Nuestro libro de recetas

Por: Janet Calzadillas Chavez

Mi abuelita Noelia es la abuela más linda de todo el mundo. A mi abuela le encanta cocinar y hacer postres. Mi abuelita vive en Chihuahua y no puedo comer su deliciosa comida tan frecuentemente. Pero cuando voy a Chihuahua o cuando ella viene y me visita me hace su deliciosa comida. Yo quiero tanto a mi abuelita y estoy tan agradecida que le enseñó a mi mamá cómo cocinar para poder sentirme más cerca de ella.

Mi abuelita Noelia

Mi abuelita Noelia aprendió esta receta cuando era joven. Mi bisabuela le enseñó cómo hacer este postre tan delicioso. ¡A ella le encanta cocinar, pero esta receta no requiere encender ni horno ni estufa así que le parece muy fácil y muy rápido para preparar! Ella hace esta receta en ocasiones especiales como cumpleaños, Navidad, Pascua, etc. Este postre es muy conocido en Chihuahua y se vende en las paleterías. Aunque se vende mucho en las paleterías nadie lo hace igual que mi abuelita. ¡En Estados Unidos no es un postre conocido pero cuando lo prueban querrán saber cómo se hace!

FRESAS CON CREMA

Ingredientes:
1.5  libras de fresas congeladas
½  taza de crema agria
½  taza de azucar
1 vaso de leche

Manera de hacerse:
Las fresas se dejan que se descongelen. Se van a guardar por lo menos un vaso de fresas enteras. Esas hay que ponerlas al lado. Cuando ya están descongeladas se cortan por la mitad y esa mitad se pueden cortar por la mitad otra vez (depende qué tan grande quieren las fresas). Ahora se toma las fresas enteras y se las pone en la licuadora. Se añade ½ taza parte de la 16 oz de crema agria a la licuadora. También se añade el vaso de leche y el azúcar a la licuadora. Se licúan estos ingredientes. Luego se ponen las fresas cortadas en una cacerola y se les añade el jugo de fresas arriba de las fresas picadas. Asegúrense que el licuado de fresas cubra todas las fresas y quede licuado extra. Ya cuando todas las fresas estén cubiertas por el licuado se tiene que refrigerar por una hora. ¡Después de que pase la hora las fresas con crema están listas para comer y disfrutar como postre!

Por: Juan José Martínez

Mi papá Juan José

Juan José Estrada el es mi papá. El nació en el estado de México en un pueblo llamado Ixtapan de la Sal y creció en la Ciudad de México hasta que terminó su universidad a la edad de 25 años emigró a los Estados Unidos en el estado de Arizona. Estuvo ahí trabajando por meses hasta que se mudo al estado de Colorado en la Ciudad de Pueblo para poder empezar una empresa y prosperar.

Mi papá cuando era joven tenía la necesidad de aprender a cocinar por que casi no vivía con sus padres. Vivía en la casa de su hermana mayor donde la mayoría del tiempo era independiente y ahí aprendió la receta de bistec a la mexicana que es un platillo sencillo para preparar.
Aprender esta receta le ayudo a poder cocinar rápidamente para poderse enfocar a sus estudios por que en esa época cuando el estaba estudiando era responsable de alimentar a sus dos hermanos ya que sus papas no vivían con el solo era el su hermana mayor y mis dos hermanos Melchor y Chama.

Bisteces a la mexicana

Ingredientes:
Para 4 personas
● 4 Bistec de res en tiras
● 2 cucharadas Aceite
● 1/2 Cebolla picada
● 2 Chiles serranos picado
● 4 jitomates picado
● 1/4 taza Caldo de pollo a agua
● 4 cucharadas Cilantro picado
● Sal al gusto

Manera de hacerse:
Procedimiento

● Sofríe la cebolla y los chiles serranos.
● Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
● Después coloca las tiras de bistec al igual que vierte el caldo, sal y pimienta.
● Mueve los bistec mezclando los ingredientes cebolla, chile y jitomate
● Tapa y cocina a fuego medio hasta que estén cocidos.
● Sirve y espolvorea el cilantro picado.

Por: Cindy Ledesma Ruiz

Al igual que yo Yarely nació en Colorado Springs pero la mayor parte de su vida ella ha vivido en California. Todavía vive en California y cada vez que voy a visitarla ella cocina para mí como lo hacía de pequeña. Cuando éramos pequeñas mi papá reconstruyo mi casa empezando con nuestra cocina. Porque no teníamos cocina mi mamá compro una estufa pequeña y me acuerdo que mi prima y yo cocinábamos afuera juntas. La mamá de mi prima es cocinera y a mi prima siempre le encantó la cocina.

Mi Prima Yarely

Mi prima aprendió esta receta de su tía. Su tía vivía primariamente en México pero venía a visitar cada verano. Un día su tía de Yarely hizo estos tacos y le encantaron. Como le gustaron tanto mi prima los quiso duplicar un día pero no sabía exactamente cómo se tenían que hacer. Así que mi prima los hizo pero le tuvo que cambiar unas cosas porque no se acordaba bien.

Por: Cindy Ledesma Ruiz

Ingredients:

-Tilapia de pescado
-Mezcla para panqueques
-Cerveza
-Sal
-Lechuga
-Elote
-Zanahoria
-Mayonesa
-Crema agria
-Salsa chipotle

Tacos de Pescado

Manera de hacerse:
Corta tu tilapia de pescado a la mitad. Sumerja el pescado en la mezcla de panqueques y cerveza, fríe el pescado en aceite de vegetales, pon el pescado frito arriba de una tortilla. Para terminar pon la ensalada arriba de el pescado con tortilla y termina preparando el taco con una salsa de mayonesa y chipotle.

Ensalada:

Mezcla elote, zanahorias, lechuga, mayonesa y crema.

Salsa:

Mezcla mayonesa y chipotle.

Mi abuela Josefina

Mi abuela aprendió esta receta porque su mamá le enseñó a hacerla desde que ella era una niña. A ella siempre le ha gustado cocinar y cosechar sus propias verduras en su huerto. Ella hace esta receta cuando sus hijos van a verla porque a todos les encanta comer ese platillo. En México los nopales se encuentran en todas partes, pero este platillo casi no lo encuentras en ninguna parte. Por lo regular, los nopales solamente se encuentran asados. En Estados Unidos la gente casi no come los nopales, pero cuando yo hago la carne de puerco en salsa verde con nopales siempre se acaban todo en la casa. A mis amigas les encanta ir a mi casa a comer este platillo cuando lo cocino.

Mi abuela Josefina ha sido como mi segunda madre. Ella siempre ha estado apoyándome y enseñándome todo lo que sé hacer hoy en día. Cuando yo era niña mi abuela cargaba conmigo para todos lados y durante las vacaciones de verano siempre me quedaba con ella. Mi abuela me enseñaba a cocinar comida y hacer postres. Siempre que íbamos de compras al mercado comprábamos lo que a ella y a mí nos gustaba comer. Mi abuela también tenía un huerto y cuando cosechábamos las verduras yo la ayudaba a recogerlas todas para poder comer comida con verduras frescas.

CARNE DE PUERCO EN SALSA VERDE CON NOPALES

Ingredientes:
1 libra de carne de puerco
1 racimo de cilantro
1 cebolla blanca
1 libra de tomatillos
1 libra de nopales picados
5 chiles jalapeños
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite

La carne de puerco se pica en pedacitos chicos. Luego la carne se empieza a guisar con aceite en una olla. En otra olla se pone agua a calentar y se le agregan los jalapeños, cebolla, cilantro, los tomatillos y sal al gusto. Cuando los ingredientes están cocidos se vacían en la licuadora para que se batan y así se haga la salsa verde. En otra olla se ponen a cocer los nopales en agua con cebolla y cilantro. Los nopales están completamente cocidos cuando ya no tienen baba en el agua. Los nopales luego se vacían en un cedazo para que se les escurra toda el agua. Ya cuando la carne esta guisada, se le echan los nopales para que guisen juntos por cinco minutos. Finalmente, se le agrega la salsa verde y se deja cocer todo junto en fuego lento por otros cinco a diez minutos.

Por Gerardo Díaz Álvarez

Mi madre Olivia

Mi madre Olivia ha sido una persona que siempre ha estado allí para mí. Ella se ve muy joven y muchas de las veces la gente no lo cree que ella es mi madre. Desde que era niño yo siempre he tratado de mirar cómo cocina unas cosas y hay veces que me ponía a ayudarle. Ella siempre me mandaba por los alimentos necesarios para el platillo y cuando crecí un poco me ponía a ayudarle a picar alimentos.

Historia de su receta:
Mi madre aprendió esta receta en México en un puesto de tacos cuando era una niña. Ella ponía atención en qué les echaba a las chilindrinas y cómo doraban el duro en un sartén hondo. Ella después hizo el intento en la casa de mi abuelita y le salió igual del puesto de los tacos. Ella los hace en ocasiones especiales como en eventos de deporte o cuando está toda la familia junta en la casa. La chilindrina es como un apetecer que mucha gente come en muchos lugares porque es como si estuvieran comiendo unas papitas o algo chico para pasar el hambre.