Ricette di Nicoletta

Ricette di Natale

Cookbook

by Nicoletta

Per 4 persome ⏰ tempo di cottura: 30 min

Biscotti di Natale

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

2. Montare il burro e lo zucchero.

3. Aggiungere l'uovo e mescolare.

4. Aggiungere la farina, l'essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato. Mescolare bene fino ad amalgamare.

5. Arrotolare il composto in palline e mettere su una teglia unta.

6. Cuocere per 9-10 minuti fino a doratura.

Ingredienti

1 tazza di gocce di cioccolato

-

1 tazza di zucchero ultra fine

-

1 1/2 tazza di farina in aumento

-

1 1/2 burro di bastoncini

-

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-

1 uovo grande

Corona di riso ai piselli

Esecuzione

Preparazione piselli
Tritate finemente la cipolla e la carota, insaporitele qualche minuto in padella con un filo di olio EVO.
Unite i piselli, mescolate, aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per circa 15 minuti.

Cottura funghi
Ammollate i funghi porcini in una ciotola con acqua per circa 20 minuti. Strizzateli e scolateli. Conservate l'acqua utilizzata per ammollare i funghi.
In una padella mettete una noce di burro e cuocete i funghi a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiungete durante la cottura qualche cucchiaiata dell'acqua utilizzata per ammollare i funghi ( non utilizzate il fondo che potrebbe contenere granelli di terra ). Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Preparazione riso
In una pentola mettete un filo d'olio e fate appassire un cipollotto tritato .
Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 3 minuti mescolando. Sfumate con del vino bianco.
Aggiungete i funghi porcini e mescolate.
Cuocete il riso per circa 18 minuti mescolando e aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo.
Appena il riso è cotto toglietelo dal fuoco, aggiungete burro, il parmigiano e amalgamate bene il tutto.

Filetto in crosta

Esecuzione

Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente e quindi cuocerli in una padella con pochissima acqua. Quando gli spinaci sono cotti aggiungete la noce di burro e un pizzico di sale. Fate insaporire per qualche minuto.
Fate rosolare il filetto con un filo d’olio in una padella antiaderente per circa 10 minuti. Sfumate con vino bianco. In questo modo i succhi rimangono all’interno del filetto mantenendolo tenero e succulento.
Avvolgete il Filetto con il prosciutto cotto e poi con il formaggio a fette.
Stendete la pasta sfoglia e quindi adagiatevi sopra gli spinaci ben strizzati. Poi appoggiate il Filetto già rivestito di prosciutto e formaggio.
Arrotolate la pasta sfoglia intorno al Filetto facendo aderire le estremità.
Sbattete il tuorlo d’uovo con il cucchiaio di latte.Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo d’uovo e poi spolverate con semi di sesamo.
Praticate due fori al centro della pasta sfoglia per fare uscire il vapore.
In una teglia rivestite di carta forno adagiate il Filetto in crosta.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando la crosta del vitello è ben dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di affettare per evitare che la sfoglia si sbricioli e per ottenere cosi’ fette compatte e regolari.

Tiramisù al caffè