Jabuke u kulinarstvu

JABUKE U KULINARSTVU

Suhi sastojci 2&nbsp;čaše brašna 1&nbsp;prašak za pecivo 2&nbsp;čaše griza 1&nbsp;čaša šećera Mokri sastojci 1 - 1.5&nbsp;kg&nbsp;jabuka 1&nbsp;vanilin šećer 1&nbsp;žličica cimeta pola šalice šećera&nbsp;ako imate jako slatke jabuke, šećer možete i smanjiti Preljev 1&nbsp;cijelo jaje 1&nbsp;dcl ulja 2&nbsp;dcl mlijeka

Priprema: 1. Prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte im griz (suhi nekuhani) i šećer. Promiješajte pjenjačom, raspodijelite na 3 jednaka dijela (ispadne oko 14 punih žlica u 3 posudice). 2. Jabuke ogulite i naribajte na sitnu rendu. Dodajte im šećere i cimet. Promiješajte i raspodijelite na 2 jednaka dijela. 3. Pećnicu upalite na 200C i ostavite da se grije. 4. Manju tepsiju obložite papirom za pečenje. Dno papira nauljite. 5. Kao prvi sloj stavite suhe sastojke, žlicom poravnajte, dodajte polovinu jabuka, rukama ili žlicom utisnite, dodajte drugi dio suhih sastojaka, poravnajte žlicom i pritom malo utisnite, dodajte preostale jabuke. Utisinite jabuke i posipajte zadnji sloj suhih sastojaka. Dobro sve utisnite. 6. Na kraju pripremite preljev tako da sve sastojke izmutite i zalijete kolač. (neki malo nožićem probodu kolač kako bi preljev dodatno upio unutra) 7. Stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 40 minuta. 8. Pita je gotova kada krene rumeniti.

Sastojci 500 g očišćene bundeve 1 jabuka (granny smith) 1 manji luk 2 češnja češnjaka 2 žlice maslinova ulja ½ žlice vegete sol mljeveni muškatni oraščić crni papar kajenski papar

Priprema 1. Bundevu prerežite, izvadite sjemenke i stavite na lim za pečenje prekriven papirom. Uz nju stavite jabuku prerezanu na pola, prerezan luk i češnje češnjaka. 2. Nakapajte maslinovim uljem, prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Pecite oko 40 minuta, odnosno dok meso bundeve ne omekani. 3. Meso bundeve izvadite žlicom, pa ga zajedno s jabukom, lukom i češnjakom usitnite u pire. 4. Stavite ga u posudu za kuhanje, dodajte vode da dobijete željenu gustoću, Vegetu, sol, muškatni oraščić, crni papar i kajenski papar. Zagrijte pa kad zakipi, kuhajte nekoliko minuta.

Jabuka je najstarije voće koje se spominje u povijesti i&nbsp;pripada porodici ruža. 

Stablo jabuke najčešće je kultivirano stablo na svijetu.

 Aleksandar Makedonski ih pronašao u Maloj Aziji i donio ih u Grčku. Oko 800.g Karlo Veliki naredio je sadnju jabuka u njemačkim zemljama, a oko 1600. godine već je bilo poznato gotovo 200 sorti jabuke. 

Engleski kolonizatori su je 1600. g. prenijeli u Sjevernu, a potom i u Južnu Ameriku.

Sastojci 1 čaša tekućeg jogurta 1/2 čaše smeđeg šećera 1/2 čaše maslinova ulja 4 jaja 1 vanilin šećer 1 žlica cimeta 3 čaše brašna (1/2 glatkog+ 1/2 oštrog) 1/2 vrećice praška za pecivo prstohvat soli 1-2 šake nasjeckanih oraha 2 naribane jabuke 2 žlice maslaca malo limunove korice i malo đumbira

Priprema 1. U posudi na malo maslaca prepržite nakratko orahe da porumene. Možete im dodati i malo meda i grožđica. 2. U jednoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, a u drugoj pomiješajte jogurt, šećere, jaja, ulje i cimet. 4. Tekuće sastojke dodajte suhima, umiješajte i jabuke, orahe, promiješajte i izlijte u namašćen pleh. 5. Pecite na 180 °C oko 30 minuta.

Sastojci 1 luk Maslinovo ulje 200 grama arborio riže 2 dcl bijelog vina 750 ml povrtnog temeljca 2 jabuke (Granny Smith) 50 grama Gorgonzole Sol Svježe mljeveni papar Malo nasjeckanog peršina 15 grama maslaca (hladnog) 15 grama Grana Padano sira (naribanog)

Priprema 1.&nbsp;Na maslinovom ulju dinstati sitno izrezan luk dok ne omekša i ne dobije zlatno žutu boju. 2.&nbsp;Dodati jabuke izrezane na kockice i dinstati par minuta dok malo ne omekšaju, zatim dodati rižu i dinstati dok zrnca riže ne postanu prozirna. 3.&nbsp;Podliti bijelim vinom. Kad vino ispari, smanjiti vatru, posoliti, začiniti svježe mljevenim paprom i podlijeti povrtnim temeljcem. Kuhati 20-ak minuta i svo to vrijeme rižu polako podlijevati temeljcem. 4.&nbsp;Pred sam kraj dodati gorgonzolu, sve zajedno dobro promiješati i kuhati još minutu dvije, da riža bude kuhana ''al dente''. 5.&nbsp;Pred sam kraj, netom prije posluživanja, dodati maslac i sir i sve dobro (i pažljivo) promiješati. Ukrasiti sitno izrezanim kockicama jabuke.

Energetska i nutritivna vrijednost

-plod jabuke bogat je hranjivim sastojcima čija količina ovisi o vrsti te o načinu uzgoja

Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina Energetska vrijednost kcal 52 Masti g 0,17 -zasićene masne kiseline g 0,028 Mononezasićene masne kiseline g 0,007 Polinezasićene masne kiseline g 0,051 Ugljikohidrati g 13,81 Vlakna g 2,40 Proteini g 0,26 Ukupno šećera g 10,39

Sastojci 2 jaja 100 g šećera 100 g omekšanog maslaca korica limuna 350 g glatkog brašna 16 g praška za pecivo 2 jabuke šećer u prahu malo cimeta

Priprema 1. Umutiti pjenasto cijela jaja sa šećerom I dalje muteći dodati omekšani maslac uz stalno miksanje, dok se dobro ne pomiješa s ostalim sastojcima. 2. Dodati 250 g brašna prosijanog s praškom za pecivo i izmiješati. Dodati jabuke, oguljene i narezane na male komadiće. Sve dobro promiješati, dodati ostatak brašna uz pomoć žlice. 3. Grabiti žlicom smjesu i stavljati hrpice na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta ili na vrući zrak&nbsp;160 ° oko 20 minuta. 4. Gotove keksiće posuti šećerom u prahu pomiješanim sa cimetom.

Sastojci Tijesto 2 žumanjka 75 g šećera 150 g maslaca sobne temperature 180 g glatkog brašna 45 g oštrog brašna prstohvat soli pola žličice orijentalne mješavine začina (cimet, papar, klinčić, piment, kardamom, muškatni orašćić) Nadjev 1000 g jabuka 4 žlice ruma 10 g đumbira 60 g krupno rezanih oraha Preljev 1 jaje 2 bjelanjka 75 g šećera 180 g kiselog vrhnja (12%m.m.)

Priprema Tijesto Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom i maslacem. Dodati sol, orijentalni začin (ako nemate, dodajte samo cimet ili mješavinu začina za medenjake) te prosijane obje vrste brašna pa rukom umijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 45 minuta. Nadjev Očistite i naribajte jabuke te ih pirjajte na rumu. Ogulite đumbir, naribajte ga i dodajte u jabuke. U rukama će vam ostati komad đumbira s končastim nitima, to nemojte dodavati u smjesu. Samo ono što je izribano. Na kraju krupno narežite orahe i ubacite u nadjev. Dobro promiješajte smjesu da vam se đumbir jednoliko rasporedi. Postupak Ja sam ovdje koristila 2 kalupa - 35x10cm i 25x10cm - izrezala sam papir i tijesto sam razvaljala između papira i folije te ga prebacila u kalup. Tijesto dobro izbockajte. Na tijesto stavite nadjev te sve skupa stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180°C nekih 20 minuta. Za to vrijeme pripremite preljev. preljev bjelanjke (od tijesta i od jajeta iz preljeva) umutite u čvrsti snijeg, a preostali žumanjak iz preljeva umutite sa šećerom i kiselim vrhnjem. Umiješajte špatulom da dobijete prozračnu smjesu. Izvadite kolač iz pećnice nakon 20 minuta, premažite preljevom i stavite da se peče još 20 - 25 minuta. Kolač je gotov kada preljev dobije lijepu boju.

1. Povijest jabuka.................................................

2. Zašto je važno pojesti jednu jabuku na dan?..........................................

3. Energetska i nutritivna vrijednost.....................................

Iz bakine kuhinje natrag u modu

starinski recepti sačuvani od zaborava

4. Pita od jabuka..........................................

5. Kompot od jabuka.......................................

6. Sipana pita od jabuka i griza......................................

7. Galette s jabukama.........................................

Ili taman prhki ili taman mekani

keksi koji zaustavljaju vrijeme svojim okusom i koji u nama bude osjećaj mira i sreće

8. Mekani keksići s jabukama...............................

9. Zobeni keksići s jabukama i&nbsp;cimetom........................................

10. Sendvič keksi s jabukama i bademima...................................

Jednostavno, za svaki dan

brze ideje za one trenutke kada želimo bili malo u kuhinji, a puno uživati u trenutcima

12. Rižoto s jabukama.............................................

11. Kruh s jabukom, jogurtom i orasima...................................

13. Juha od bundeve s jabukama...........................................

14. Pita od jabuka s đumbirom.....................

Sastojci za tijesto: 210&nbsp;g&nbsp;glatkog brašna 2&nbsp;žlice šećera prstohvat soli 200&nbsp;g&nbsp;hladnog maslaca 3-5&nbsp;žlica hladne vode Sastojci za nadjev: nekoliko žlica džema po izboru otprilike 3 jabuke 1&nbsp;vanilin šećer malo cimeta Dodatno: 1&nbsp;jaje 2&nbsp;žlice smeđeg šećera

Priprema: 1. U posudu stavite brašno, šećer, sol i nasjeckajte hladni maslac, dodajte 3 žlice hladne vode i zamijesite tijesto. Ne mora biti savršeno glatko, nemojte predugo mijesiti. Zavisno od brašna, po potrebi dodajte još koju žlicu vode. 2. Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u frižider da odmara sat vremena. 3. Pećnicu zagrijte na 180C. 4. Nakon toga tijesto razvaljajte u krug na komadu masnog papira na debljinu od oko 0,5-1 cm. Tijesto po sredini premažite s džemom po želji. 5. Pritom uz rub ostavite nekoliko centimetara praznog kako biste kasniji lakše mogli preklopiti tijesto i zatvoriti galettu. 6. Jabuke ogulite i naribajte ili narežite na tanko pa ih na gusto poslažite po tijestu, pospite ih vanilin šećerom i po želji s malo cimeta. 7. Preklopite rubove tijesta prema unutra. 8. Jaje razmutite i premažite rubove, dodatno ih pospite smeđim šećerom. 9. Stavite peći galettu oko 30 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Zobeni keksići s jabukama i&nbsp;cimetom

Sastojci 110 grama zobenih pahuljica 100 grama pirovog brašna (možete koristiti i neko drugo brašno) 1 jaje 30 grama topljenog maslaca ili topljenog kokosovog ulja 1 žličica praška za pecivo prstohvat soli 1 žličica ekstrakta vanilije 100 ml meda ili javorovog sirupa 1 žličica cimeta 1 jabuka (nasjeckana na sitne kockice, možete ju i naribati)

Priprema 1. Maslac ili kokosovo ulje otopite u lončiću na vatri i ostavite da se malo ohladi. 2. U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, cimet, sol. 3. U drugoj posudi miksajte jaje, vaniliju i med. Dodajte ohlađeni otopljeni maslac pa sve promiješajte. 4. Toj smjesi dodajte smjesu sa suhim sastojcima. Umiješajte ručno. 5. Jabuku narežite na sitne kockice ili ju naribajte, pa ju umiješajte u smjesu. 6. Smjesa će se možda činiti prerijetka za kekse ali ne brinite! Ostavite ju 20-30 minuta da se odmori i vidjet ćete da će onda biti baš prave gustoće jer će zob upiti tekućinu.&nbsp; Pleh obložite papirom za pečenje pa na njega stavljajte keksiće. Ja sam ih radila sa žlicom za sladoled, a zatim ih malo poravnala. 7. Peći oko 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pustiti da se ohlade, a zatim maknuti s pleha za pečenje i poslužiti.

<a href="https://youtu.be/pfjObx1p1jI">Dan jabuka!</a>

Sendvič keksi s jabukama i bademima

Sastojci Keksi 220&nbsp;g&nbsp;glatkog brašna 5&nbsp;g&nbsp;praška za pecivo 100&nbsp;g&nbsp;mljevenih badema 70&nbsp;g&nbsp;šećera, može smeđeg ili bijelog prstohvat soli začini po želji – npr. 1 žličica cimeta i 1/4 žličice đumbira u prahu 150&nbsp;g&nbsp;omekšalog maslaca 50&nbsp;g&nbsp;meda 1&nbsp;jaje Jabuke 3&nbsp;velike&nbsp;jabuke cimet i vanilija, npr. 1/4 žličice vanilije u prahu i 1 žličica cimeta možete dodati i malo šećera ako volite 1-2&nbsp;žlice&nbsp;vode Dekoracija malo otopljene čokolade, krokant, kandirani đumbir…

Priprema 1. Prvo pripremite jabuke: ogulite ih i narežite na male kockice. Stavite ih u tavu neprijanjajućeg dna i dodajte začine i vodu pa kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 min, tj. dok ne omekšaju. Često miješajte da ne zagore. Zatim ih vilicom ili u sjeckalici pretvorite u pire pa kuhajte uz često miješanje na jakoj vatri još 10-ak minuta tj. dok većina tekućine iz jabuka ne ispari i dobijete gusti pire, te na kraju ohladite. 2. Za kekse pomiješajte brašno, prašak, sol, šećer, bademe, začine i maslac pa pomoću dlanova napravite mrvičastu smjesu. Zatim dodajte med i jaje te kratko umijesite tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna. Tijesto nemojte mijesiti dugo, tek koliko je potrebno da bude kompaktno, zatim ga spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite oko 30 minuta. 3. Tijesto zatim razvaljajte na pobrašnjenoj plohi na debljinu oko 2-3 mm. Izrežite oblike po želji i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C pa kekse pecite oko 8-9 minuta tj. dok ne počnu dobivati boju po rubovima. 4. Ohladite ih pa polovicu ukrasite po želji – možete samo posipati šećerom u prahu ili ovako posipati čokoladom i krokantom od badema kao ja. Drugu polovicu keksa premažite pireom od jabuka, poklopite ukrašenim keksima i to je to, stavite ih u metalnu kutiju i držite u hladnjaku.

Zašto je važno pojesti jednu jabuku na dan?

,,Jedna jabuka na dan, doktor iz kuće van!”

Sastojci 2 velike jabuke 6 žlica šećera cimet (po želji)

Priprema 1. Nasjeckajte jabuke i stavite ih u lončić. 2. Dodajte im šećer i začine po želji te prelijte vodom da pokrije jabuke. 3. Kompot kuhajte oko 5 minuta, odnosno dok voće ne omekša. 4. Ako kompot od jabuka želite spremiti za zimnicu recept za kompot od bresaka, samo koristeći jabuke ili neko drugo voće.

Kompot je nekada bio sastavni dio mamine i bakine kuhinje. Tada su se kompoti jeli kao deserti i njime smo se sladili u hladne jesenske i zimske dane. Danas se kompot koristi za mnogo toga, a osim što je sam po sebi desert, u mnogo slučajeva služi kao dodatak raznim jelima (većinom slasticama poput kolača i torti). Tu tradiciju kuhanja kompota štujemo i danas te na takav način ponovno proživljavamo te okusne uspomene.

Sastojci za tijesto 300&nbsp;oštrog brašna 150&nbsp;g&nbsp;masti 3&nbsp;pune žlice šećera prstohvat soli 2&nbsp;žlice vrhnja 2&nbsp;žumanjka 1&nbsp;vanilin šećer korica i sok 1&nbsp;limuna Sastojci za nadjev za od jabuka oko 600 g naribanih jabuka (otprilike 1 kg cijelih jabuka) 4 žlice šećera 1 vanilin šećer malo cimeta

Priprema 1. U posudi pomiješajte brašno i mast pa sve zajedno smrvite prstima. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. 2. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio zasebno zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku pola sata. 3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke ogulite i naribajte. Stavite ih u cjediljku i ostavite 10 do 15 minuta da puste sok. Kada su pustile sok, malo ih još rukama ocijedite. Iscijeđenim jabukama dodajte oko 4 žlice šećera, vanilin šećer i malo cimeta. 4. Pećnicu upalite na 180°C i ostavite da se grije. 5. Uzmite tepsiju dimenzija otprilike 28x16 cm i izrežite dva masna papira. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka. Jedan dio tijesta razvaljajte na jedan masni papir, drugi dio na drugi. Kod valjanja malo pobrašnite tijesto kako se ne bi lijepilo za valjak. 6. Premjestite jedno tijesto s papirom u tepsiju. Na tijesto stavite nadjev, poravnajte i malo stisnite. Prebacite drugo razvaljano tijesto pomoću papira preko nadjeva. Kada ste tijesto stavili na pitu, lagano odstranite gornji papir za pečenje. 7. Izbodite pitu vilicom i stavite je u pećnicu 30 do 40 minuta. 8. Kada se počne rumeniti, pita je gotova.

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.