Recetas

Recetitas saludables andinas y no saludables

Agua de Quinua

La quinua es una semilla saludable y rica en proteínas, contiene todas las partes originales del grano o semilla, convirtiéndolo en un alimento más saludable y más completo que los granos refinados o procesados.

Ingredientes

Quinua - 200 (gramos)
Piña - 1/2 (unidad)
Agua de manzana - 2 (unidades)
Membrillo - 1 (unidad)
Azúcar - 5 (cucharadas)
Clavo de Olor - 6 (unidades)
Ramas de Canela - 5 (unidades)
Fécula de papa o de maiz - 2 (cucharadas)

Preparación

Empezamos preparando un caramelo, para eso agregamos 5 cucharadas de azúcar rubia en una olla, derretimos a fuego lento hasta formar un caramelo, (tener cuidado con quemarlo).

Agregar 3 litros de agua con mucho cuidado, podría saltarte un poco de caramelo. Integrar y agregar las cáscaras de las frutas, canela y clavo, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Retirar las cáscaras de frutas, canela y clavo.
Agregar 1/2 piña picada en cubitos, 2 manzanas en cubitos y 1 membrillo pequeño.

Agregar 200 gramos de quinua previamente lavada (asegurarse de lavarla por lo menos 5 veces, hasta que el agua quede transparente). Tapar y cocinar durante 30 minutos.

Triturar las frutas con la ayuda de un colador (opcional) Agregar azúcar al gusto.

Disolver 2 cucharadas de fécula de papa (chuño) en 3 cucharadas de agua. (esto servirá para darle esa textura espesa que caracteriza a esta bebida). Agregar chuño disuelto en agua hasta conseguir el espesor deseado.

Quinoa Drink

Quinoa is a healthy and protein-rich seed, it contains all the original parts of the grain or seed, making it a healthier and more complete food than refined or processed grains.

Ingredients

Quinoa - 200 (grams)
Pineapple - 1/2 (unit)
Apple Water - 2 (units)
Quince - 1 (unit)
Sugar - 5 (spoonfuls)
Clove - 6 (units)
Cinnamon stiks - 5 (units)
Potaro stach - 2 (spoonfuls)

Preparation

We start by preparing a caramel, for that we add 5 tablespoons of brown sugar in a pot, melt over low heat until it forms a caramel, (be careful not to burn it).

Add 3 liters of water very carefully, you could get splashed whit some caramel. Integrate and add the fruit peels, cinnamon and cloves, cover and cook over medium heat for 20 minutes.

Remove the fruit peels, cinnamon and cloves.

Add 1/2 diced pineapple, 2 diced apples and 1 small quince.

Add 200 grams of previously washed quinoa (make sure to wash it at least 5 times, until the water is transparent). Cover and cook for 30 minutes.

Crush the fruits with the help of a strainer (optional) Add sugar to taste.

Dissolve 2 tablespoons of potato starch (chuño) in 3 tablespoons of water. (This will serve to give it that thick texture that characterizes this drink). Add chuño dissolved in water until the desired thickness is achieved.

Llapingachos

El plato de llapingachos es nutritivo porque combina proteínas (huevo y chorizo), carbohidratos (papas) y ensalada. Aunque se sugiere que el chorizo no se debe comer en exceso.

Ingredientes

Papas grandes peladas y cortadas en trozos medianos (5-6 unidades)
Aceite (2 cucharadas)
Cebolla blanca picada finamente (½ taza)
Achiote molido (2 cucharaditas)
Queso desmenuzado/rallado (1 taza)
Sal al gusto