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La sfincia di San GiuseppeLoading...
ingredienti :acqua 250 ml
sale 3,5 g
farina 00 g
uova (5 uova medie) 250 g
burro
ingredienti per la crema :
ricotta di pecora 600 g
zucchero a velo 180 g
gocce di cioccolato fondente
per decorare e per friggere :
strutto 1 kg ( o1lt di semi di arachide)
granella di pistacchi 3 cucchiai
ciliegie candite 20
arancia candita 20
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procedimento:
1) iniziate a preparare la crema di ricotta la sera prima mettete la ricotta dentro ad un colino per farla sgocciolare bene poi versatela in un ciotola e unite lo zucchero a velo mescolate e amalgamate tutto e lasciare con una pellicola , riposare in frigo per tutta la notte. versate in un pentolino l"acqua il burro e il sale
2) una volta sopraggiunto il bollore unite tutto in una volta la farina
3) mescolate gli ingredienti su un fuoco con un mestolo per almeno 2-3 minuti
4) fate raffredare
5) nel frattempo potete unire alla crema di ricotta le gocce di cioccolato fondente
6) riporla di nuovo in frigo fino gli sfinci non saranno fritti
7) mettete l"impasto in planetaria e lavorare l"impasto per 1 minuto poi unite uno alla volta le uova e dovrete ottenere la pastella liscia cremosa e densa
8) scogliere lo strutto in un pentolino fino a portarlo a 160-165 gradi poi friggete l"impasto nel pentolino a cucchiaiate
9) non friggete più di 3-4 sfince alla volta
10) girate spesso gli sfinci per dorarli su tutti i lati e farli gonfiare bene
11) con questa temperatura gli sfinci dovranno friggere per almeno 10-15 minuti
12)quando saranno ben dorati scolateli per bene con una schiumarola e adaggiateli su un vassoio con carta assorbente da cucina
1) iniziate a preparare la crema di ricotta la sera prima mettete la ricotta dentro ad un colino per farla sgocciolare bene poi versatela in un ciotola e unite lo zucchero a velo mescolate e amalgamate tutto e lasciare con una pellicola , riposare in frigo per tutta la notte. versate in un pentolino l"acqua il burro e il sale
2) una volta sopraggiunto il bollore unite tutto in una volta la farina
3) mescolate gli ingredienti su un fuoco con un mestolo per almeno 2-3 minuti
4) fate raffredare
5) nel frattempo potete unire alla crema di ricotta le gocce di cioccolato fondente
6) riporla di nuovo in frigo fino gli sfinci non saranno fritti
7) mettete l"impasto in planetaria e lavorare l"impasto per 1 minuto poi unite uno alla volta le uova e dovrete ottenere la pastella liscia cremosa e densa
8) scogliere lo strutto in un pentolino fino a portarlo a 160-165 gradi poi friggete l"impasto nel pentolino a cucchiaiate
9) non friggete più di 3-4 sfince alla volta
10) girate spesso gli sfinci per dorarli su tutti i lati e farli gonfiare bene
11) con questa temperatura gli sfinci dovranno friggere per almeno 10-15 minuti
12)quando saranno ben dorati scolateli per bene con una schiumarola e adaggiateli su un vassoio con carta assorbente da cucina
decorazioni :
13)dopo avere terminato di friggere prendete la crema di ricotta e lavoratela con un mestolo di legno e ricoprite la superfice degli sfinci
14)guarnite ogni sfincio con la granella di pistacchi
15)una ciliegina candita e una scorzetta di arancia candita
13)dopo avere terminato di friggere prendete la crema di ricotta e lavoratela con un mestolo di legno e ricoprite la superfice degli sfinci
14)guarnite ogni sfincio con la granella di pistacchi
15)una ciliegina candita e una scorzetta di arancia candita