La vinificazione

La termovinificazione

Prevede lo stoccaggio temporaneo delle uve appena raccolte in vasche riscaldate per alcune ore. Tale tecnica è stata studiata per l'ottenimento di vini con una più intensa colorazione, più fruttati, pur mantenendo la struttura e la flessibilità nel gusto

Consiste nel prelevare una certa quantità di mosto dalla vasca di macerazione di un vino rosso e vinificarla in bianca e ottenendo un vino rosato per la spumantizzazione. La parte rimanente del mosto continua la sua macerazione e sarà utilizzata per la produzione del vino rosso

Vinificazione in Rosato

CON MACERAZIONE CARBONICA

PPrevepressatura per gravità(Schiacciamento) dei grappoli interi in un recipiente chiuso in acciaio, dotato di una grata posta a 15-20 cm dal fondo

Prevede la pressatura per gravità (schiacciatura) dei grappoli interi in un recipiente chiuso in acciaio, dotato di una grata posta a 15-20 cm dal fondo

Queste sono le tecniche di vinificazione

IN BIANCO: E' condotta con la fermentazione del solo mosto senza macerazione delle parti solide del grappolo. I vini bianchi derivano dalla fermentazione del solo succo d'uva

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