I metodi di conservazione

Craft paper border

Temperatura: 0°-5°. Questo metodo garantisce solo il rallentamento della deteriorazione degli alimenti

Temperature sui 63° per 30 secondi, ammazza i microbi e possibili malattie.

Alte temperature, tra i 100 e i 120°; è il metodo che offre maggior garanzia di conservazione.

Temperatura:-30°/-50° I nutrienti mantengono le sostanze nutritive

Temperatura: tra i 100° e i 130° Il fumo intossica i virus e ne impedisce la riproduzione.

Liofilizzazione

Essiccamento

Con questo metodo si rallenta l'attività degli enzimi

Temperatura: -40° Consiste nel portare al congelamento e subito dopo all' essiccazione sotto vuoto

Concentrazione

Temperatura: 50° Si fa evaporare una certa quantità di vapore per uccidere i microbi

FILIPPO MAFFEI 2b

L' aceto esercita una azione antisettica

Lo zucchero viene utilizzato principalmente per marmellate e frutta  in generale, ne impedisce la fermentazione

Metodo molto antico, ci sono due sistemi: salatura semplice e salamoia

I METODI DI CONSERVAZIONE

In questo libro vi spiego i metodi di conservazione degli alimenti, alcuni si possono fare anche a casa !

Qui sotto vi lascio una semplice mappa concettuale sui metodi di conservazione.