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Acqua in bocca

by renzo turco

Pages 4 and 5 of 5

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Totani o calamari?
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Il primo “segreto” per imparare a riconoscere i due molluschi cefalopodi è di porre attenzione alle dimensioni e forma della pinna laterale. Piccola e triangolare quest’ultima ricopre nei totani solo la parte finale del corpo, nettamente differente da quella dei più pregiati calamari, in cui la pinna laterale occupa oltre la metà del sacco viscerale e presenta forma romboidale. Il colore del mantello che ricopre tutto il corpo rappresenta un’ulteriore importante elemento per distinguere i totani dai calamari.
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Attenti all'ANISAKIS!
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