffreddare. Nel frattempo unire in una ciotola l’albume, lo zucchero a velo, il succo di limone e il colorante alimentare per preparare la glassa che servirà a decorare i biscotti.&nbsp;&nbsp;

MUFFINS AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE di Lorenzo Candido

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS: <ul><li>250 gr di farina senza glutine (mix farina SCHAR/ COOP)</li><li>125 gr di zucchero</li><li>1 cucchiaino di lievito in polvere</li><li>1 cucchiaino di bicarbonato</li><li>150 ml di latte&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </li><li>3 cucchiai di olio di semi</li><li>1 uovo</li><li>1 fialetta di estratto di vaniglia</li><li>100 gr di gocce di cioccolato</li><li>zucchero a velo per decorare</li></ul>

PROCEDIMENTO In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. In un’altra ciotola mescolare il latte, l’uovo, l’olio e l’estratto di vaniglia. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e frullare per 1- 2 minuti. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. Mettere i pirottini nello stampo per muffin e riempirli quasi del tutto. Infornare a 180° per circa 25 minuti. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo. VARIANTE Volendo si possono farcire con crema al cioccolato o marmellata da inserire all’interno dei muffin con una siringa da cucina.

TORTA DI CAROTE di Eloisa

INGREDIENTI: <ul><li>4 uova</li><li>200 gr di zucchero</li><li>100 ml di olio di semi di girasole</li><li>100ml di succo di arancia</li><li>300 gr di farina</li><li>16 gr di lievito</li><li>200 gr di carote grattugiate</li><li>zucchero a velo per decorare</li></ul>

PROCEDIMENTO In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e unite la farina, il succo d’arancia, l’olio, il lievito e per ultime le carote grattugiate. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180° per 45/50 minuti. Servite la torta spolverizzata con zucchero a velo.

MUFFINS ALLO YOGURT E CIOCCOLATO di Caterina

PROCEDIMENTO Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare. In un’altra ciotola sbattere le uova, l’olio, il latte e la vanillina. Unire gli ingredienti in una sola ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm. Versare l’impasto e cuocere a 180° per circa 45/50 minuti.

INGREDIENTI: <ul><li>2 uova, 110 gr di zucchero </li><li>50 ml di olio di girasole</li><li>50 ml di latte</li><li>125 gr di yogurt </li><li>250 gr di farina</li><li> ½ bustina di lievito per dolci</li><li>60 gr di gocce di cioccolato</li></ul>

TORTA DI MELE di Alice

INGREDIENTI:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <ul><li>125 gr yogurt bianco</li><li>250 gr di zucchero </li><li>125 ml di olio</li><li>380 gr di farina </li><li>3 uova</li><li>una bustina di lievito per dolci</li><li>un pizzico di sale fino&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </li><li>750 gr. di mele tagliate a pezzetti&nbsp;&nbsp; </li></ul>

PROCEDIMENTO Rompere le uova in una ciotola e frullarle con lo sbattitore elettrico. In seguito aggiungere, uno dopo l’altro, lo zucchero, il sale, l’olio e lo yogurt continuando a frullare. Dopo di che unire la farina un po’ alla volta e il lievito. Infine aggiungere i pezzetti di mela e mescolare un po’ con una paletta. Versare l’impasto in una tortiera ben unta e infarinata. Mettere in forno a 170 gradi per circa 45 minuti.

TORTA ALLA FRUTTA CON CILEGIE di Mario ( si può preparare anche con altra frutta)

INGREDIENTI: <ul><li>2 uova</li><li>½ tazza di zucchero</li><li>zucchero vanigliato</li><li>1 tazza di farina </li><li>2 cucchiai di olio</li><li>1/2 bustina di lievito per dolci</li><li>ciliegie</li></ul>

PROCEDIMENTO Si mescolano le uova con un pizzico di sale, si aggiunge lo zucchero e si mescola fino a ottenere una schiuma. Quindi aggiungere la farina, l’olio e il lievito. Preriscaldare il forno a 170°. Si versa la composizione in uno stampo imburrato e infarinato, quindi aggiungere la frutta. Si inforna e si lascia cuocere per 40 minuti. Una volta cotta, lasciarla raffreddare e guarnire con zucchero a velo.

TORTA RUMENA AL CIOCCOLATO di Miriam

INGREDIENTI <ul><li>140 gr farina 00</li><li>65 gr cacao amaro in polvere</li><li>220 gr zucchero</li><li>300 ml di acqua</li><li>150 gr di burro</li><li>3 uova (medie)</li><li>140 gr di gherigli di noci (o farina di noci)</li><li>1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 gr)</li><li>un pizzico di cremor tartaro</li><li>140 gr di cioccolato fondente</li></ul>

PROCEDIMENTO

In un pentolino mescolare il cacao amaro con lo zucchero. Unire a filo l’acqua continuando a mescolare fino a ottenere un composto molto liscio, poi aggiungere il burro a pezzetti e portare a ebollizione. Trasferire 150 gr di questo composto in un altro pentolino e metterlo da parte. Versare il restante in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere un pizzico di cremor tartaro e montare a neve ferma. Unire i tuorli al composto di cacao ormai freddo, aggiungere le noci tritate finemente e la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungere gli albumi montati a neve incorporandoli con delicati movimenti. Una volta ottenuto un composto omogeneo versarlo all’interno di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm rivestito con carta da forno. Cuocere in forno a 170° per 35 minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di procedere alla glassatura. Ridurre il cioccolato fondente a scaglie con un coltello, rimettere sul fuoco il composto al cacao rimasto e unire il cioccolato fondente, togliere dal fuoco e mescolare fino a quando sarà sciolto. Ottenuta una crema liscia e lucida versarla sulla torta (anche sui bordi) e decorare a piacere.

TORTA TENERINA di Eleonora (detta TORTA TACLENTA, tipica di FERRARA)

INGREDIENTI: <ul><li>200 gr di cioccolato fondente al 65%</li><li>100 gr di burro</li><li>90 gr di zucchero semolato</li><li>60 gr di farina 00</li><li>4 uova a temperatura ambiente</li><li>1 pizzico di sale</li></ul> PROCEDIMENTO Tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria insieme al burro. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Unite un tuorlo alla volta, il sale e metà dello zucchero. Lavorate con le fruste elettriche. Unite la farina setacciata e amalgamatela con una spatola. Montate a lucido gli albumi con lo zucchero restante (non dovranno risultare troppo fermi, ma il giusto).

Incorporate gli albumi in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti. La torta non dovrà risultare troppo cotta all’interno, ma umida. Lasciate raffreddare completamente prima di sfornare. Prima di servire Spolverizzate a piacere con zucchero a velo.

GIRANDOLE di Arianna

INGREDIENTI: <ul><li>120 gr di burro&nbsp;&nbsp;&nbsp; </li><li>270 gr di farina </li><li>150 gr di zucchero</li><li>2 uova </li><li>1 bacca di vaniglia</li><li>un pizzico di sale</li><li>30 gr di cacao</li></ul>

PROCEDIMENTO Amalgamare il burro ammorbidito con la farina,&nbsp;lo zucchero, le uova, il sale e la vaniglia. Dividere l’impasto a metà e a uno unire il cacao. Lavorare gli impasti fino ad ottenere una palla omogenea e mettere in frigo per un’ora. Stendere le due palle ottenute dando loro una forma quadrata e poi posizionarle una sopra l’altra. Arrotolare il composto e tagliarlo a fette di un centimetro. Infornare a 180° per 15 minuti.

BISCOTTI AL LIMONE di Giulia

INGREDIENTI: <ul><li>350 gr di farina</li><li>150 gr di burro</li><li>150 gr di zucchero</li><li>1 uovo</li><li>2 limoni</li><li>16 gr di lievito per dolci</li><li>50 ml di latte</li><li>un pizzico di sale</li></ul> PROCEDIMENTO&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Lasciate ammorbidire il burro. In una ciotola versare lo zucchero e unire il burro ammorbidito. Lavare e asciugare i limoni, grattugiare la buccia e unirla al composto di burro e zucchero. Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno. Unire l’uovo e continuare a mescolare bene.&nbsp; Aggiungere un po’ alla volta la farina e la bustina di lievito precedentemente setacciati.

Unire il latte continuando a mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto uniforme. Ricoprire una teglia con la carta da forno. Con un cucchiaio riporre delle palline leggermente appiattite di impasto. Mettete le palline a distanza adeguata per non farle attaccare durante la cottura. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i biscotti per 15 minuti circa. Lasciare raffreddare i biscotti prima di degustarli. VARIANTE: usare degli stampini per biscotti per dare forme allegre all’impasto. Spolverare un po’ di zucchero a velo sulla superficie dei biscotti a fine cottura.

TORTA AL CACAO di Enea

PROCEDIMENTO In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito, poi mescolare tutto insieme per bene. In un’altra ciotola mettere le due uova e lo zucchero e sbatterli bene con una frusta elettrica fino a che non diventa spumoso, poi aggiungere il latte e l’olio. Con una frusta a mano o una paletta aggiungere poco alla volta la farina mescolata con il cacao e il lievito. Versare l’impasto in una tortiera e infornare a 170°/180°per 25- 30 minuti.

INGREDIENTI: <ul><li>280 gr di farina</li><li>180 gr di zucchero</li><li>30 gr di cacao</li><li>8 gr di lievito per dolci</li><li>160 ml di latte</li><li>150 ml di olio di semi</li><li>2 uova</li></ul>

TORTA 5 MINUTI AL CACAO di Stefano

INGREDIENTI: <ul><li>200 gr di farina 00</li><li>50 gr di cacao amaro in polvere</li><li>160 gr di zucchero</li><li>una bustina di lievito in polvere per dolci</li><li>2 uova</li><li>75 gr di olio di semi di arachide</li><li>180/ 200 gr di latte</li><li>un cucchiaino di estratto di vaniglia</li><li>quanto basta di zucchero a velo (per la superficie)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li></ul>

PROCEDIMENTO Sgusciate le uova e mettetele in una ciotola, unite il latte, l’olio, l’estratto di vaniglia e mescolate il tutto con una frusta in modo da amalgamare bene gli ingredienti. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito, unite lo zucchero e mescolate. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Versate gli ingredienti solidi nella ciotola degli ingredienti liquidi e mescolate energicamente con una frusta. Quando il composto è uniforme e senza grumi, è pronto. Oliate e infarinate uno stampo da 22 cm, versate all’interno il composto e cuocete la torta a 180° per 30/35 minuti. Una volta cotta fatela intiepidire, estraetela dallo stampo e fatela raffreddare completamente. Spolverizzatela con zucchero a velo e servite.

CROSTATA di Valentino

INGREDIENTI: <ul><li>1 uovo</li><li>250 gr di farina tipo 2</li><li>100 gr. di burro</li><li>buccia di limone grattugiata</li><li>mezza bustina di lievito</li><li>50 gr di zucchero</li><li>un vasetto di marmellata</li></ul>

PROCEDIMENTO In una terrina amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formare una palla e farla riposare in frigo per un’ora. Stendere l’impasto in una teglia. Versarvi sopra la marmellata e infornare a 180° per 30 minuti.

CROSTATA DI ALBICOCCHE&nbsp;di Gioele

INGREDIENTI: <ul><li>250 gr. di burro</li><li>500 gr. di farina</li><li>200 gr. di zucchero a velo</li><li>2 uova</li><li>scorza grattugiata di limone</li><li>marmellata di albicocche&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </li></ul>

PROCEDIMENTO Mescolare farina e burro, aggiungere le due uova, lo zucchero a velo e la scorza di limone. Mescolare l’impasto e lavorarlo velocemente su un piano evitando di scaldare troppo il burro. Una volta pronto, stendere l’impasto su una teglia e stendervi sopra la marmellata di albicocche. Con le eccedenze di impasto preparare delle striscioline da posizionare sopra la marmellata per abbellire la crostata.&nbsp;&nbsp; Cuocere a 180° per 40 minuti.&nbsp;&nbsp;

Antique paper texture

Scuola Primaria A. L. Moro classe 4^ sez. A a.s. 2022-2023

In collaborazione con Polaris amici del Libro Parlato

CROSTATA di Lorenzo Zucchet

INGREDIENTI: <ul><li>200 gr di burro</li><li>1 uovo</li><li>50 gr di zucchero</li><li>50 gr di zucchero a velo</li><li>300 gr di farina</li><li>250 gr di marmellata</li><li>un cucchiaino di lievito</li></ul>

PROCEDIMENTO Lavorare la farina con il burro, l’uovo, lo zucchero e lo zucchero a velo. Aggiungere il lievito e continuare a lavorare. Stendere la frolla in una teglia imburrata (tenerne da parte un po’ per fare delle striscioline) e versarvi sopra la marmellata. Infine posizionare le striscioline e infornare a 180° per 30/35 minuti.

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