Book Creator

Knjiga evropskih receptov

by Milena Babič

Pages 2 and 3 of 43

Knjiga evropskih receptov
Loading...
Žepki z marmelado
Loading...
Loading...
Sestavine:
- marelična marmelada
- sladkor v prahu
Loading...
Testo:
- 250 g ostre moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 125 g margarine ali maslo sobne temperature
- 90 g kisle smetane
- 1 vrečka vanilijevega sladkorka
- 1 ščepec soli
Loading...
Postopek:
Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo zmehčano margarino, kislo smetano in sol. Premešamo, da se sestavine povežejo, potem pa testo prestavimo na pult in ga pregnetemo. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v živilsko folijo in za 5 minut damo na hladno.  Na pomokani površini na tanko (1,5 - 2 mm) razvaljamo testo in z okroglim izsekovalcem (fi 7) izrežemo kroge. Na sredino krogov z žličko položimo kupčke marmelade, potem pa jih po sredini prepognemo, da dobimo žepke, ki jih ob robu z vilicami dobro stisnemo skupaj, da združimo robove.  Žepke prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pečemo 11 - 12 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija. Še tople povaljamo v sladkorju v prahu. 
Loading...
Pasteis de nata - Pasteis du Belem
Loading...
Loading...
Sestavine:
- 2 zavojčka listnatega testa
- 0,3 dl mleka
- 0,2 dl sladke smetane
-  275 g sladkorja
- 2-3 žlice Gustina
- ščepec soli
- 1 žlica masla
- 1 jajce
- 5 rumenjakov
- 1 zavojček vanilijevega sladkorja
- cimet za posipanje
- sladkor v prahu za posipanje
Loading...
Loading...
Postopek:
Pečico segrejemo na 225 do 250 stopinj. Listnato pecivo rahlo razvaljamo in narežemo na koščke. Obložimo vdolbine v obliki muffinov. Na sredini pustimo prazno. Zmešamo moko, sladkor in sol. V lonec damo mleko in sladko smetano z maslom ter segrejemo. Ko mleko skoraj zavre, dodamo moko ob močnem mešanju. Na kratko zavremo, ves čas mešamo, odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Rumenjake ter vanilijev sladkor enega za drugim vmešamo v mleko in dobro premešamo. Vso zmes vlijemo v kalupe in pečemo v pečici približno 8-10 minut. Za peko zmesi ne traja predolgo. Površina kolačkov naj bo temno rjava, lisasta. Postrežete s cimetom in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Fritule
Sestavine:
- vrečka vaniljevega sladkorja
- ščep soli
- 8 zvrhanih žlic moke
- 1–2 žlički pecilnega praška
- 2 dl jogurta
- jajce
- žlica ruma
Postopek:
V skledo damo jajce, jogurt, vaniljev sladkor, žganje in sol ter zmešamo z metlico. Postopno dodajamo moko s pecilnim praškom in gladko premešamo.  V široko posodo nalijemo olje, ki naj bo vsaj 2 prsta visoko. Segrejemo do 170 stopinj. Žličko pomočimo v vroče olje, z njo zajamemo testo in ga vstavimo v vroče olje. Če se preveč razleze, dodamo še žlico moke. Tako naredimo miške. Ocvrte miške poberemo iz vročega olja in na prtiču odcedimo. Potresemo s sladkorjem v prahu in še tople ponudimo.
Domači prijatelj
Sestavine:
- 3 jajca
- 210 g kristalnega sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- limonina lupinica in sok pol limone
- 300 g moke
- 100 g rozin
- 150 g grobo narezanih orehov
Postopek:
Vse sestavine zmešamo skupaj po napisanem vrstnem redu. V ogreto pečico na 160 stopinj položimo pekač, obložen s peki papirjem in nanj oblikujemo dve dolgi štručki. Pečemo 40 minut in še vroče pecivo narežemo na tanke rezine.


Sacher kocke
Biskvit:
- 150 g temne čokolade
- 150 g masla sobne temperature
- 70 g sladkorja v prahu
- 6 rumenjakov sobne temperature
- 6 beljakov sobne temperature
- 75 g moke
- 75 g mandljeve moke
Premaz:
- 4 zvrhane žlice marelične marmelada
-  žlica ruma
-  žlica vode

Obliv in dekor
- 150 g temne čokolade
- 1–2 žlici olja nevtralnega okusa
- 150 ml sladke smetane
- čokoladne kapljice ali ostružki
Postopek:
Pečico vključimo na 180 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo. Maslo in dve tretjini sladkorja penasto stepemo s ploščatim nastavkom, da postane puhasto in blede barve. Vmes po potrebi postrgamo stene posode. Drugega za drugim med stepanjem dodajamo rumenjake, nato pa še v curku malo ohlajeno čokolado. Vmes po potrebi s spatulo postrgamo stene posode, da bo zmes homogena. Beljake čvrsto stepemo s tretjino sladkorja. Moki zmešamo. V čokoladno-masleno maso s spatulo previdno vmešamo polovico moke, nato še polovico beljakov. Ponovimo z drugo polovico moke in beljakov. Testo prelijemo na pripravljen pekač in pečemo 15 minut. Ko je biskvit pečen, počakamo nekaj minut, da lepo odstopi od oboda. Nato ga previdno prevrnemo na rešetko in počakamo, da se ohladi. Popolnoma ohlajen biskvit vzdolžno prerežemo, da dobimo dve tanjši plasti. Ko ju damo narazen, moramo biti zelo previdni, da se ne prelomita. Marmelado, rum in vodo segrejemo in izdatno navlažimo ter premažemo spodnjo plast biskvita. Prekrijemo z drugo plastjo. Prekrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč, da se pecivo malce navlaži in poveže. Čokolado za obliv raztopimo nad vodno kopeljo z malce olja. Pecivo narežemo na 12 kvadratkov in vsakega posebej oblijemo z žlico tekoče čokolade. Še prej lahko obrežemo robove, da bodo vse kocke lepo ravne. Pred postrežbo stepemo še sladko smetano in jo nabrizgamo na kocke. Okrasimo s čokoladnimi kapljicami ali ostružki.
Paneton s kandiranim sadjem
Predtesto/ Biga:
Pripravimo dan pred pripravo prve zmesi.
- 100 g bele moke
- 60 g vode
- zelo majhen drobec kvasa (približno 1 g)
- Kvas raztopimo v vodi, dodamo moko in dobro premešamo, nato pa zgnetemo v testo. Potem ga v skledi, pokriti s folijo ali vrečko, vzhajamo 8 do 10 ur na sobni temperaturi od 20 do 22 stopinj.
Prva zmes:
- 160 g predtesta
- 300 g bele moke
- 2 rumenjaka
- 120 g vode
- 100 g sladkorja
- 65 g masla
Vodo nalijemo v mešalnik, dodamo moko in na koščke natrgano predtesto. Mešamo približno 3 minute, nato dodamo rumenjaka, sladkor in maslo ter še približno 7 minut mešamo, da postane testo gladko. Vzhajamo ga v večji pokriti skledi 12 do 15 ur.
PrevNext