Η διατροφή στην αρχαία Ελλάδα

Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ

Εργασία στη Γλώσσα, 2023-24

3ο Δημοτικό Σχολείο Αλίμου "Λεωνίδας Κωνσταντάρας"

ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΜΑΘΗΤΕΣ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΣΤ2 :

Σπύρος Παπαδημητρίου

Ιωάννα Σακελλάρη

Μιχαήλ Παπαθωμάς Μπαλούτογλου

Άγγελος Σέφα

Χρήστος Σπυρόπουλος

Λουκία Τραγγανίδα

Μαρία Χατζηκυριάκου

Xheison Tcervanakou

υπεύθυνη εκπαιδευτικός: Κατερίνα Ψυχογιού (δασκάλα τμήματος)

ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν πολύ διαφορετική «κουζίνα» από τους σημερινούς Έλληνες. Ειδικά οι αρχαίοι Αθηναίοι αστοί που είχαν δούλους για τις καθημερινές δουλειές και το μαγείρεμα, είχαν χρόνο να ασχοληθούν με την υγιεινή διατροφή.

Πληροφορίες για την αρχαιοελληνική κουζίνα παίρνουμε από τα γραπτά κείμενα του «Αθήναιου»,συγγραφέα των «Δειπνοσοφιστών», αλλά και από τον Πλάτωνα, τον Ησίοδο ,τον Πλούταρχο, τον Αριστοφάνη κα. Τα κείμενα που έχουν διασωθεί, αποτελούν ένα από τα αρχαιότερα γαστρονομικά αρχεία.

Ήρθες, αγαπητέ Ηρακλή;
Πέρασε μέσα.

Η Περσεφόνη μόλις έμαθε ότι έφτασες,

αμέσως βάλθηκε να ζυμώνει καρβέλια,

έβαλε δυο τρεις χύτρες στη φωτιά

με όσπρια τριμμένα και φάβα, και στη θράκα

ένα ολάκερο βόδι • ψήνει ακόμη

γλυκά και πίτες. Μα πέρασε μέσα.

(«Βάτραχοι» 503-507)

Πώς ετοιμάζεται το δείπνο;
πέστε μας;

Λοιπόν σας λέω, έχετε ένα κομμάτι χέλι,

καλαμαράκια και αρνί, ολίγο λουκάνικο

βραστά πόδια και συκώτι, παϊδάκια

και πουλιά, κοτόπουλα και τυρί που 'ναι

μέσα στο μέλι, κι από κρέατα ένα μέρος.

(Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί Γ 49)

Τα τραπέζια είναι έτοιμα και
γεμάτα με όλα

τ' αγαθά και τα κρεβάτια στρωμένα

με χαλιά και προβιές. Μες στις κανάτες

ανακατεύουν το κρασί, οι μυροπώλισσες

περιμένουν στην αράδα • τα ψάρια κομμένα

φέτες ψήνονται, οι λαγοί στις σούβλες,

ξεφουρνίζουν τις πίτες, πλέκονται στεφάνια,

καβουρντίζουν ξερούς καρπούς κι οι πιο νέες

βράζουν στις χύτρες τη φάβα.

(«Εκκλησιάζουσαι» 838-845).

Η αρχαία ελληνική κουζίνα περιελάμβανε τις περισσότερες από τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες που έχουν υιοθετηθεί από το σύγχρονο πολιτισμό στις περισσότερες περιοχές του κόσμου.

Ήταν πλούσια σε δημητριακά, λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά και λάδι.

Οι αρχαίοι Έλληνες συμπεριλάμβαναν στην διατροφή τους το μέλι, το οποίο έτρωγαν συχνά με δημητριακά ως βραστό χυλό, τα λαχανικά και τα οπωροκηπευτικά, το ελαιόλαδο, το νερωμένο κρασί, τους καρπούς όπως τα σύκα, το κρέας, τα καρβέλια, τα όσπρια όπως τις φακές και τα ρεβίθια, τα κουλούρια από κριθάρι, τα γλυκά όπως τα γλυκά ταψιού, και οι μελόπιτες. Πολλά εδέσματα τα έτρωγαν ψητά ή βραστά, ενώ χρησιμοποιούσαν και καρυκεύματα στο φαγητό τους.

Οι διατροφικές συνήθειες στην αρχαία Ελλάδα άλλαζαν ανάλογα με την περιοχή. Στη Σπάρτη η διατροφή ήταν λιτή, κακής ποιότητας και μικρής ποσότητας - γνωστός σε όλους είναι και ο μέλανας ζωμός- ώστε να συνηθίζουν οι Σπαρτιάτες στις αντιξοότητες του πολέμου. Απλή ήταν και η αρχαία κρητική κουζίνα.