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BITÁCORA DE INVESTIGACIÓNLoading...
"El grado de acidez de vinagres comerciales"Loading...
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Escrito y editado por:Wilmer Steven García Muy
Nombre del alumno:
Wilmer Steven
García Muy
Wilmer Steven
García Muy
Número de carnet:
2022448
2022448
Tema central:
Determinación del grado de
acidez de vinagres comerciales.
Determinación del grado de
acidez de vinagres comerciales.
Nombre del alumno:
Wilmer Steven
García Muy
Wilmer Steven
García Muy
Número de carnet:
2022448
2022448
Tema central:
Determinación del grado de
acidez de vinagres comerciales.
Determinación del grado de
acidez de vinagres comerciales.
Curso:
Química
Química
Profesor :
Hector Alberto
Arreaza Alvarado
Hector Alberto
Arreaza Alvarado
Introducción
En el maravilloso universo de la gastronomía, uno de los elementos más empleados es el vinagre. Este líquido agrio y aromático ha sido parte integrante de la tradición en la cocina de diversas culturas. Sin emabargo, hoy en día, con la gran variedad de vinagres disponibles en el mercado, surge la curiosidad por conocer más acerca de su calidad y de su contenido.
En esta investigación, nos embarcamos en un emocionante recorrido para determinar el nivel de acidez de diferentes vinagres comerciales, como parte fundamental de esta investigación se utilizo una col morada como sujeto de prueba, poues esta era la más idonea para las distintas pruebas que se realizaron, a lo largo de esta investigación se dara a conocer el efecto de diferentes sustancias en el color de y olor de otros acidos.
Espero de ante mano que la investigación sea amena y entendible para usted querido lector.
En esta investigación, nos embarcamos en un emocionante recorrido para determinar el nivel de acidez de diferentes vinagres comerciales, como parte fundamental de esta investigación se utilizo una col morada como sujeto de prueba, poues esta era la más idonea para las distintas pruebas que se realizaron, a lo largo de esta investigación se dara a conocer el efecto de diferentes sustancias en el color de y olor de otros acidos.
Espero de ante mano que la investigación sea amena y entendible para usted querido lector.
¿Que es el vinagre?
Imagenes de referencia:
Es roducto líquido resultante de la oxidación del vino o de una solución alcohólica, que se utiliza como condimento o como agente conservante. Mediante fermentación, el alcohol se transforma en ácido acético bajo la acción de la oxidación.
El vinagre, es esencial en la preparación de mostazas, salsas frías y vinagretas, desempeñan un papel fundamental en salsas cocidas a base de reducción y en los desglasados. Es indispensable para las preparaciones agridulces, las maceraciones, los adobos, los escabeches y las conservas.
El vinagre, es esencial en la preparación de mostazas, salsas frías y vinagretas, desempeñan un papel fundamental en salsas cocidas a base de reducción y en los desglasados. Es indispensable para las preparaciones agridulces, las maceraciones, los adobos, los escabeches y las conservas.
Otro de sus usos principales es junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las ensaladas. El vinagre es una pieza clave en los escabeches, los marinados y los encurtidos, se emplea en éstos como un conservante ya que ralentiza los efectos de la putrefacción alimenticia. Se suelen emplear los vinagres aromatizados con diferentes hierbas, tales como eneldo, estragón, romero o tomillo; existen también los de ajo.
Fuentes consultadas:
El vinagre contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua . Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.