Attraverso la microprogettazione, gli studenti hanno esplorato le antiche tradizioni della produzione del vino sull'Etna, confrontandole con le pratiche di oggi e hanno realizzato un ebook sui vini. 

I vini dell' Etna

Parchment

Il Nerello Mascalese è un vitigno antico e autoctono della Sicilia, che deve il suo nome alla località di Mascali, alle pendici dell'Etna, dove è molto coltivato. Il Nerello Cappuccio, invece, è il fratello minore del Mascalese ed è stato per anni utilizzato solo come uva da taglio. Solo recentemente è stato rivalutato e utilizzato in purezza o in blend con il Nerello Mascalese. La zona di produzione del Nerello Mascalese è caratterizzata da un clima fresco e ventilato, grazie anche all'influenza del vulcano Etna. Queste condizioni climatiche, unite al terroir vulcanico, conferiscono al vino una straordinaria freschezza, una mineralità spiccata e una struttura elegante.

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Il Feudo Rosso è un vino dal carattere intenso e complesso, che si manifesta sin dal primo approccio olfattivo. La sua spiccata personalità emerge grazie ad un bouquet ampio e articolato, dove note di rosa, marasca e ribes rosso si alternano a sensazioni balsamiche e tostate. L'aroma è completato da una fresca vena di macchia mediterranea, apprezzabile in tutta la sua intensità. Al palato il Feudo Rosso non delude le aspettative, regalando un sorso denso e avvolgente, accompagnato da una piacevole sapidità che caratterizza l'intera bevuta. La mineralità del Nerello Mascalese si fa sentire attraverso un finale speziato di lunga persistenza, rendendo questo vino uno dei migliori rappresentanti dell'etichetta dell'Etna. Una scelta ideale per i palati raffinati e per coloro che amano l'esperienza sensoriale del vino.

Assaggio del vino

"Il vino prepara i cuori e li rende più pronti alla passione". Ovidio

Il vino Etna Rosso DOC incarna l'essenza della sua terra d'origine, con la sua complessità e la sua vitalità. Il naso è intenso e accattivante, con le note di amarena e gelso che si mescolano perfettamente alle fragranze vegetali, speziate e terrose di patchouli e macchia mediterranea. In bocca, il vino è strutturato e pieno, con tannini ben integrati che donano al palato una sensazione di piacevolezza e di equilibrio. Il finale è lungo e persistente, rendendo questo vino un'ottima scelta per accompagnare piatti di carne e formaggi stagionati. In generale, si tratta di un vino che ha il potenziale non solo di soddisfare, ma di sorprendere il palato dei consumatori più esigenti.

Il vino Pietra Marina è un bianco che rappresenta alla perfezione il territorio vulcanico dell'Etna, grazie alla particolarità del vitigno Carricante che lo caratterizza. Al naso, si possono intuire subito note intense di bergamotto, pompelmo rosa, pesca gialla e litchi, che si amalgamano perfettamente con sentori delicati di fieno e pietra focaia, che ricordano la natura selvaggia dell'Etna. Al palato, invece, questo vino mostra tutta la sua forza, grazie a una potente lama acida che traina il sorso verso un finale salino dai ritorni leggermente ammandorlati, ottenuti dalla maturazione in botti di legno. La beva risulta pertanto avvolgente, grazie alla perfetta combinazione tra sensazioni succose e saline, che regalano una persistenza molto apprezzabile.

Wine Zoom GIF by Azienda Vinicola Nicolosi

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“Il vino è come l’incarnazione: è sia divino che umano.” Paul Tillich

ll Nero d'Avola è caratterizzato da una notevole corpo e una buona acidità che gli conferiscono un equilibrio gustativo piacevole. Il profumo è intenso e fruttato con note di frutti di bosco, spezie e un leggero sentore di pepe nero. Queste caratteristiche lo rendono un vino versatile che si abbina perfettamente a piatti a base di carne, formaggi stagionati e piatti tipici della cucina siciliana come la pasta alla Norma e la caponata. Inoltre, il Nero d'Avola è anche un ottimo vino da bere da solo in compagnia di amici o per concludere una cena in bellezza.

Il vino Etna bianco è un prodotto di grande fascino e carattere. Al primo assaggio, si ha la sensazione di trovarsi alle pendici dell'imponente vulcano, con un sapore viscerale e vulcanico. Le note agrumate e minerali aprono la strada a un complesso aroma, in cui si distinguono nettamente la scorza di limone, il pompelmo giallo, la pera, la pietra focaia e la grafite. La freschezza del vino è estremamente piacevole al palato, resa scattante dalla vena acida dal sapore salmastro che affiora nel bicchiere. La persistenza retro-olfattiva è notevole, e lascia addosso un'indimenticabile sensazione di benessere. Il vino Etna bianco è un prodotto che si distingue per la sua sapidità iodata e acidità incisive, che creano una dialettica intrigante ed estremamente coinvolgente. Grazie alla sua armonia di sapori, questo vino è considerato uno dei più apprezzati dai palati più esigenti. Se desideri un vino che sappia stupirti con la sua intensità e personalità, il vino Etna bianco è la scelta giusta.

Il Carricante dell'Etna presenta un colore giallo pallido con riflessi verdognoli, il profumo è delicato e intenso con note floreali di ginestra e agrumi come il limone e il cedro. Al palato è secco, sapido, con una piacevole acidità che lo rende ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e crustacei. L'Etna è una delle zone vinicole più affascinanti e rinomate d'Italia, dove la tradizione vitivinicola si sposa perfettamente con l'innovazione tecnologica e la ricerca della qualità assoluta. La grande varietà di vitigni autoctoni, il territorio vulcanico unico al mondo e la grande cura nei processi di produzione e vinificazione, rendono i vini dell'Etna tra i più apprezzati e valutati a livello nazionale ed internazionale.

In autunno si vendemmia l'uva. Dopo la raccolta dell'uva si procede alla pigiatura. Un tempo la pigiatura veniva fatta schiacciando l'uva con i piedi, oggi la pigiatura avviene delle macchine. Il succo che si ottiene si chiama mosto. Il mosto viene messo in grandi tini per una prima fermentazione che dura circa una settimana. Successivamente il vino purificato dalle vinacce viene travisato nelle botti dove avviene una seconda fermentazione più lenta. Quando il vino è pronto viene imbottigliato.

La Contrada Passopisciaro è un vino dalle caratteristiche stratificate, che regala al naso sentori nitidi di fragoline di bosco e lampone selvatico, su cui si aprono suggestive note di resina. A queste si affiancano le epifanie di cioccolata di Modica e le reminiscenze di mentuccia selvatica, che completano un bouquet olfattivo complesso ed elegante. Al palato, il sorso è scorrevole e amabile, grazie alla trama tannica di straordinaria finezza. Questa viene contrapposta dalla piacevole sapidità minerale, che amplifica ulteriormente la complessità e l'eleganza del vino. Il risultato è un nettare di grande personalità, che non delude mai le aspettative dei palati più esigenti.