Unser kleines Kochbuch

Willkommen

Ein kleines Kochbuch für alle Schüler der Josip-Vergilij-Perić-Schule von Schülern und ihrer Deutschlehrerin.

Viel Spaß!

Inhalt

Linzer Augen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sachertorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Brezel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Linzer Augen

Linzer Augen zählen zu den Klassikern der österreichischen Weihnachtsbäckerei. Sie bestehen aus zwei, mit roter Marmelade zusammengesetzten, Keksen.

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die in Stücke geschnittene Butter einarbeiten.
Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und für die Linzer Augen Oberteile mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 min backen.
Zum Schluss die Kekse mit Marmelade bestreichen und jeweils ein Teil ohne Loch und ein Teil mit Loch zusammensetzen.

Zutaten

600g Mehl

400g Butter

2Stk Eidotter

200g Staubzucker

2Pk Vanillezucker

1Prise Schale einer Zitrone

100gr Marmelade

Sachertorte

Erfunden wurde die Sachertorte 1832 in Wien von Franz Sacher.
Das Rezept für die weltberühmte Sachertorte wird im Hotel Sacher in Wien in einem Safe aufbewahrt.
Mehr als 360.000 Sachertorten werden jährlich produziert. Wie vor rund 180 Jahren werden sie auch heute noch von Hand mit Marillenmarmelade gefüllt und glaciert. Da es für das markenrechtlich geschützte Produkt kein Wiederverkaufsrecht gibt, wird das Original von Wien aus in die ganze Welt verschickt.

FÜR DEN TEIG

5 mittelgroße Eier
110 Gramm Puderzucker
110 Gramm Butter
110 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
100 Gramm Weizenmehl
1 Esslöffel Backkakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

ZUM BESTREICHEN

150 Gramm
Aprikosenmarmelade

FÜR DIE GLASUR

120 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
160 Gramm Zucker
100 Milliliter Wasser

Brezel

Die Brezel ist ein salziges oder selten auch süßes Gebäck in der Form eines symmetrisch verschlungenen Teigstrangs.Ihre Anfänge liegen im Mittelalter des deutschsprachigen Raums (Deutschland, Elsass, Österreich,Schweiz und Südtirol).

Mehl, Hefe, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort für zirka 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke zerteilen. Für Mini-Brezeln die Stückzahl entsprechend erhöhen.
Wasser und Natron in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und für zirka 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit jedes Teigstück zu einer langen, dünnen Wurst ausrollen und zu einer Brezel zusammenlegen. Die Enden leicht festdrücken.
Je nach Topfgröße immer zwei bis vier Brezel-Rohlinge auf einmal für 30 Sekunden ins sprudelnde Wasser geben. Sie sollten dabei immer wieder vollständig untertauchen.
Die Brezeln aus dem Wasser holen, abtropfen lassen, auf einem Backblech verteilen und nach Wunsch mir grobem Salz bestreuen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten Backen.

Zutaten

FÜR DEN TEIG

500 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
½ Würfel frische Hefe
120 ml Milch
180 ml Wasser
40 g weiche Butter
Etwas Mehl zum Arbeiten

AUSSERDEM
1 Liter Wasser
20 g Natron (Haushaltsnatron)
Etwas grobes Salz zum Bestreuen