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RECETARIO

by Abigail Contreras

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Abigail Contreras
Molletes
Procedimiento: 
1. Se les corta una tapita a los molletes, se les saca el migajón.
2. Se les mezcla la crema, las pasas y dos yemas de huevo. 
3. Se rellenan con mezcla anterior.
4. Se tapan y envuelven en el huevo batido y se fríen en aceite.
5. Ya fritos se colocan en un colador y se les pasa agua hirviendo para quitarles la grasa. 
6. Se prepara una miel con el azúcar y el litro de agua y una raja de canela.
7. Cuando la miel hierve se agregan los molletes y se dejan conservar. 
Ingredientes

6 molletes
3 huevos
1 vaso de crema
2 onzas de pasas
3 tazas de azúcar
1 litro de agua
1 raja de canela
aceite suficiente para freír
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Mermelada de zanahoria y piña
Procedimiento:

1. Seleccione la mejor fruta.
2. Limpie, lave y séquela muy bien 
3. Pele y quite lo ojos de la piña.
4. Raye separadamente la zanahoria y la piña.
5. Mezcla por cada 3 tazas de zanahoria, 2 de piña. 
6. Por cada 5 tazas de fruta, agréguele 4 tazas de azúcar. 
7. Raye los 2 limones con todo y cáscara y agréguelos. 
8. Deje reposar durante 2 horas.
9. Cueza a fuego lento, hasta que se espese.
10. Mientras se prepara la mermelada, esterilice el envase.
11. Envase caliente.
12. Selle con parafina.
Ingredientes
1 Docena de zanahoria fresca y tierna.

2 limones.

1 piña grande de jocotillo. 
Duraznos con cerezas en miel
Procedimiento: 
1. Lave y pele los duraznos poniéndolos en agua con sal para que no se pongan negros.  
2. Partirles uno de los extremos en cruz. 
3. Cuando están pelados se vuelven a lavar para quitarles la sal. 
4. Lave las cerezas.
5. Poner los duraznos en una cacerola con el azúcar, las cerezas la raja de canela, y el agua, se dejan hervir más o menos dos horas para que se conserven.
6. Si desea puede agregar trozos de manzanas.  
Ingredientes
12 o más duraznos 

2 tazas de azúcar
1 raja de canela

cerezas al gusto 

2 litros de agua
Jocón
Procedimiento: 
1. Poner a salcochar los tallos, miltomate, chiles y culantro luego se licuan o muelen junto con el francés. 
2. La masa se deshace en un poco de caldo de pollo, todo esto se pone a freír en aceite, debe salir una salsa espesa, se sazona con sal y pimienta al gusto. 
3. Cuando ya esta hecha la salsa se le agrega el pollo y se deja hervir un rato más antes de servirlo.
4. Se sirve con arroz blanco y tamalitos de chipilín. 
Ingredientes
1 pollo cocido entero en trozos (reservar el caldo)
1/2 libra de miltomate
4 chiles pimientos verdes
1 francés remojado
6 tallos verdes de cebolla
1/2 taza de culantro picado
Un poco de masa para espesar 
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