O sabor não ocupa lugar

Ingredientes: 1 embalagem de massa para pizza retangular Fatias de bacon finas q.b. Fatias de fiambre q.b Fatias de queijo q.b Pimenta branca q.b. Preparação: Abra a massa para piza, sem retirar a folha de papel vegetal. Disponha por cima da massa as fatias em três camadas: uma de fiambre, uma de queijo e outra de bacon. Polvilhe com um pouco de pimenta branca moída e dobre a massa em três. Pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno numa assadeira, mantendo o papel vegetal por baixo da bola. Observação: Esta bola pode ser feita com outros ingredientes à escolha (atum, chouriço, pimento, cebola…) e especiarias a gosto (orégãos, manjericão…).

Ingredientes: 600 g de feijão vermelho cozido 800 ml de água Meio chouriço 50 g de bacon 1 cenoura 1 batata Meio nabo 1/4 couve cortada em Juliana 1 cebola 1 alho francês 1 dente de alho 50 ml de azeite Preparação: Em 50 ml de azeite, refogue uma cebola cortada em metades, 1 dente de alho&nbsp;e 1 alho francês às rodelas. Deixe alourar e junte 1 batata cortada em cubos, ½ nabo, 1 cenoura em&nbsp;pedaços e tempere com sal. Acrescente ½ chouriço e 50g de bacon inteiro. Misture todos os ingredientes, adicione 400g de feijão vermelho cozido e&nbsp;800ml de água. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Depois de retirar as carnes, passe a sopa com a varinha mágica, verta mais&nbsp;água, se necessário, e coloque uma batata, uma cenoura e meio nabo, tudo&nbsp;partido em cubos pequenos. Acrescente mais 200g de feijão vermelho e por&nbsp;fim ¼ de couve cortada em Juliana. Deixe cozinhar. Sirva quente, com o chouriço e o bacon cortados em pedaços pequenos.

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Amêijoas à Bolhão Pato

Ingredientes: 2kg de amêijoas (frescas) 6/7 dentes de alho (laminados) 6 colheres de azeite ( a cobrir o fundo do tacho) 1 colher de manteiga Meio copo de vinho branco Sal q.b. Pimenta q.b. Limão em quartos 1 ramo de coentros Preparação: Coloque as amêijoas em água e sal para retirar a areia (3 a 4 h antes de cozinhar). Leve ao lume o azeite, a manteiga e os alhos até estes alourarem. Adicione os pés de coentros cortadinhos e reserve a rama para servir. Junte as amêijoas, sal a gosto e picante. Coza por 5/7m, sacudindo o tacho, verificando se as amêijoas abriram e deitando o vinho.

Ingredientes: 400 g de batatas 100 g de massa macarrão grande 8 folhas grandes de couve lombarda 1 lata grande de feijão vermelho 1 cebola grande 2 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 cubo de caldo de carne Sal q.b. Preparação: Descasque e lave as batatas, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo em pedaços e deite-os para uma panela. Junte 3/4 do feijão com o molho, o azeite e o caldo de carne. Adicione água até cobrir e leve ao lume durante 30 minutos ou até que tudo fique cozido. Retire do lume, reduza a puré, retifique o sal, acrescente mais água, se necessário, e leve novamente ao lume. Arranje a couve lombarda, corte-a em pedaços sem a parte mais dura, junte-os à panela; adicione igualmente a massa e deixe cozinhar durante mais 10 minutos ou até que tudo fique macio. Junte o resto do feijão, deixe levantar fervura, retire do lume, deite para uma terrina e sirva bem quente.

Ingredientes: 300 g de morangos ½ ananás (de preferência natural) 200 g de bagos de uva (brancas e pretas) 1 banana 1 maçã Granny Smith sumo de limão Palitos à la Reine Línguas de veado 200 g de chocolate em barra (com pelo menos 50 % de cacau) 40 g de margarina 1 dl de natas 1 a 2 colheres de sopa de rum ou de licor a gosto (opcional) Preparação: Lave, tire os pés e enxugue bem os morangos. Descasque o ananás e corte em pedaços. Lave e seque os bagos de uva. Descasque e corte em rodelas grossas a banana. Lave e corte em pedaços a maçã. Para evitar que oxidem, regue os pedaços de banana e de maçã com um pouco de sumo de limão. Coloque as frutas preparadas nos recipientes em que as vai levar à mesa. Faça o mesmo aos palitos à la reine e às línguas de veado. Parta o chocolate e a margarina em pedaços e coloque num recipiente de louça. Junte as natas e a bebida escolhida. Na altura de servir leve ao microondas e derreta durante cerca de 50 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate e leve à mesa sobre uma lamparina para manter o chocolate sempre fluído. Vá mergulhando os frutos e os biscoitos no chocolate. Varie os frutos e os biscoitos, segundo o seu gosto pessoal. Em vez de natas, pode usar leite ou café. Se gosta de sabores frescos, experimente adicionar licor de menta ou algumas pastilhas de chocolate com menta.

Ingredientes: •200 g de bacalhau •2 batatas grandes •1 cenoura • ervilhas frescas a gosto&nbsp; •1 pimento vermelho em rodelas •1 cebola média em rodelas •1 dente de alho pequeno em fatias •Salsa a gosto •15 ovinhos de codorniz •azeite, vinagre, sal e orégãos a gosto Preparação: •Coloque o bacalhau de molho de uma dia para o outro para tirar o sal. •Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas; cozinhe também as ervilhas frescas e os ovinhos de codorniz. •Retire a água do bacalhau, desfie bem e refogue ligeiramente com uma colher de azeite. •Refogue ligeiramente o pimento, a cebola e o alho. •Monte numa travessa na seguinte ordem: primeiro a batata, depois a cenoura, o pimento, o bacalhau, a cebola e o alho. •Coloque as ervilhas, decore com os ovinhos partidos ao meio e a salsa. •Faça um tempero com o vinagre, sal, orégãos e um pouquinho de azeite, espalhe uniformemente sobre a salada e deixe descansar.

Salada de Bacalhau

Ingredientes: 2 Ovos Sal q.b Pimenta q.b Fiambre e queijo q.b 1 c. sobremesa farinha maizena Preparação: Bata os ovos com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o fiambre cortado aos bocadinhos e a maizena. Envolva bem e coloque a frigideira ao lume, unte-a com manteiga. Espalhe os ovos e deixe cozinhar... espalhe por cima o queijo, cortado aos bocadinhos. Dobre, retire e sirva.

Bolo de cenoura com cobertura de Chocolate

Ingredientes: 3 cenouras médias (250g) 4 ovos 1/2 chávena (chá) de óleo 2.5 chávenas (chá) de farinha de trigo 2 chávenas (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura de Brigadeiro: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 chávena (chá) de Chocolate em pó 1/2 chávena (chá) de chocolate granulado. Preparação: Num liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo. Verta a mistura para um recipiente e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque numa forma retangular (20 x 30 cm) untada e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro. Cobertura de Brigadeiro Numa panela coloque o leite , o chocolate em pó e a manteiga e leve a lume baixo, mexendo sempre, até começar a desprender da panela. Verta ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe arrefecer.

Ingredientes: 4 ovos Vinagre de vinho branco Água Corantes alimentares de várias cores Preparação: Coloque 500ml de água numa panela com os ovos e deixe cozer. Retire os ovos já cozidos por água fria e reserve. Em pequenos recipientes, coloque água até meio da sua capacidade. Adicione 2c. sopa de vinagre de vinho branco por cada colher (café) de corante alimentar. Misture bem e coloque cada ovo na respetiva cor. Deixe repousar 10-15 m para que possam tingir e adquirir a cor pretendida. Retire e coloque numa grelha para que possam secar. Depois de secos, estão prontos a ser utilizados num almoço de Páscoa. Servem para decorar a mesa e comer com um pouco de pimenta depois de descascados.

Favas estufadas com chouriço, ovo escalfado, tomate assado e queijo curado

Ingredientes: 400 g de favas 200 g de chouriço de carne transmontano 4 ovos 100 g de tomate 180 g de cebola 20g de alho 220 ml de azeite 40 g de queijo curado Coentros q.b Vinagre de vinho branco q.b Sal q.b Preparação: Faça um refogado com azeite, 100 g de cebola e 10 g de alhos picados. Retire a pele às favas, junte 200 g de favas ao refogado, tempere com sal e deixar cozinhar. Quando cozinhadas, passe as mesmas a puré. Junte o chouriço às rodelas, deixe cozinhar durante alguns minutos; em seguida adicione as restantes favas e deixe cozinhar. Tempere a gosto. Corte o tomate aos gomos, tempere com azeite e sal e leve ao forno a assar. Numa panela, coloque água e sal, umas gotas de vinagre e deixar ferver. De seguida, escalfe os ovos e deixe cozinhar durante cerca de três minutos. Comece por colocar o puré no prato, em seguida as favas estufadas e o tomate assado. No centro, coloque o ovo escalfado, o queijo ralado e finalize com os coentros. Emprate como na foto.

Ingredientes: 800 g amêijoa 2 cebolas médias 4 dentes de alho 3 c. de sopa azeite 100 g alho francês às rodelas 100 g cenoura ralada 1 ramo de coentros 4 ovos 8 fatias finas de pão de Mafra 1 c. de sobremesa sal 1 limão 7 dl água Preparação: Aqueça o azeite num tacho, junte os alhos, a cebola picada, as rodelas de alho francês e a cenoura ralada. Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Lave os coentros, reserve as folhas, pique os talos e junte-os aos legumes. Acrescente as amêijoas, tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até abrirem. Descasque e pique as cebolas. Esmague os dentes de alho e tire-lhes a pele. Fora do lume, retire as conchas e deixe ficar o miolo de amêijoa. Abra os ovos para o tacho, tape e leve de novo ao lume até a clara coagular. Distribua as fatias de pão pelos pratos de serviço e por cima coloque os ovos escalfados. Junte as folhas de coentros às amêijoas, tempere com sal e regue com sumo de limão. Adicione água a ferver, mexa e divida o caldo pelos pratos de sopa.

Ingredientes: 3 nabos; 2 cenouras; 3 alhos franceses; 1 courgette; 1 colher de sopa de azeite; Sal e especiarias a gosto; 2 litros de água. Preparação: Coloque todos os ingredientes previamente cortados e lavados numa panela de pressão / panela tradicional / robô de cozinha, juntamente com 2 litros de água. Quando a cozedura estiver terminada, passe a sopa até obter uma mistura uniforme e cremosa. Está pronta a servir.

Arroz enformado com picado de carne

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 1/2 colher (sopa) de alho picado 2 chávenas (chá) de carne moída Sal e pimenta a gosto 1/2 chávena (chá) de tomate sem sementes picado 3 colheres (sopa) de salsa picada 4 chávenas (chá) de arroz branco cozido 3 ovos 100g de queijo parmesão ralado Margarina para untar 1 chávena (chá) de queijo mozarela ralado para polvilhar Preparação: Numa panela, em lume médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a carne e refogue até dourar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogão e acrescente o tomate e a salsa. Reserve. Numa tigela, coloque o arroz, solte com um garfo e misture com o ovo batido ligeiramente e o parmesão. Numa forma de fundo amovível de 22cm de diâmetro, untada, coloque metade do arroz. Com a ajuda de um pano húmido ou com uma colher, faça uma pequena pressão. Coloque a carne e pressione novamente. Cubra com o arroz restante e pressione mais uma vez. Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire e polvilhe com a mozarela. Volte a colocar no forno por 10 minutos ou até derreter o queijo. Desenforme e sirva em seguida.

Parchment

Aproveitamento de Sobras: -Tortilha -Quiche de Legumes e Bacon -Hamburguers de Frango&nbsp;&nbsp; -Omolete -Arroz enformado com picado de carne Doces: -Bolo de bolacha&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Pudim de Bolacha Torrada -Leite Creme -Bolo de Fruta e Especiarias&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Bolo de Cenoura&nbsp;com&nbsp;Cobertura&nbsp;de Chocolate Épocas Festivas: -Mil folhas de Morangos e Chantilly&nbsp; -Fondue de Chocolate&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Mini Pão de Ló Cremoso -Ovos Tingidos&nbsp;&nbsp; -Aletria &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Ingredientes: 1L de leite 3 colheres de sopa de farinha maizena 125g de açúcar 3 gemas 1 pau de canela 1 casca de limão Preparação: Comece por juntar um pouco de leite à farinha maizena e mexa bem até ficar desfeita, para não ficar com grumos. Coloque a mistura num tacho, acrescente as gemas, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e o leite. Mexa tudo com a ajuda de uma vara de arames, até a mistura ficar homogénea. Leve o tacho ao lume e vá mexendo sempre até ferver para que não queime no fundo. Retire o pau de canela e a casca do limão e coloque numa taça grande ou taças individuais. Deixe arrefecer. Depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio para leite creme ou, se preferir, polvilhe apenas com canela.

Aproveitamento de Sobras

Pudim com Bolacha Torrada

Ingredientes: ½ pacote de bolachas torradas 500 ml de leite 150 gr de açúcar 4 ovos 1 c. de sobremesa de extrato de baunilha caramelo líquido Para o Caramelo Líquido Caseiro: 300 gr de açúcar 100 ml de água + 100 ml de água quente Preparação: Leve ao lume o açúcar com 100 ml de água, deixe caramelizar. Depois junte os outros 100 ml de água quente. Deixe ferver 1 minuto. Unte a forma do pudim com o caramelo e reserve. Coloque todos os ingredientes numa bimby ou num liquidificador. Bata bem até ficar tudo homogéneo. Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, sempre a mexer. Vaze a mistura para a forma, cubra com papel de alumínio, tape com a tampa. Leve a cozer durante 30 minutos em banho Maria. Confira a cozedura com um palito. Deixe arrefecer e leve ao frio durante pelo menos 6 horas. Desenforme e sirva.

Ingredientes: •500g lulas limpas congeladas&nbsp; •100g cebola em cubos congelada •2 dentes de alho •3 c. sopa azeite •2 cenouras •1 lata de tomate em pedaços •1 frasco de feijãobranco cozido •2 c. chá sal •200g arroz basmati •2 tiras de limão (casca) •qb salsa Prepração: •1. Coloque as lulas dentro de água para descongelarem mais rapidamente. •2. Num tacho, junte a cebola, os dentes de alho descascados e espremidos e o azeite. Leve ao lume. •3. Descasque as cenouras, corte-as em meias-luas finas e junte-as à cebola. Tape o tacho e deixe suar durante 5 minutos, sobre lume moderado. •4. Adicione ao tacho as lulas, muito bem escorridas. Mexa e, quando as lulas estiverem opacas, adicione o tomate. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante mais 5 minutos. •5. Junte o feijão, tempere com 1 colher de chá de sal, tape e deixe cozinhar durante mais 20 minutos. •6. Ao lado, num outro tacho, coza o arroz em água a ferver, temperada com o restante sal e 2 tiras da casca de limão, durante cerca de 12 minutos. •7. Escorra o arroz num coador de rede. Salpique com a salsa picada e sirva a acompanhar a feijoada de lulas.

Ingredientes: 4 postas de Bacalhau (cozido e em lascas) 1 fio de azeite 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 molho espinafres 1 cenoura ralada (opcional) 1 saco batata frita palha 1 pacote de molho Bechamel 1 pacote leite ou leite de coco q.b. Pão Ralado para cobrir q.b. Preparação: Comece por fazer um refogado em azeite com a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho. Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos e macios, junte os espinafres e a cenoura ralada (esta, opcional) e refogue até que fiquem também eles cozinhados e macios. Desfaça o bacalhau já cozido em lascas e junte ao refogado. Vá mexendo com a ajuda da colher de pau, de modo a envolver todos os ingredientes. Deite o pacote de batata palha e regue com o leite necessário para que esta amoleça (ou meia lata de leite de coco para o mesmo efeito). Mexa bem e continue a envolver e no fim deite o bechamel até que todos os ingredientes fiquem bem ligados (não deve ficar uma mistura muito pesada ou grossa, nem muito liquida). Deite numa travessa de ir ao forno e cubra com o pão ralado. Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até o pão ralado ficar bem douradinho.

Ingredientes: 200 g peito de frango 2 dentes de alho qb orégãos 1 limão qb pimentão doce 1,5 c. de sobremesa sal qb pimenta preta 3 c. de sopa azeite 1 embalagem mistura de salada gourmet 1/2 embalagem rúcula selvagem 100 g tomate cereja 50 g pepino 50 g miolo de noz qb folhas manjericão fresco Preparação: 1. Tenha o frango à temperatura ambiente 20 minutos antes de o cozinhar. Tempere-o com o alho picado, os orégãos, o pimentão doce, o sumo de meio limão e 1 colher de sobremesa de sal e pimenta a gosto. 2. Leve ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e aloure os peitos de frango de ambos os lados por 10 minutos. Retire do lume e corte o frango em pedaços pequenos. 3. Numa taça de servir ou em doses individuais, coloque a mistura de alface gourmet, a rúcula, os tomates cereja cortados às metades e o pepino às meias-luas. 4. Pique grosseiramente as nozes e distribua-as na salada. 5. Junte o frango e tempere com o restante sumo do limão, azeite e sal. 6. Decore com folhas de manjericão fresco.

Frango à Passarinha com Cebolada e Cerveja

Ingredientes: 700g de frango 1 pacote de preparado para sopa de cebola 1 lata de cerveja 400g de batatas 1 colher de chá de tempero caseiro Preparação: Tempere o frango com o preparado para sopa de cebola. Não é necessário acrescentar sal. Espalhe o frango já temperado numa forma de alumínio. Descasque as batatas, lave-as e tempere-as em seguida como preferir. Acomode as batatas na forma, junto com o frango. Regue delicadamente o frango e as batatas com a cerveja. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Está pronto para servir. Sugestão de acompanhamento: arroz branco. O frango inteiro pode ser substituído por coxa e sobrecoxa.

Ingredientes: 3 alfaces grande 2 dentes de alho amassados 1 cebola grande ralada 1/2 chávena de chá de salsa picada 1 colher de sopa de margarina 1 chávena de chá de carne moída 2 chávenas de chá de água 2 cubos de caldo de carne 1 colher café de pimenta 1/2 chávena de chá de mortadela picada 1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado 1 ovo 1 colher sopa de polpa de tomate 1 chávena de chá de farinha Sal a gosto Preparação: Desfolhe as alfaces, reserve as folhas maiores e pique as restantes. Frite o alho, a cebola e a salsa na margarina. Acrescente a alface picada, a carne moída, a água, o caldo de carne, a pimenta, o sal e refogue. Quando secar, misture a mortadela, o queijo, o ovo, a polpa de tomate e a farinha. Recheie as folhas de alface, enrole e sirva.

Ingredientes: 200g de grão 2 cebolas 40g de margarina para culinária 250g de carne de vaca (aba grossa) sal 250g de entrecosto cravinho ½ galinha 1 chouriço de carne 2 batatas 1 cenoura ½ couve lombarda pequena 1 couve portuguesa 200g macarrão cortado Instruções: Ponha o grão de molho em água fria de um dia para o outro. Entretanto descasque e pique 1 cebola e leve a alourar com margarina na panela de pressão. Introduza a carne de vaca e deixe alourar de todos os lados. Tempere com sal, junte o entrecosto e deixe alourar também. Retire do lume, adicione o grão juntamente com a restante cebola, descascada e espetada com o cravinho, a galinha e o chouriço e cubra com bastante água. Tempere com sal, feche a panela e deixe cozer durante cerca de 45 minutos. Abra a panela, depois de ter deixado escapar a pressão, e junte as batatas descascadas e cortadas em cubos e a cenoura em rodelas. Deixe retomar fervura e introduza finalmente as couves, previamente lavadas e ripadas. Retifique o sal e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos; introduza então a massa e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Acrescente água quente ao cozinhado sempre que for necessário, pois deverá ficar com bastante caldo.

Ana Ribeiro Carla Amaro Marta Martins Daniel Silva Curso EFA B3 Operador de Jardinagem 2021

Ingredientes: 3 batatas 1 cebola 3 alhos franceses 3 cenouras 1 nabo 3 dentes de alho salsa ou coentros 3 colheres de sopa de azeite 1500 ml agua Preparação: Coza os hortícolas e as batatas (exceto 2 alhos franceses) cortados em pedacinhos. Depois de cozidos, reduza a puré com a varinha mágica. Leve de novo ao lume; ao levantar fervura, junte 3 colheres de sopa de azeite e o restante alho francês cortado em rodelas fininhas. Deixe cozer. Está pronta a comer.

Ingredientes: ◦1 Kg de Bacalhau ; ◦1 pimento verde; ◦1 pimento amarelo; ◦1 pimento vermelho;&nbsp; ◦3 tomates; ◦3 cebolas; ◦10 batatas (pré-cozidas); ◦24 ovos cozidos; ◦Azeite virgem extra; ◦Azeitonas pretas portuguesas; ◦Orégãos. Preparação: 1. Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire a pele das postas ainda secas e, em seguida, coloque-as num pirex com água, deixando no frigorífico por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao lume e tire quando levantar fervura. Esse processo é eficaz para não deixar que as postas se desfaçam. 2. Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentos, os tomates, as cebolas cortadas em rodelas e os ovos cozidos cortados ao meio. Depois regue generosamente com o azeite virgem extra e salpique com um pouco de orégãos. Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas.

Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes: 8 ovos 2 batatas grandes cortadas em rodelas finas 2 cebolas grandes cortadas em meias luas finas 1 dente de alho amassado Azeite Sal Pimenta Preparação: Numa frigideira média, Coloque azeite suficiente para fritar as cebolas e as batatas. Deixe aquecer, frite as cebolas e o alho e retire-os. Depois, frite as batatas (no processo de fritura, cuidado para não escurecer as cebolas nem fritar demais as batatas), escorra-as e tire o excesso de azeite da frigideira, deixando apenas um pouco no fundo. À parte, bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta, junte as batatas e as cebolas já fritas e verta esta mistura na frigideira. Deixe que os ovos endureçam completamente de um lado e, então, vire a tortilha num prato liso e volte a colocá-la na frigideira para fritar do outro lado.

Mini Pão de Ló Cremoso

Ingredientes: 120 g açúcar 3 ovos L 3 gemas L 2c. sopa manteiga para untar as formas 50g farinha Preparação: Pré-aqueça o forno a 220 °C. Bata o açúcar com os ovos e as gemas na batedeira durante 10 minutos. Entretanto, unte 6 formas individuais com manteiga. Forre as formas com um disco de papel vegetal e volte a untar. Adicione a farinha peneirada aos ovos e ao açúcar e envolva delicadamente. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante cerca de 7 minutos

Ingedientes: 2&nbsp;peitos de frango Azeite 1 tomate Pimento 1 cenoura 1 caldo de galinha 2 alhos picados 2&nbsp;folhas de louro Vinho branco, q.b. Polpa de tomate q.b. Pimenta preta Arroz Água Sal q.b Preparação: Num tacho coloque azeite, alho picado e louro e deixe aquecer. Adicione o tomate picado e o pimento e deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos. Adicione o frango cortado em cubos, a cenoura picada e tempere com vinho branco e pimenta, adicionando ainda um pouco de polpa de tomate )cerca de 3 colheres de sopa). Coloque também um caldo de tempero de galinha. Deixe cozinhar o frango quase por completo. Depois de quase cozinhado, adicione o arroz, água quente e tempere com sal a gosto. Sirva de imediato.

Sopas: &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Sopa à Lavrador -Sopa de Laranja -Sopa de Melão com Presunto -Canja de Amêijoa com Ovo -Sopa de Alho Francês -Sopa de Feijão vermelho -Sopa de Peixe -Sopa de Grelos -Sopa de Nabos Peixe: -Amêijoas à Bolhão Pato&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Bacalhau à Lagareiro&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Bacalhau com Espinafres -Bacalhau à Portuguesa -Salada de Bacalhau -Feijoada com Lulas -Peixe no Forno à Portuguesa -Pescada com Amêijoas&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Peixe assado no forno&nbsp; Carne:&nbsp; -Arroz de frango&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Rancho à Portuguesa -Frango no Forno com Batata -Costela de Porco assada&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Frango à Passarinha com Cebolada e Cerveja -Favas estufadas com chouriço, ovo escalfado, tomate assado e queijo terrincho curado -Macarrão da Fátima -Bola de carne -Frango com limão e orégãos Light: -Ratatouille&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Salada de Alface&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; -Massa de Atum com Tomate Cereja -Rolo de Vegetais com Peru -Salada de Frango (ou peru)

Quiche de legumes e bacon

Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada 1 curgete 300g de cogumelos 100g de bacon 1/4 de alho francês 1 cebola 1 pacote de natas 1 cenoura 2 colheres de sopa de azeite 4 ovos pimenta q.b sal q.b oregãos q.b tomilho q.b Preparação: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Aqueça o azeite numa frigideira, junte os cogumelos laminados, a curgete laminada, a cenoura laminada, a cebola picada, o alho francês em rodelas finas, uma pitada de sal, pimenta, tomilho e oregãos. Salteie em lume médio, mexendo frequentemente durante 4 minutos.Retire do lume. Estenda a massa e forre uma tarteira de fundo amovível. Espalhe os cubos de bacon e reserve. Numa tigela bata os ovos, adicione as natas, tempere com sal e um pouco de pimenta. Misture os legumes salteados e deite sobre a massa. Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Frango no Forno com Batatas

Ingredientes: 12&nbsp;pernas de frango 3&nbsp;limões (sumo) 500g&nbsp;batatas 500g&nbsp;tomate Cherry com rama 12&nbsp;azeitonas pretas sem caroço 1c. sopa&nbsp;pimentão doce 1c. sopa&nbsp;sal 5c. sopa&nbsp;azeite qb&nbsp;pimenta-preta Preparação: 1.&nbsp;Pré-aqueça o forno a 190ºC. 2.&nbsp;Tempere o frango com o sumo de dois limões, o pimentão doce, metade do sal e um pouco de pimenta e coloque-o num tabuleiro de forno. 3.&nbsp;À volta, disponha as batatas cortadas ao meio, as rodelas do restante limão e o tomate com a rama. Tempere tudo com o restante sal e um pouco de pimenta. 4.&nbsp;Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos, regando com um pouco de água sempre que necessário. Antes de retirar, adicione as azeitonas e leve ao forno mais 2 minutos.

Ingredientes: 4 postas de pescada 400g de amêijoas 1 cebola média 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 100 ml de vinho branco 100 ml de água 100 ml de azeite Sal e pimenta q.b. 1 colher (sobremesa) de piri piri em pó Preparação: Na frigideira deite a cebola cortada em rodelas, o alho picado, o louro e a polpa de tomate. Regue com o azeite e tempere com o sal, a pimenta e o piri piri. Leve ao lume e, assim que começar a ferver, coloque as postas de pescada, tape e deixe cozinharvcerca de 10 minutos. Findo esse tempo, retire a tampa, vire as postas de pescada, regue com o vinho e a água e adicione as amêijoas. Volte a tapar e deixe cozinhar até que as amêijoas abram. Sirva com puré de batata. Nota: A gosto, pode juntar salsa ou coentros picados. Bom apetite!

Ingredientes: 2 pacotes de bolacha Maria 250 gramas de manteiga amolecida 250 gramas de açúcar branco granulado 3 gemas de ovo 200 ml de café 1 colher de sobremesa de açúcar Preparação: Bata a manteiga por 5 minutos. Junte o açúcar e bata por mais 5 minutos. Por fim, junte as gemas e bata novamente por 5 minutos. Reserve. Junte uma colher de açúcar ao café (opcional). Molhe rapidamente uma bolacha dentro e disponha sobre um prato raso grande. Não molhe muito tempo as bolachas dentro do café, o objetivo não é que fiquem moles mas que tenham o gosto a café. Uma por uma, disponha as bolachas no formato que desejar. Espalhe numa camada fina o creme de manteiga que reservou. Faça camadas de bolacha molhada no café e creme de manteiga até lhe sobrar apenas 5 bolachas. Termine com uma camada de creme de manteiga. Triture as 5 bolachas que guardou e decore o bolo. Coloque no frigorífico durante algumas horas antes de servir.

Ingredientes: Refogado 1 abóbora em rodelas finas (0,5 cm) 1 beringela em rodelas finas (0,5 cm) 1 colher (sopa) de caldo de carne 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 5 tomates sem pele e sem sementes picados 2 colheres (sopa) de tomilho 1 ramo de alecrim 1 pitada de pimenta 2 colheres (sopa) de manjericão Montagem: 1 pimento amarelo em rodelas finas 0,5 cm 1 pimento vermelho em rodelas finas (0,5 cm) 1/2 cebola em rodelas finas. Preparação: Refogado Num recipiente coloque a abóbora e a beringela e salpique com uma colher (chá) de caldo de carne. Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com papel de cozinha. Reserve. Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e grelhe a abóbora e a beringela reservadas (colocando poucas rodelas de cada vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta e o manjericão. Cozinhe em lume médio até que o tomate comece a desmanchar-se. Reserve. Num recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e disponha as fatias de legumes, intercalando fatias de abóbora, pimentos, cebola e beringela (coloque os vegetais na vertical). Reserve. Num recipiente, misture o azeite e o caldo de carne restantes e regue os legumes reservados. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Ingredientes: 1 molho de grelos 2 Cebolas 150 g de alho francês 500 g de batata 1 nabo 2 dentes de alho 1 cenoura 1 dl de azeite 1,2 l de água sal q.b. tostas de tomate q.b. Preparação: Arranje os grelos, corte-os em pedaços, lave-os e reserve-os. Corte as cebolas, o alho francês, as batatas, o nabo, os alhos e a cenoura também em pedaços e coloque-os numa panela. Regue com o azeite e deixe refogar um pouco. Tempere com sal e junte a água. Leve a cozer em lume brando durante 20 minutos. Findo esse tempo, triture a sopa, junte os grelos , coza por mais 10 minutos e, assim que esteja tudo cozido, sirva-a com tostas de tomate.

Sopa de Melão com Presunto

Ingredientes: 700 g polpa de melão 1 iogurte natural 1 c. de café sal 0,5 dl vinho do Porto 2 fatias finas de presunto magro qb pimenta preta Preparação: Parta o melão ao meio e limpe-o de casca e sementes. Corte a polpa em cubos e coloque-os no copo do liquidificador. Acrescente o iogurte e misture muito bem, até obter um creme. Retire do copo para uma tigela e acrescente o sal e o Vinho do Porto. Mexa bem. Corte o presunto em tiras fininhas e salteie por curtos instantes numa frigideira antiaderente, sem acrescentar qualquer gordura. Deite em papel absorvente. Divida a sopa por taças, enfeite com as tiras de presunto e o cebolinho.

Bolo de fruta e especiarias

Ingredientes: 1/2 kg farinha de trigo 400g de açúcar 200g de margarina 450ml de leite 2 colheres (sopa) de fermento em pó 4 ovos 200g de frutas cristalizadas 200g de uva passa 200g de nozes picadas 1 pitada de noz moscada 1 pacote grande de canela (70g) Margarina e farinha para untar e polvilhar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo para as frutas Preparação: Misture as frutas, nozes e passas com a farinha de trigo e reserve. Bata a margarina com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicione as gemas e as especiarias e mexa. Misture a farinha de trigo com o fermento e adicione, aos poucos, o leite, devagar. Junte as nozes, frutas e passas e, por último, as claras em castelo. Coloque em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com palito de churrasco.

Rolo de Vegetais com peru

Ingredientes: 1 kg de bifes de peru grandes e finos 250 g de folhas de espinafres Sal e piripiri q.b 2 cenouras grandes 3 dentes de alho Sumo de limão q.b. 1 dl de vinho branco Pimentão doce q.b. 3 colheres (sopa) de azeite Tomilho q.b. Preparação: Bata os bifes e estenda-os sobre a bancada, ligeiramente sobrepostos, de forma a obter um retângulo. Coza os espinafres em água com sal, esprema-os bem e reserve. Descasque as cenouras, retirando-lhes as extremidades, e corte fatias finas e compridas. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Disponha sobre os bifes as cenouras e depois os espinafres, enrole e prenda com um fio de cozinha. Tempere o rolo com os dentes de alho, sumo de limão, o vinho branco, pimentão doce e o azeite. Leve ao forno a 180° C durante cerca de 50 minutos, regando com o próprio molho. Quando começar a secar, regue com um pouco de água. Retire do forno e sirva polvilhado com tomilho.

Ingredientes: 1&nbsp;peixe grande&nbsp;com cerca de 1,5kg 5&nbsp;tomates maduros 4&nbsp;dentes de alho 2&nbsp;folhas de louro 1&nbsp;copo de&nbsp;vinho branco 3&nbsp;cebolas médias qb&nbsp;azeite qb&nbsp;sumo de limão qb&nbsp;sal qb&nbsp;pimenta qb&nbsp;tomilho Preparação: Pré-aqueça o forno a 220ºC. Polvilhe o seu peixe com sal e pimenta a seu gosto. Reserve. Introduza no interior do peixe a folha de louro e um pouco de tomilho. Forre o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com o alho cortado às rodelas. Coloque o peixe por cima e regue com o sumo de limão e com um pouco de azeite. Leve o peixe ao forno durante cerca de 10 minutos. Entretanto, corte o tomate em rodelas e lamine as cebolas. Reserve. No final dos 10 minutos, retire o peixe do forno e junte-lhe o tomate e a cebola. Polvilhe com um pouco de tomilho e regue com o vinho branco. Volte a levar o peixe ao forno até acabar de cozinhar (cerca de 15 a 20 minutos). Sirva ainda quente.

Frango com limão e orégãos

Ingredientes: 2 coxas de frango do Campo com perna sal 1 c. sopa pimenta moída qb 2 limões 6 dentes de alho esmagados 4 cenouras 4 cebolas orégãos qb 1,5 dl vinho branco 4 c. sopa azeite 200g arroz integral Preparação: Pré-aqueça o forno a 190º C e tempere as coxas de frango com uma colher de sobremesa de sal, um pouco de pimenta e regue-as com o sumo de um limão. Reserve. Corte o outro limão em fatias e disponha-as num tabuleiro de forno. Coloque por cima as coxas de frango e espalhe os dentes de alho esmagados. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Reserve. Corte as cebolas descascadas em meias-luas grossas e disponha-as à volta do frango, juntamente com as cenouras. Polvilhe com folhas de orégãos, regue com o vinho branco e o azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos. Regue com um pouco de água, se necessário. Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem, usando o restante sal para temperar. Sirva a acompanhar o frango e os legumes.

Peixe no Forno à Portuguesa

Ingredientes: 1&nbsp;peixe para assar com aprox. 1 kg 800&nbsp;g&nbsp;de batatas pequenas 1&nbsp;pimento verde 3&nbsp;tomates maduros 1&nbsp;cebola grande 3&nbsp;dentes de alho 3&nbsp;dl&nbsp;de vinho branco 0,5&nbsp;dl&nbsp;de&nbsp;azeite 1&nbsp;cubo de caldo de legumes 1&nbsp;pitada de paprica Salsa q.b. Sal e pimenta q.b. Preparação: Arranje o peixe, coloque-o num tabuleiro e tempere-o com os dentes de alho picados, um pouco de paprica, o vinho branco, um ramo de salsa, sal, pimenta e o caldo de legumes desfeito. Deixe marinar durante 20 minutos. Descasque e lave a cebola e corte-a em rodelas. Lave e arranje os tomates e corte-os também em rodelas. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-o em cubos grandes. Descasque as batatas. Adicione todos os legumes ao tabuleiro, por cima e à volta do peixe, regue com o azeite e com 1 dl de água. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos ou até que tudo fique bem assado. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Ingredientes: 400 g de filetes ou lombos de peixe 200 g de camarão 1 cebola 2 dentes de alho 3 tomates maduros 1 pimento vermelho 1 folha de louro 100 g de massa (cotovelinhos) 2 c. de sopa de coentros ou salsa picados 0,7 dl de azeite sal q.b. piri-piri q.b. Preparação: Para o caldo da sopa de peixe, descasque os camarões e coza as cascas e as cabeças num litro de água, deixando ferver 3 minutos. Passe pela varinha mágica, coe e guarde o caldo. Ferva um filete ou lombo de peixe em 1/2l de água, retire o peixe e misture este caldo com o de camarão. Reserve o peixe. Numa panela, aqueça o azeite e deite a cebola cortada em rodelas. Assim que a cebola começar a ficar translúcida, acrescente o alho laminado e deixa corar. Junte o tomate em rodelas e o pimento cortado em tiras e deixe refogar em lume forte. Assim que estiver bem cozido, passe pela varinha mágica, acrescente o caldo da sopa de peixe e retifique os temperos. Junte o peixe (crú) partido em cubos, o miolo dos camarões e a massa e deixe cozer até a massa estar no ponto. Acrescente o peixe previamente cozido com o caldo e sirva a sopa de peixe polvilhada com salsa ou coentros picados.

Ingredientes: 4&nbsp;colheres de chá&nbsp;de sal&nbsp;(equivale a 1 colher para cada 1/2 kg) 4&nbsp;dentes&nbsp;de alho picados 1&nbsp;cebola branca média picada 1&nbsp;colher de chá&nbsp;de pimenta preta moída 1-1/2&nbsp;colheres&nbsp;chá de mostarda em pasta 1-1/2&nbsp;colheres de chá&nbsp;de molho inglês 1&nbsp;colher de chá&nbsp;de orégãos secos 1/4&nbsp;colher de chá&nbsp;de cominhos 1&nbsp;colher de chá&nbsp;de pimenta malagueta&nbsp;(opcional) 1/2&nbsp;chávena de chá&nbsp;de vinagre de maçã 2&nbsp;kg&nbsp;costela de porco inteira Óleo vegetal para pincelar Mel&nbsp;para pincelar (opcional) Preparação: Bata os 10&nbsp;primeiros&nbsp;ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogénea. Ponha a costela numa forma funda retangular grande, espalhe a mistura batida no liquidificador por cima da costela e deixe marinar cerca de 1 hora à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cubra com papel alumínio, apertando-o bem nas bordas da forma para não deixar escapar o vapor (a costela será cozinhada no líquido que escorrerá da mesma e também da marinada). Depois, leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 50 minutos (25-30 minutos por cada 1/2 kg). 4.Transfira a costela para outra forma e reserve o molho. Pincele com óleo (e com um pouco de mel, se desejar) e aumente a temperatura do forno para 220º C. Deixe a costela descoberta e leve ao forno para assar por uns 10-25 minutos ou até dourar. Pincele com a marinada reservada sobre a costela e deixe descansar por uns 10 minutos antes de servir. Sirva a costela de porco assada acompanhada&nbsp;de polenta e couve ou uma salada fresca.

Macarrão da Fátima

Ingredientes: Cebola e tomate q.b Carne de vaca q.b Cenoura Grão Repolho Chouriço Massa riscada Preparação: Faça um refogado de cebola e coloque tomate aos bocadinhos para engrossar. Cozinhe em lume brando e reserve. Coza a carne de vaca à parte. Acrescente a carne com a água da cozedura ao refogado. Em seguida adicione a cenoura, o grão, o repolho, o chouriço e a massa riscada.

Ingredientes: •Lombos de bacalhau demolhado e congelado •Azeite q.b. •Folhas de louro&nbsp; •Batatinhas para assar •Sal q.b. •Dentes de alho 4 unid. Preparação do Bacalhau: 1. Descongele os Lombos de bacalhau. 2. Seque bem com papel absorvente. 3. Coloque numa assadeira com o fundo coberto de azeite e as folhas de louro e regue com um fio de azeite generoso. 4. Coloque no tabuleiro do forno as batatinhas com casca, lavadas, mas sem estarem secas e salpique com bastante sal grosso. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos aprox. 6. Quando estiverem assadas, retire e dê uma pancada em cada uma para rachar a pele e esborrachar ligeiramente. 7. Ao mesmo tempo que as batatinhas, levar o Bacalhau ao forno por 20 a 25 minutos. 8. Trocar os tabuleiros de posição a meio do tempo. 9. No final, juntar as batatinhas à assadeira do Bacalhau. 10. Regar tudo com azeite aquecido juntamente com os dentes de alho laminados. Bom apetite!

Bacalhau à Lagareiro

Mil folhas de morangos e chantilly

Ingredientes: 50g de massa folhada 1g de açúcar em pó 30g de creme de pasteleiro 20g de chantilly 30g de morangos cortado em pedaços Para o creme de pasteleiro: 500ml de leite 175g de açúcar 10g de farinha maizena peneirada 50g de farinha de trigo peneirada ½ fava de baunilha 5 gemas Preparação: Corte a massa folhada em forma de triângulos, salpique com açúcar e leve ao forno por 12 m aproximadamente. Misture o chantilly fresco com o creme de pasteleiro. Disponha num prato metade dessa mistura. Por cima, coloque os morangos e cubra com a metade restante da mistura de cremes. "Encaixe" os triângulos de massa folhada e sirva. Preparação do creme de pasteleiro Ferva o leite com a baunilha e metade do açúcar. Numa vasilha, misture as gemas com a outra metade do açúcar, a farinha e a farinha maizena peneiradas. Assim que o leite ferver, acrescente-o e misture. Volte a colocar a mistura na panela e leve ao lume para cozinhar até ficar no ponto. Use lume baixo para não agarrar ao fundo. Aguarde que arrefeça um pouco e leve ao frigorífico.

Ingredientes: 150 g de aletria 5 dl de leite 50 g de manteiga 200 g de açúcar 4 gemas de ovos 1 casca de limão canela em pó q.b. 1 pitada de sal Preparação: Coza a aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água. À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre. Acrescente a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e misture um pouco de leite. Retire a Aletria do lume, juntando-lhe as gemas cuidadosamente. Leve de novo ao lume por um ou dois minutos sem deixar ferver. Deite a aletria ainda quente numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a seu gosto.

Ingredientes: 300g de Batatas Descascadas 3 Cenouras Médias 2 Colheres (sopa) de Azeite 2 colheres (sopa) de Manteiga 1 Laranja Preparação: Ponha a ferver numa panela cerca de 2 l de água com as batatas , as cenouras também descascadas, a casca inteira da laranja cortada em espiral e de forma a não apanhar nada do branco, as gorduras e sal a gosto. Ferva tudo até os legumes ficarem cozidos , depois retire a casca da laranja e passe tudo com a varinha mágica. Nota: Na hora de servir pode-se colocar em cada prato um pedacinho de casca de laranja.

Ingredientes: 400 g de peito de frango sem pele 2 cebolas 1 ovo 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsa picada Sal e pimenta q.b. Preparação: Descasque as cebolas, pique-as e coloque-as numa frigideira. Junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer. Corte metade do peito de frango em pequenos cubos. Coloque a outra metade na picadora, junte-lhe a cebola cozinhada e a salsa picada, triturando até ficar bem desfeito. Transfira para um recipiente e adicione os cubinhos de frango e o ovo. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Ligue o forno a 180º C. Retire pequenas porções da mistura anterior, coloque-as num tabuleiro refractário, previamente untado com um pouco de azeite, e espalme-as para formar os hambúrgueres. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, virando-os de vez em quando. Retire e sirva com salada.

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