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PORTUGUESE TRADITIONAL FOOD
CANJA
Ingredientes:
· ½ galinha com miúdos
· 1 cebola
· 1 cenoura
· 1 ramo de hortelã
· 2 dentes de alho
· 2l de água
· 2 ovos cozidos
· 80 g de pevide para canja
· Sal q.b.
· ½ galinha com miúdos
· 1 cebola
· 1 cenoura
· 1 ramo de hortelã
· 2 dentes de alho
· 2l de água
· 2 ovos cozidos
· 80 g de pevide para canja
· Sal q.b.
CURIOSIDADE
Diz-se que a canja é de origem árabe e que cura todos os males e doenças.
Preparação:
Numa panela, coloque a galinha, os miúdos, a cebola, a cenoura e os alhos. Acrescente a água, tempere com sal e deixe ferver cerca de 20 minutos. Depois retire a galinha e limpe-a de peles e ossos. Desfie a carne, parta os miúdos em pedaços e reserve.
Retire a cenoura, pique-a e reserve.
Leve novamente o caldo da canja ao lume e quando começar a ferver junte as pevides e deixe cozer durante 10 minutos.
Separe as gemas dos ovos cozidos e desfaça-as com um pouco do caldo da canja.
Junte as gemas, a galinha e a cenoura à canja e deixe cozer mais alguns minutos.
Sirva quente com folhas de hortelã.
Bernardo Santos, 6ºB
Numa panela, coloque a galinha, os miúdos, a cebola, a cenoura e os alhos. Acrescente a água, tempere com sal e deixe ferver cerca de 20 minutos. Depois retire a galinha e limpe-a de peles e ossos. Desfie a carne, parta os miúdos em pedaços e reserve.
Retire a cenoura, pique-a e reserve.
Leve novamente o caldo da canja ao lume e quando começar a ferver junte as pevides e deixe cozer durante 10 minutos.
Separe as gemas dos ovos cozidos e desfaça-as com um pouco do caldo da canja.
Junte as gemas, a galinha e a cenoura à canja e deixe cozer mais alguns minutos.
Sirva quente com folhas de hortelã.
Bernardo Santos, 6ºB
CALDO VERDE
Ingredientes:
· 180 a 200 g de couve-galega cortada em juliana, muito fininha
· 1 cebola
· 2 dentes de alho
· 600 g de batatas
· 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne
· 2 fatias de broa de milho
· 1,5 dl de azeite
· Sal
· 180 a 200 g de couve-galega cortada em juliana, muito fininha
· 1 cebola
· 2 dentes de alho
· 600 g de batatas
· 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne
· 2 fatias de broa de milho
· 1,5 dl de azeite
· Sal
Preparação:
Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho e levam-se a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade do azeite.
Entretanto, arranjam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em juliana finíssima.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo (batatas, cebolas e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata.
Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida.
Deixa-se cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru.
Retifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite.
Coloca-se uma rodela de salpicão ou de chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e rega-se com o caldo verde.
Cortam-se as fatias de broa e distribuem-se pelas pessoas.
Júlia Sousa, 6B
Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho e levam-se a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade do azeite.
Entretanto, arranjam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em juliana finíssima.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo (batatas, cebolas e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata.
Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida.
Deixa-se cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru.
Retifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite.
Coloca-se uma rodela de salpicão ou de chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e rega-se com o caldo verde.
Cortam-se as fatias de broa e distribuem-se pelas pessoas.
Júlia Sousa, 6B
CURIOSIDADE
A couve-galega, também conhecida como couve-ratinha ou horto, usada na confeção do caldo verde, é muito antiga, sendo consumida desde tempos pré-históricos, inclusivamente pelos habitantes da Península Ibérica. É rica em vitaminas, cálcio, ferro, magnésio e potássio.
CALDO VERDE
(GREEN BROTH)
(GREEN BROTH)
SARDINHAS ASSADAS
Ingredientes:
· Sardinhas – 15 unidades
· Sal grosso – uma pitada
· Sardinhas – 15 unidades
· Sal grosso – uma pitada
Preparação:
Comece por escolher corretamente as sardinhas, que devem ser inteiras, com um cheiro fresco e não devem ter falhas ou cortes. Depois passe os dedos por cada uma, para ver se estão livres de escamas. Se preferir, faça um corte na barriga e com jeito retire as tripas.
Coloque as sardinhas num tabuleiro e tempere com sal grosso.
Aqueça as brasas e quando estas estiverem com um calor brando, ponha as sardinhas numa grelha para ser fácil de virar, grelhe 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem bem douradas (depende do tamanho da sardinha e do calor da brasa).
Retire as que estão prontas e sirva em cima de uma fatia de pão broa com uns pimentos assados também na brasa.
Tomás Gonçalves, 6ºB
Comece por escolher corretamente as sardinhas, que devem ser inteiras, com um cheiro fresco e não devem ter falhas ou cortes. Depois passe os dedos por cada uma, para ver se estão livres de escamas. Se preferir, faça um corte na barriga e com jeito retire as tripas.
Coloque as sardinhas num tabuleiro e tempere com sal grosso.
Aqueça as brasas e quando estas estiverem com um calor brando, ponha as sardinhas numa grelha para ser fácil de virar, grelhe 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem bem douradas (depende do tamanho da sardinha e do calor da brasa).
Retire as que estão prontas e sirva em cima de uma fatia de pão broa com uns pimentos assados também na brasa.
Tomás Gonçalves, 6ºB
CURIOSIDADE
Desde o século XVI que era reconhecida a importância da sardinha para os portugueses.
A expressão popular: Puxar a brasa à sua sardinha, que é muito utilizada em Portugal e que significa defender os nossos interesses pessoais, tem a sua origem na confeção do prato em si. A forma como se coloca as sardinhas com as barrigas para dentro em cima da brasa, numa posição cabeça/rabo, e a forma como se ateia e queima o carvão, assando a sardinha em lume brando, dando a volta na grelha dupla, dá a entender que se puxa a sardinha na nossa direção.
A expressão popular: Puxar a brasa à sua sardinha, que é muito utilizada em Portugal e que significa defender os nossos interesses pessoais, tem a sua origem na confeção do prato em si. A forma como se coloca as sardinhas com as barrigas para dentro em cima da brasa, numa posição cabeça/rabo, e a forma como se ateia e queima o carvão, assando a sardinha em lume brando, dando a volta na grelha dupla, dá a entender que se puxa a sardinha na nossa direção.
Bacalhau à moda de Viana
Ingredientes:
· 600 g de bacalhau alto
· 2 dl de azeite
· 1 folha de louro
· 2 pimentos verdes
· 400 g de batatas
· 10 dentes de alho
· Pimenta
· Salsa
· Pão torrado
· 600 g de bacalhau alto
· 2 dl de azeite
· 1 folha de louro
· 2 pimentos verdes
· 400 g de batatas
· 10 dentes de alho
· Pimenta
· Salsa
· Pão torrado
CURIOSIDADE
Os primeiros a pescar bacalhau foram os vikings que, à falta de sal, deixavam o peixe a secar ao ar livre nos barcos. Sal era coisa que, na Idade Média, os portugueses tinham e usavam como moeda de troca com os países nórdicos: importavam o bacalhau e exportavam o sal.
Os primeiros relatos a indicarem o método da salga datam do século XIV e durante as viagens das descobertas portuguesas, no século XV, a necessidade de conservação do peixe durante longos períodos de tempo tornou-se imperiosa.
Os primeiros relatos a indicarem o método da salga datam do século XIV e durante as viagens das descobertas portuguesas, no século XV, a necessidade de conservação do peixe durante longos períodos de tempo tornou-se imperiosa.
Preparação:
Demolha-se o bacalhau e deita-se numa assadeira com os pimentos cortados em tiras. Polvilha-se com pimenta, junta-se o azeite, a folha de louro e os dentes de alho cortados.
Leva-se a assar no forno e serve-se acompanhado de batatas cozidas cortadas aos quartos. Se preferir pode colocar salsa para embelezar o prato e também pão torrado.
Afonso Fernandes, 6ºB
Demolha-se o bacalhau e deita-se numa assadeira com os pimentos cortados em tiras. Polvilha-se com pimenta, junta-se o azeite, a folha de louro e os dentes de alho cortados.
Leva-se a assar no forno e serve-se acompanhado de batatas cozidas cortadas aos quartos. Se preferir pode colocar salsa para embelezar o prato e também pão torrado.
Afonso Fernandes, 6ºB
