Kuharska e-knjiga, izdelana pri pouku informatike. Vsebuje recepte najrazličnejših sladic iz držav Evropske Unije.

kuharska e-knjga

Orange polka dot pattern

Postopek: Pečico segrejte na 180 ℃. Od pripravljenih sestavin z električnim mešalnikom najprej zmešajte sladkor, jajce in maslo. Tej zmesi dodajte moko, pecilni prašek in začimbe (sol, klinčki, ingver, cimet). Mešajte tako dolgo, dokler masa ne postane enotna. Iz nastale mase z rokami oblikujte kroglice, ki jih nato povaljate v sladkorju. Polagajte jih na pekač, obložen s peki papirjem. V že prej ogreti pečici pecite piškote približno 12 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

100 g belega sladkorja 1 jajce ¼ čajne žličke soli 75 g masla 200 g moke ½ čajne žličke pecilnega praška 1 čajna žlička mletih klinčkov 1 čajna žlička mletega ingverja 1 čajna žlička mletega cimeta

Postopek: Pečico segrejemo na 225 do 250 stopinj. Listnato pecivo rahlo razvaljamo in narežemo na koščke. Obložimo vdolbine v obliki muffinov. Na sredini pustimo prazno. Zmešamo moko, sladkor in sol. V lonec damo mleko in sladko smetano z maslom ter segrejemo. Ko mleko skoraj zavre, dodamo moko ob močnem mešanju. Na kratko zavremo, ves čas mešamo, odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Rumenjake ter vanilijev sladkor enega za drugim vmešamo v mleko in dobro premešamo. Vso zmes vlijemo v kalupe in pečemo v pečici približno 8-10 minut. Za peko zmesi ne traja predolgo. Površina kolačkov naj bo temno rjava, lisasta. Postrežete s cimetom in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

2 zavojčka listnatega testa 0,3 dl mleka 0,2 dl sladke smetane 275 g sladkorja 2-3 žlice Gustina ščepec soli 1 žlica masla 1 jajce 5 rumenjakov 1 zavojček&nbsp; vanilijevega &nbsp;sladkorja cimet&nbsp;za posipanje sladkor v prahu za posipanje

Postopek: Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo zmehčano margarino, kislo smetano in sol. Premešamo, da se sestavine povežejo, potem pa testo prestavimo na pult in ga pregnetemo. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v živilsko folijo in za 5 minut damo na hladno.&nbsp; Na pomokani površini na tanko (1,5 - 2 mm) razvaljamo testo in z okroglim izsekovalcem (fi 7) izrežemo kroge. Na sredino krogov z žličko položimo kupčke marmelade, potem pa jih po sredini prepognemo, da dobimo žepke, ki jih ob robu z vilicami dobro stisnemo skupaj, da združimo robove.&nbsp; Žepke prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pečemo 11 - 12 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija. Še tople povaljamo v sladkorju v prahu.

Marelična marmelada sladkor v prahu Testo: 250 g ostre moke 1 vrečka pecilnega praška 125 g margarine ali maslo sobne temperature 90 g kisle smetane 1 vrečka vanilijevega sladkorka 1 ščepec soli

Piškoti z jagodno marmelado (Velika Britanija)

Postopek: V posodi z kuhalnico najprej zmešajte zmehčano maslo in sladkor, dokler sestavini nista dobro premešani. Zmesi dodajte jajce in vanilijev ekstrakt ter dalje mešajte, dokler vse sestavine niso kot eno. V mešanico dodajte moko in nastalo testo nato dobro pregnetite ter ga oblikujte v kepo. Prenesite ga na peki papir in ga razvaljajte na debelino okoli 0,5 cm. Testo za 10 min položite v hladilnik. Po izteklem času ga vzemite iz hladilnika in z modelčki izrežite piškote, ki jih želite (najbolje rožico ali krog). V polovici izrezanih rožic (ali krogcev) na sredini odstranite majhen krog. Iz ostankov testa spet oblikujte kepo in ga ponovno razvaljajte ter z modelčki izrežite še več piškotov. Ko so vsi piškoti izrezani, jih za 10 min spet dajte v hladilnik. Segrejte pečico na 190 ℃ in piškote pecite 7 minut. Previdno jih vzemite iz pečice in po vrhu posipajte nekaj sladkorja v prahu. Vrnite jih v pečico še za dodatnih 5 minut. Piškote ohladite na sobno temperaturo in na spodnji piškot (tisti, ki v sredini nima izrezanega krogca) namažite jagodno marmelado. Piškot, namazan z marmelado prekrijte s tistim, ki ima v sredini krogec.

100 ml jagodne marmelade 100 g masla 175 g sladkorja v prahu + nekaj za posip 1 veliko jajce 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta 200 g moke + nekaj moke, da se testo lažje razvalja

Postopek: Kvas raztopimo v vodi, dodamo moko in dobro premešamo, nato pa zgnetemo v testo. Potem ga v skledi, pokriti s folijo ali vrečko, vzhajamo 8 do 10 ur na sobni temperaturi od 20 do 22 stopinj. Vodo nalijemo v mešalnik, dodamo moko in na koščke natrgano predtesto. Mešamo približno 3 minute, nato dodamo rumenjaka, sladkor in maslo ter še približno 7 minut mešamo, da postane testo gladko. Vzhajamo ga v večji pokriti skledi 12 do 15 ur. Mleko zavremo skupaj z vaniljo. Pustimo, da rahlo vre nekaj minut, nato ga popolnoma ohladimo. V mešalnik damo testo iz prvega zamesa, moko, mleko ter rumenjake in mešamo s srednjo jakostjo približno 4 minute, nato dodamo še maslo in sol. Mešamo še približno 3 minute, nato pa testo vrnemo v pokrito skledo in vzhajamo 2 do 3 ure. Vzhajano testo zvrnemo na pult in ga razdelimo. Navedena količina testa zadostuje za dva modela premera 14 centimetrov (kupite v trgovini s pekovskimi pripomočki). Testo oblikujemo v kroglo, kolikor je to sploh mogoče glede na mehkobo, in ga previdno prestavimo v papirnata modela. Pri oblikovanju si lahko namesto z moko pomagamo z malo olja. Modela pokrijemo s plastično vrečko ali večjo posodo (ki se ne sme dotikati testa), da se na testu ne naredi skorja, in na sobni temperaturi 20 stopinj vzhajamo 20 ur. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Vzhajani panetone z žiletko zarežemo v obliki križa in v sredino zareze postavimo košček masla, ki se bo med peko topil in tako še dodatno mehčal skorjico. Pečemo ga približno 45 minut, da dobi skorja lepo temno rjavo barvo. Med peko lahko po potrebi nekoliko zmanjšamo temperaturo, če se nam zdi, da skorjica prehitro temni. Pečen paneton vzamemo iz pečice in ga tik ob dnu modela previdno prebodemo z dolgima kovinskima nabodaloma (manjše lahko tudi z lesenimi palčkami), nato pa ga obrnemo na glavo in obesimo nad prazno posodo ali škatlo. Tako se rahla sredica med ohlajanjem ne bo sesedla.

PREDTESTO / BIGA: 100 g bele moke 60 g vode zelo majhen drobec kvasa (približno 1 g) PRVI ZAMES: 160 g predtesta 300 g bele moke 2 rumenjaka 120 g vode 100 g sladkorja 65 g masla DRUGI ZAMES IN OBLIKOVANJE: testo prvega zamesa 150 g bele moke 70 g sladkorja3 rumenjaki 70 g mleka (s strokom vanilje) 12 g soli 65 g masla naribana limonina lupina (od ene večje ali dveh manjših limon) 150 g kandiranega sadja ali koščkov temne čokolade

Žepki z marmelado (Avstrija) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pasteis de nata - Portugalska sladica (Portugalska) . . . . . .&nbsp;. . . Recipe 3&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipe 4&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipe 5&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipe 6&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipe 7&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipe 8&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipe 9&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipe 10&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

03 05 07 09 11 13 15 17 19 21

Izdelava: Tia Novak, Larisa Zgoznik Prva gimnazija Maribor, januar 2023 Mentor: Helena Topolovec

Postopek: V skledo damo jajce, jogurt, vaniljev sladkor, žganje in sol ter zmešamo z metlico. Postopno dodajamo moko s pecilnim praškom in gladko premešamo. V široko posodo nalijemo olje, ki naj bo vsaj 2 prsta visoko. Segrejemo do 170 stopinj. Žličko pomočimo v vroče olje, z njo zajamemo testo in ga vstavimo v vroče olje. Če se preveč razleze, dodamo še žlico moke. Tako naredimo miške. Ocvrte miške poberemo iz vročega olja in na prtiču odcedimo. Potresemo s sladkorjem v prahu in še tople ponudimo.

vrečka vaniljevega sladkorja ščep soli 8 zvrhanih žlic moke 1–2 žlički pecilnega praška 2 dl jogurta jajce žlica ruma

Postopek: 1. Pečico vključimo na 180 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. 2. Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo. 3. Maslo in dve tretjini sladkorja penasto stepemo s ploščatim nastavkom, da postane puhasto in blede barve. Vmes po potrebi postrgamo stene posode. 4. Drugega za drugim med stepanjem dodajamo rumenjake, nato pa še v curku malo ohlajeno čokolado. Vmes po potrebi s spatulo postrgamo stene posode, da bo zmes homogena. 5. Beljake čvrsto stepemo s tretjino sladkorja. Moki zmešamo. 6. V čokoladno-masleno maso s spatulo previdno vmešamo polovico moke, nato še polovico beljakov. Ponovimo z drugo polovico moke in beljakov. 7. Testo prelijemo na pripravljen pekač in pečemo 15 minut. 8. Ko je biskvit pečen, počakamo nekaj minut, da lepo odstopi od oboda. Nato ga previdno prevrnemo na rešetko in počakamo, da se ohladi. 9. Popolnoma ohlajen biskvit vzdolžno prerežemo, da dobimo dve tanjši plasti. Ko ju damo narazen, moramo biti zelo previdni, da se ne prelomita. 10. Marmelado, rum in vodo segrejemo in izdatno navlažimo ter premažemo spodnjo plast biskvita. Prekrijemo z drugo plastjo. Prekrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč, da se pecivo malce navlaži in poveže. 11. Čokolado za obliv raztopimo nad vodno kopeljo z malce olja. 12. Pecivo narežemo na 12 kvadratkov in vsakega posebej oblijemo z žlico tekoče čokolade. Še prej lahko obrežemo robove, da bodo vse kocke lepo ravne. 13. Pred postrežbo stepemo še sladko smetano in jo nabrizgamo na kocke. Okrasimo s čokoladnimi kapljicami ali ostružki.

BISKVIT: 150 g temne čokolade 150 g masla sobne temperature 70 g sladkorja v prahu 6 rumenjakov sobne temperature 6 beljakov sobne temperature 75 g moke 75 g mandljeve moke PREMAZ: 4 zvrhane žlice marelične marmelada žlica ruma žlica vode OBLIV IN DEKOR: 150 g temne čokolade 1–2 žlici olja nevtralnega okusa 150 ml sladke smetane čokoladne kapljice ali ostružki

Postopek: Vse sestavine zmešamo skupaj po napisanem vrstnem redu. V ogreto pečico na 160 stopinj položimo pekač, obložen s peki papirjem in nanj oblikujemo dve dolgi štručki. Pečemo 40 minut in še vroče pecivo narežemo na tanke rezine.

3 jajca 210 g kristalnega sladkorja 1 vanilijev&nbsp;sladkor limonina lupinica in sok pol limone 300 g moke 100 g rozin 150 g grobo narezanih orehov