JABUKE U KULINARSTVU
Martina Lešić 8.b
Loading...
Sadržaj:Loading...
Uvod:Loading...
1. Povijest jabuka.................................................Loading...
2Loading...
2. Zašto je važno pojesti jednu jabuku na dan?..........................................Loading...
3Loading...
3. Energetska i nutritivna vrijednost.....................................Loading...
4Loading...
Iz bakine kuhinje natrag u moduLoading...
starinski recepti sačuvani od zaboravaLoading...
4. Pita od jabuka..........................................Loading...
6Loading...
5. Kompot od jabuka.......................................Loading...
8Loading...
6. Sipana pita od jabuka i griza......................................Loading...
10Loading...
7. Galette s jabukama.........................................Loading...
12Loading...
Ili taman prhki ili taman mekaniLoading...
keksi koji zaustavljaju vrijeme svojim okusom i koji u nama bude osjećaj mira i srećeLoading...
8. Mekani keksići s jabukama...............................Loading...
14Loading...
9. Zobeni keksići s jabukama i cimetom........................................Loading...
10. Sendvič keksi s jabukama i bademima...................................Loading...
Jednostavno, za svaki danLoading...
brze ideje za one trenutke kada želimo bili malo u kuhinji, a puno uživati u trenutcimaLoading...
12. Rižoto s jabukama.............................................Loading...
11. Kruh s jabukom, jogurtom i orasima...................................Loading...
13. Juha od bundeve s jabukama...........................................Loading...
Loading...
16Loading...
18Loading...
22Loading...
20Loading...
24Loading...
14. Pita od jabuka s đumbirom.....................Loading...
26Loading...
Povijest jabukaLoading...
Jabuka je najstarije voće koje se spominje u povijesti i pripada porodici ruža. Loading...
Stablo jabuke najčešće je kultivirano stablo na svijetu.Loading...
Aleksandar Makedonski ih pronašao u Maloj Aziji i donio ih u Grčku. Oko 800.g Karlo Veliki naredio je sadnju jabuka u njemačkim zemljama, a oko 1600. godine već je bilo poznato gotovo 200 sorti jabuke. Loading...
Engleski kolonizatori su je 1600. g. prenijeli u Sjevernu, a potom i u Južnu Ameriku.Loading...
Loading...
2 Zašto je važno pojesti jednu jabuku na dan?
,,Jedna jabuka na dan, doktor iz kuće van!”
-smanjuje rizik od moždanog udara
-odlična za mršavljenje
-štiti živčane stanice
-smanjuje rizik od dijabetesa
-daje osjećaj sitosti
-potiče rad dišnih puteva
-poboljšava osmijeh
3
Energetska i nutritivna vrijednost
-plod jabuke bogat je hranjivim sastojcima čija količina ovisi o vrsti te o načinu uzgoja
Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina
Energetska vrijednost kcal 52
Masti g 0,17
-zasićene masne kiseline g 0,028
Mononezasićene masne kiseline g 0,007
Polinezasićene masne kiseline g 0,051
Ugljikohidrati g 13,81
Vlakna g 2,40
Proteini g 0,26
Ukupno šećera g 10,39
Energetska vrijednost kcal 52
Masti g 0,17
-zasićene masne kiseline g 0,028
Mononezasićene masne kiseline g 0,007
Polinezasićene masne kiseline g 0,051
Ugljikohidrati g 13,81
Vlakna g 2,40
Proteini g 0,26
Ukupno šećera g 10,39
4
Pita od jabuka
Sastojci za tijesto
300 oštrog brašna
150 g masti
3 pune žlice šećera
prstohvat soli
2 žlice vrhnja
2 žumanjka
1 vanilin šećer
korica i sok 1 limuna
Sastojci za nadjev za od jabuka
oko 600 g naribanih jabuka
(otprilike 1 kg cijelih jabuka)
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
malo cimeta
300 oštrog brašna
150 g masti
3 pune žlice šećera
prstohvat soli
2 žlice vrhnja
2 žumanjka
1 vanilin šećer
korica i sok 1 limuna
Sastojci za nadjev za od jabuka
oko 600 g naribanih jabuka
(otprilike 1 kg cijelih jabuka)
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
malo cimeta
Priprema
1. U posudi pomiješajte brašno i mast pa sve zajedno smrvite prstima. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto.
2. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio zasebno zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku pola sata.
3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke ogulite i naribajte. Stavite ih u cjediljku i ostavite 10 do 15 minuta da puste sok. Kada su pustile sok, malo ih još rukama ocijedite. Iscijeđenim jabukama dodajte oko 4 žlice šećera, vanilin šećer i malo cimeta.
4. Pećnicu upalite na 180°C i ostavite da se grije.
5. Uzmite tepsiju dimenzija otprilike 28x16 cm i izrežite dva masna papira. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka. Jedan dio tijesta razvaljajte na jedan masni papir, drugi dio na drugi. Kod valjanja malo pobrašnite tijesto kako se ne bi lijepilo za valjak.
6. Premjestite jedno tijesto s papirom u tepsiju. Na tijesto stavite nadjev, poravnajte i malo stisnite. Prebacite drugo razvaljano tijesto pomoću papira preko nadjeva. Kada ste tijesto stavili na pitu, lagano odstranite gornji papir za pečenje.
7. Izbodite pitu vilicom i stavite je u pećnicu 30 do 40 minuta.
8. Kada se počne rumeniti, pita je gotova.
1. U posudi pomiješajte brašno i mast pa sve zajedno smrvite prstima. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto.
2. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio zasebno zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku pola sata.
3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke ogulite i naribajte. Stavite ih u cjediljku i ostavite 10 do 15 minuta da puste sok. Kada su pustile sok, malo ih još rukama ocijedite. Iscijeđenim jabukama dodajte oko 4 žlice šećera, vanilin šećer i malo cimeta.
4. Pećnicu upalite na 180°C i ostavite da se grije.
5. Uzmite tepsiju dimenzija otprilike 28x16 cm i izrežite dva masna papira. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka. Jedan dio tijesta razvaljajte na jedan masni papir, drugi dio na drugi. Kod valjanja malo pobrašnite tijesto kako se ne bi lijepilo za valjak.
6. Premjestite jedno tijesto s papirom u tepsiju. Na tijesto stavite nadjev, poravnajte i malo stisnite. Prebacite drugo razvaljano tijesto pomoću papira preko nadjeva. Kada ste tijesto stavili na pitu, lagano odstranite gornji papir za pečenje.
7. Izbodite pitu vilicom i stavite je u pećnicu 30 do 40 minuta.
8. Kada se počne rumeniti, pita je gotova.
6
