La Magia de la Quinua

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BENEFICIOS QUE ESTE SUPER ALIMENTO APORTA A LOS DEPORTISTAS:

Gracias a la composición de la quinua como super alimento, esta se ha convertido en un alimento que no solo es beneficioso para cualquier persona, sino que además de eso es ideal para los deportistas. Este alimento es muy recomendado para dicho grupo de personas puesto que es un alimento completo y valioso gracias a los minerales, proteínas e hidratos complejos que lo integra.

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Fenilalanina: aminoácido esencial.

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ORIGEN DE LA QUINUA

La quinua ha sido descrita como una especie nativa de Sudamérica, cuyo centro de origen se encuentra en los Andes de Bolivia y Perú

La Quinua es uno de los cultivos más antiguos de América, varios estudios demuestran vestigios de las semillas en las tumbas indígenas&nbsp;

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La quinua un superalimento para deportistas

Los índices de popularidad de los superalimentos han ido incrementando a grandes pasos por su gran aporte a la variedad de nutrientes indispensables para el organismo humano; además de sus fascinantes beneficios que nos brindan la oportunidad de llevar un estilo de vida saludable.

Todo ello sin la necesidad de implementar procesos químicos o industriales que alteran por completo sus propiedades y cualidades nutricionales.

TODO SOBRE LA QUINOA: PROPIEDADES, BENEFICIOS Y USOS EN LA COCINA

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ANTECEDENTES

La quinua ha sido denominada como un super alimento por sus valores nutricionales.

La quinua denominado grano de oro es un cereal que ha existido desde épocas de nuestros ancestros

·&nbsp;Hemos logramos cumplir a cabalidad con los objetivos planteados en un inicio, conocer la historia, composición química, uso y los maravillosos beneficios para la salud que nos brinda este maravilloso cereal más conocido como el grano de oro.

-El trabajo cooperativo que se ejecutó en el grupo nos ayudó a desarrollar habilidades y destrezas en el campo de la investigación, fortaleciendo nuestro proceso aprendizaje.

·&nbsp;Mediante la investigación se puede abarcar muchos campos, temas de aprendizaje e interrelacionar asignaturas dentro de un proceso investigativo.

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La proteína que contiene la quinua esta entre 2,8g/100g cuando está cocida y 19,5g/100g en la sémola de quinua estas cantidades pueden variar dependiendo de la presencia de los aminoácidos esenciales como la lisina o la fenilalanina dentro de la estructura de dicho alimento.

Existen varios tipos de quinua, dependiendo del lugar de cultivo y del tipo de especie que se usa como la quinua amarilla, blanca o colorada. Cada uno de estos tipos contiene diferentes cantidades de fenilalanina en su composición, pero el promedio ponderado de este aminoácido dentro de la quinua es de 42 mg/g de proteína.

La realización de este proyecto de investigación, se justifica en primera instancia en la necesidad de permitir a las estudiantes de tercero de bachillerato ampliar su conocimiento acerca de las propiedades y múltiples beneficios, de este rico y nutritivo alimento como es la quinua. Este siendo además un trabajo interdisciplinario que cruza los límites entre varias disciplinas académicas, para el surgimiento del desarrollo de nuevos enfoques teóricos y técnicos, incluyendo a la Historia, Química, Matemática y Educación Física como materias a destacar. Fortaleciendo aún más la formación de las estudiantes.

ALIMENTO DE ASTRONAUTAS - QUINUA O QUINOA PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Entre los beneficios de la quinua para los deportistas tenemos:

·Ayuda en cualquier dieta adelgazante. ·Previene los altos niveles de colesterol. ·Es un potente antioxidante. ·Es un grano apto para celiacos. ·Reduce el estrés y la migraña.

En el Ecuador la especie de la quinua ha sido un grano muy típico que se cultivaba desde hace siglos en las chacras campesinas. Con el paso del tiempo en el sector andino se ha producido una gran perdida de cultivo de dicho grano e incluso en algunas fincas esta ha desaparecido completamente.&nbsp;

Desde tiempos aborígenes la quinua siempre a sido preciada por sus características medicinales y alimenticias, los Cañarís cultivaban esta planta incluso antes de la conquista española. A finales del siglo XVI se encontró evidencias del gran valor que esta tuvo en toda la región sierra por bastante tiempo.

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Desarrollar un proyecto investigativo, de carácter integrador e interdisciplinario, estudiando el “El Grano de Oro”, o Quinua, que, por sus especiales características nutricionales, se ha convertido en uno de los productos más apetecidos por distintos mercados.

- Fomentar entre las estudiantes, el interés por conocimiento de bondades alimenticias y proteicas de la Química. - Despertar entre las estudiantes de 3ero de Bachillerato General Unificado “B" de la Unidad Educativa Salesiana María Auxiliadora, habilidad y destrezas para poder trabajar de forma colaborativa. - Fomentar aspectos de organización y liderazgo, entre las integrantes del equipo.&nbsp;

Tabla 1, Nomenclatura Regional de la Quinua

&nbsp;Ilustración 2, Alrededores del Lago Titicaca en Perú.

Ilustración 1, Cultivo de la Quinua civilizaciones 

Utilización 4, Producción de la Quinua recibe&nbsp;&nbsp;un nuevo impulso

Ilustración 3, Utilización de Quinuamamas en ritos religiosos

Función del Aminoácido en el Cuerpo

Se encargan del humor de una persona al formar parte de las estructuras y tejidos

Ayuda a mejorar la memoria, el humor, promueve el estado de alerta, alivia el dolor, la depresión y aumentar la capacidad mental&#160;

El alimento perfecto para nuestros deportistas contribuyéndoles requerimientos diarios, ricos en nutrientes, libre de grasas trans, azúcares y demás componentes

Sin duda, los mayores países productores de quinua en la región andina y en el mundo son Perú y Bolivia.

La producción de la quinua se encuentra en franco proceso de expansión hacia diferentes espacios geográficos del planeta por sus extraordinarias características de adaptación y adaptabilidad, es cultivada en Francia, Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. 

La producción en la región andina es de aproximadamente 70.000 toneladas.

Por sus cualidades alimenticias y medicinales la quinua fue un alimento muy apreciado por nuestras poblaciones aborígenes. Los Cañaris cultivaban la planta antes de la llegada de los españoles

Investigación del Cultivo de Quinua y sus Variedades - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

Superalimento por excelencia que proporciona un equilibrio entre proteínas, grasas, carbohidratos y aminoácidos esenciales.

Los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia constituyen el lugar de origen de la quínoa caracterizada por sus altas propiedades nutritivas, la cual representó el sustento de vida de las civilizaciones prehispánicas; quienes la cultivaban.

Se realizó una encuesta a una muestra de 40 personas dentro de la ciudad de Cuenca-Ecuador en la que, tras analizar todas las respuestas llegamos a la siguiente conclusión, el 35% de las personas encuestadas afirman que su consumo de quinua es de 2 a 5 veces a la semana, el 55% de las personas conoce su valor nutricional y el mismo valor asegura que la quinua es uno de sus alimentos predilectos. Por lo que podemos confirmar que dentro de la muestra tomada efectivamente la quinua forma parte de los alimentos habituales de dichas personas gracias a los beneficios y características que nos brinda la misma.

La fenilalanina se encuentra entre los nueve aminoácidos imprescindibles dentro de la dieta humana, dado que no es posible sintetizarla por medio de nuestras células.&nbsp;

Niveles recomendados de fenilalanina en sangre (PKU) | Dra. Amaya Belanguer

Aminoácido esencial aromático cuyos anillos se forman a partir de precursores alifáticos. Además, su grupo R contiene un anillo bencénico cuyo uso excesivo produce efectos laxantes, junto con la tirosina y el triptófano.&nbsp;

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La leyenda de la Quinoa: cuentos infantiles animados | Me cuentas otro cuento

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La fenilalanina es un aminoácido esencial que se obtiene mediante la ingesta de diferentes alimentos, es decir, este no es producido por el propio organismo

La Quinua ha sido catalogado como un grano muy provechoso para los deportistas quienes buscan incluir en sus dietas, alimentos que provean energía y&nbsp;vitaminas necesarias para rendir de manera eficiente en el momento de realizar actividad física

·&nbsp;Generar espacios que nos brinden la oportunidad de difundir información acerca de la ingesta de cereales como la quinua y la gran variedad de alimentos saludables, que beneficiarán la salud de todas las personas.

·&nbsp;Socializar mediante charlas o campañas que nos permitan hacer llegar la información a cada uno de nuestros hogares sobre un correcto consumo de cereales como la quinua, aprovechando de su valor nutricional, beneficios y bondades alimenticias.

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La quinua es rica en fibra, vitaminas C, E y B, y minerales como el calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro y sílice

La quinua es considerada como un alimento tonificante, antiinflamatorio, cicatrizante, depurativo del hígado y ayuda a eliminar las infecciones urinarias.

Distribución de la quinua de acuerdo a los países de la región y sus zonas tradicionales de producción:

•Colombia: en el departamento de Nariño, en las localidades de Ipiales, Puesres, Contadero, Córdova, San Juan, Mocondino y Pasto. •Ecuador: Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo, Loja, Latacunga, Ambato y Cuenca. •Perú: Cajamarca, Callejón de Huayllas, Valle del Mantaro, Andahuayllas, Cusco y Puno. •Bolivia: en el altiplano de La Paz, Oruro y Potosí y en los valles interandinos de Cochabamba, Chuquisaca, Potosí y Tarija. •Chile: en el altiplano Chileno y Concepción. •Argentina: Jujuy y Salta y los Valles Calchaquíes de Tucumán.

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