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我的自學札記

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學校飯盒的製作過程

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目綠

1.學校飯盒烹煮模式

1.學校飯盒烹煮模式
2.介紹速涼烹煮模式
3.介紹即日烹煮及進食模式
4.學校飯盒製作流程圖

1.學校飯盒烹煮模式

製作飯盒可分為兩個模式，第一個模式就是速涼烹煮模式，第二個模式就是即日烹煮及進食模式。

2.介紹速 烹煮模式

涼

首先，工人會預備各式各樣的食材，大量廚師會在中央廚房負責把已經烹調的飯盒快速冷卻至攝氏四度以下，防止細菌生長。第二天早天，食物會被送到設置於各區的翻熱食物中心翻熱，然後再被送往學校給學生進食。

2.介紹速 烹煮模式

3.介紹即日烹煮及進食模式

在這個生產模式裏，食物大都是在送餐當日早上才烹煮的。飯盒供應商需要在中午前為學校提供大量午膳飯盒，他們一般都會在送餐前2至4小時把所需食物烹調好，並將食物熱存在適當的器具中，直至送餐為止。