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Ricette italiane

by Claudia Nolis

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I PIACERI DEL PALATO
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Ricette italiane
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Comic Panel 1
CARBONARA
La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti e i rigatoni.
Sembrerebbe che durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani giunti in Italia combinando gli ingredienti a loro più familiari che riuscivano a reperire, e cioè uova, pancetta e spaghetti, preparandosi da mangiare, abbiano dato l'idea ai cuochi italiani per la ricetta vera e propria che si svilupperà compiutamente solo più tardi.
Comic Panel 2
Comic Panel 1
La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti e i rigatoni.
Sembrerebbe che durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani giunti in Italia combinando gli ingredienti a loro più familiari che riuscivano a reperire, e cioè uova, pancetta e spaghetti, preparandosi da mangiare, abbiano dato l'idea ai cuochi italiani per la ricetta vera e propria che si svilupperà compiutamente solo più tardi.
Comic Panel 2
Comic Panel 3
Ingredienti
Spaghetti 320 g
Guanciale 150 g
Tuoli (di uova medie) 6
Pecorino romano 50 g
Pepe nero q.b.
PESTO DI BASILICO
INGREDIENTI

- Basilico 100 g
- Pinoli 40 g
- Pecorino 50 g
- Sale grosso q. b.
- Olio di olive 200 g
- Parmigiano Reggiano 150 g
- Aglio 2 spicchi
Thought Bubble
Lasagne
Le lasagne alla Bolognese sono un'istituzione, il piatto tipico della domenica. Questa pietanza ricca e saporita è originaria dell'Emilia e, nello specifico, della città di Bologna.
Le lasagne però sono conosciute, apprezzate, fatte, rifatte per le feste e non solo, assaggiate e condivise non solo in tutta Italia, ma anche all'estero proprio come piatto simbolo italiano.
Strati di pasta verde all'uovo, conditi con il classico ragù della tradizione, besciamella e formaggio grattugiato.
Ovviamente delle lasagne non mancano numerose e prelibate varianti come quella zucca e salsiccia , ai funghi, le montanare, perfette per i menu autunnali, quella ai carciofi per la stagione invernale e primaverile, oppure quella bianca, senza pomodoro. Dalla preparazione agli ingredienti, questa ricetta è la quintessenza della "ricchezza" della cucina tradizionale bolognese, celebre anche per molte altre ricette di pasta fresca e non solo, basti pensare allo gnocco fritto.
Non vi resta che prepararla e gustarla in compagnia della vostra famiglia per un giorno davvero speciale! 
Ingredienti
INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA ALL'UOVO VERDE
Semola di grano duro rimacinata: 350
Farina 00: 150 g
Spinaci: 250 g
Uova: 2
Tuorli: 3

PER IL RAGÙ
Carne bovina (trita di manzo macinata grossa e mista: 300 g
Pancetta: 150 g
Carote: 50 g
Sedano: 50 g
Cipolle dorate: 50 g
Vino rosso: 100 g
Passata di pomodoro: 300 g
Brodo vegetale: quanto basta
Olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
Sale fino: quanto basta
Pepe nero: quanto basta

PER LA BESCIAMELLA
Burro: 70 g
Farina 00: 70 g
Latte intero: 1 L
Sale fino: quanto basta
Noce moscata: quanto basta

PER CONDIRE
Burro: quanto basta
Parmigiano Reggiano DOP: 270 g
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