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A arte de bem comer e bem mexer - Agrupamento de Escolas de Penacova

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Modo de preparação: O cabrito é partido aos bocados, colocado num recipiente e coberto com uma massa de tempero composto por alho picado, louro, piripiri, sal, azeite e vinho branco. Fica cerca de 24 horas a apurar, para ir ao forno. Acompanha com batata alourada e arroz com miúdos de cabrito.

Ingredientes: Cabrito (preferencialmente criado na serra), alho, louro, piripiri, colorau, sal, azeite, vinho branco, batatas e arroz.

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Modo de preparação: Parte-se a carne aos bocados e põe-se na caçoila. Em seguida, juntam-se todos os ingredientes e, por fim, vai ao forno de lenha cerca de duas horas e meia a três horas. Curiosidade: Normalmente é um prato que é servido nos Festivais Gastronómicos da região.

Ingredientes: Carne de ovelha ou cabra; azeite e banha de porco; vinho tinto; bocadinhos de toucinho; alho e cebola; colorau, pimenta, salsa, louro e sal.

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LÉGUMES / LEGUMES / VEGETABLES

ALHO FRANCÊS

BRÓCOLOS

CENOURA

CEBOLA

PIMENTO

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CÉRÉALES / CEREAIS / CEREALS

ARROZ

FARINHA

FARINHA DE AMÊNDOA

FLOCOS DE AVEIA

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FRUITS / FRUTA / FRUIT

PERA

FIGO

UVAS

KIWI

ROMÃ

MIRTILO

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Com o objetivo de verificar os hábitos alimentares dos alunos, aplicou-se o questionário "Hábitos Alimentares", cujos resultados se apresentam de seguida.

 "Hábitos Alimentares" 7.ºA_21/22

Não comerei da alface a verde pétala&nbsp; Nem da cenoura as hóstias desbotadas&nbsp; Deixarei as pastagens às manadas&nbsp; E a quem mais aprouver fazer dieta.&nbsp; Cajus hei de chupar, mangas-espadas&nbsp; Talvez pouco elegantes para um poeta&nbsp; Mas pêras e maçãs, deixo-as ao esteta&nbsp; Que acredita no cromo das saladas.&nbsp; Não nasci ruminante como os bois&nbsp; Nem como os coelhos, roedor; nasci&nbsp; Omnívoro; deem-me feijão com arroz&nbsp; E um bife, e um queijo forte, e parati&nbsp; E eu morrerei, feliz, do coração&nbsp; De ter vivido sem comer em vão.

Molho: Colorau, sal, polpa de tomate, pimenta, alho, vinagre, piri-piri, vinho branco, louro. &nbsp; Modo de preparação: Temperam-se os peixes com sal e leva-se a fritar em óleo bem quente. Num tacho, colocam-se o colorau, a polpa, o alho picado, o piri-piri, uma folha de louro, sal, pimenta, um pouco de vinagre e vinho branco. Leva-se ao lume para ferver durante 20 minutos. O molho serve-se à parte, e vai-se regando ao gosto do consumidor.

Ingredientes: Peixes, sal, óleo para fritar.

Modo de preparação: Pegue na Lampreia e corte-a, sem cortar a tripa. Sairá sangue e deve deitar logo um pouco de vinho. A mais ou menos 6 cm, faça outro golpe (sairá sangue, deve deitar vinho). Repita estas operações até perto da cabeça. No 2º golpe, puxe a tripa com cuidado. Repita as operações nas restantes lampreias. No final, terá dentro do alguidar vinho, sangue e as ovas que caíram quando deu os golpes. Marinada: Coloque no alguidar o sal, o louro, a noz-moscada, os alhos, um bom ramo de salsa e a pimenta. Se as lampreias não ficaram totalmente cobertas com o vinho, deite mais, até as cobrir completamente. Mexa tudo para incorporar sabores. Mantenha as lampreias nesta marinada durante um dia e meio ou de um dia para o outro. Durante este tempo mexa-as, pelo menos, 2 vezes, para incorporar sabores. Lampreias: Prepare um bom refogado, com bastante azeite. Junto com a cebola, migue 2 dentes de alho. Deixe alourar. Dentro do tacho coloque a marinada, sem as lampreias, e deixe ferver para que o vinho se evapore. Junte as lampreias e deixe-as cozer lentamente durante 1h15m a 1h30m. Arroz: O Arroz de Lampreia deve ser apresentado tipo arroz "malandro", sendo que, na sua preparação é necessário utilizar 3 vezes o líquido (calda das lampreias) correspondente à medida de arroz. Prepare um refogado. Deixe alourar a cebola picada e o alho. Introduza a água necessária para o arroz abrir e, quando isso acontecer, utilize a calda das lampreias necessária para acabar de cozer o arroz. No final, rale um pouco de noz-moscada e junte um pouco de vinagre tinto. Mexa. Acompanhamento: A Lampreia à Moda de Penacova é acompanhada com grelos de nabos cozidos, bem escorridos, salteados com azeite e alho.

Ingredientes: 10 lampreias, 5 lts vinho tinto, 6 cabeças de alho, arroz carolino, 4 folhas de louro, salsa fresca, sal, noz-moscada, pimenta moída, 1 colher de vinagre tinto

Em agosto toda a fruta tem seu gosto. A laranja de manhã é ouro, à tarde é prata e à noite mata. A homem farto as cerejas lhe amargam. Deus dá nozes a quem não tem dentes. Uvas verdes nem os cães as comem. Se queres ser são, come fruta com pão. Uma maçã por dia, nem sabe o bem que lhe fazia! O fruto proibído é o mais apetecido.

De mau grão nunca bom pão. Em casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão. Grão a grão enche a galinha o papo. O pão levanta e o vinho derruba. Quando não há pão, até migalhas vão. Água fria e pão quente nunca fizeram bem ao ventre. Comer o pão que o diabo amassou. É o pão nosso de cada dia.

Modo de preparação: Faz-se um guisado com cebola picada, alho inteiro, salsa, louro, piri-piri, colorau e azeite e adicione os míscaros. Quando estes estiverem bem refogados, adicione o vinho (cerca de 1 copo) e deixe cozinhar durante alguns minutos. Junte a água, tempere com sal, e quando estiver a ferver coloque o arroz e deixe cozer. O arroz de míscaros deve ser servido a "correr". Nota: Se quiser adicionar carne entremeada ou presunto, estes deverão juntar-se ao refogado antes dos míscaros.

Ingredientes: Alho, piri-piri, arroz, manteiga, azeite, míscaros, cebola, sal, colorau, salsa, louro, vinho tinto.

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O bom funcionamento do nosso organismo está dependente de uma alimentação correta e equilibrada. Deve comer-se várias vezes ao dia (idealmente, 6 vezes) e pouca quantidade de cada vez. É importante selecionar alimentos variados, de forma a garantir os nutrientes essenciais (hidratos de carbono, lípidos, prótidos, água e sais minerais), dar preferência aos alimentos frescos e evitar a chamada «comida plástica».

Descrição: pequeno bolo de textura densa e húmida, feito à base de gemas e amêndoa moída. Modo de preparação: Leva-se o açúcar e a água ao lume a fazer ponto de espadana. Depois, junta-se-lhe a amêndoa passada pela máquina e a seguir a farinha. Mexe-se sempre e retira-se do lume (deve ferver pouco tempo) e deixa-se arrefecer, juntando-se depois as gemas e as claras batidas. Por fim, junta-se o limão e a canela. Deita-se este doce em forminhas mal cheias, untadas de manteiga e polvilhadas com farinha. Leva-se a cozer ao forno. Historial: Os Pastéis de Lorvão eram originalmente produzidos pelas freiras do Mosteiro de Santa Maria do Lorvão, cujos afamados doces conquistaram personalidades como o General Wellington, quando ali esteve hospedado por ocasião da Guerra Peninsular. Após a extinção das ordens religiosas, a receita foi adotada pelas gentes locais, sendo hoje em dia disponibilizada em pastelarias e outros estabelecimentos da região.

Ingredientes: 460gr de açúcar, 120gr de miolo de amêndoa, 3dl de água, 12 gemas e 2 claras, 2 c. de sopa de farinha, raspa de 1 limão, 1 c. de chá de manteiga, canela a gosto.

MELANCIA

MELÃO

CEREJA

MORANGO

FRAMBOESA

AMORA

Descrição: são pequenos bolos de massa fofa, com recheio de ovos cremoso e cobertura de açúcar. Modo de preparação: Bate-se bem o açúcar com as gemas e junta-se a farinha e as claras batidas em castelo. Coloca-se a massa em pequenas formas previamente untadas e polvilhadas de farinha e leva-se ao forno a cozer, sem deixar tostar. Depois de prontas, retira-se uma rodinha em forma de tampa e escava-se, retirando o miolo com cuidado, de forma a não romper. Para a elaboração do recheio, desfazem-se 3 gemas no miolo anteriormente retirado. A esta mistura junta-se uma calda de água com açúcar. Bate-se bem, sem talhar, e leva-se ao lume para cozer o ovo, não deixando que o creme fique muito grosso. Depois de morno, deita-se um pouco deste doce em cada bolo e tapa-se com a pequena tampa que se deixou. Em seguida, cobre-se com uma cobertura espessa de claras e açúcar peneirado. Curiosidade: A cobertura que confere a cor branca às Nevadas de Penacova foi responsável pelo seu nome. Historial: Eram originalmente produzidas pelas freiras do Mosteiro do Lorvão. Após a extinção das ordens religiosas, a receita foi adotada pelas gentes locais, tendo recebido o nome de “Nevadas de Penacova”.

Ingredientes: Açúcar, farinha, ovos e fermento em pó

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Não há carne sem osso nem fruta sem caroço. Pela boca morre o peixe. A galinha da vizinha é mais gorda que a minha. Peixe não puxa carroça. Sem ovos não se fazem omeletas. Cada um puxa a brasa à sua sardinha. Fica tudo em águas de bacalhau.

No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o vinho. As bebidas fortes fazem os homens fracos. Água fervida alimenta a vida. Depois de beber, cada um dá o seu parecer. Nunca digas: "desta água não beberei"!

DESSERTS / SOBREMESAS / DESSERTS

BOLO

CHOCOLATE

REBUÇADOS

ARROZ DOCE

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Pintura de sacos através de carimbos feitos com diversos alimentos.

O e-book "A arte de bem comer e bem mexer" foi desenvolvido pelos alunos do 7ºA, do Agrupamento de Escolas de Penacova, no ano letivo 2021/22. O projeto foi dinamizado numa perspetiva interdisciplinar, visando também a aquisição de competências digitais e a motivação dos próprios alunos.

COUVE

ALFACE

BERINGELA

ABÓBORA

BATATA

PEPINO

MOUSSE DE CHOCOLATE

TARTE

LEITE CREME

PUDIM

MASSA

CENTEIO

PÃO

MILHO

TRIGO

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Gustatio Mensae Prima Mensae Secunda

Os hábitos alimentares são parte integrante da cultura de determinado povo. De seguida, apresenta-se um típico banquete romano e algumas receitas tradicionais da região de Penacova, que é tão rica em património gastronómico.

PROTEÍNES / PROTEÍNAS / PROTEINS

PEIXE

SARDINHAS

OVOS

BACALHAU

ATUM

SALMÃO

O doce perguntou pro doce Qual é o doce mais doce Que o doce de batata-doce. O doce respondeu pro doce Que o doce mais doce que O doce de batata-doce É o doce de doce de batata-doce.

CHOCOLATE Bem quente derretido, Seu cheiro causa saliva. A boca que transpira. E ainda não esteve envolvido. Misturo o branco com o amargo, Vai misturando os dois chocolates. Ai que isso me faz um estrago, Esse desejo chega a ser um disparate. Uma calda que ali borbulha, Está o grosso e bem brilhante. Só o cheiro é uma tortura, Se deixar devoro tudo num instante. Essa calda de puro chocolate, É uma louca e gostosa tentação. Essa fragrância tem até perfume, Chocolate é pura sedução. Paloma Stella Amaral

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E já sabes: para bem viver, bem comer e bem mexer!

Modo de preparação: Migam-se as nabiças, cortam-se as cabeças de nabos aos quartos e levam-se ao lume com sal e azeite. À parte, coze-se o feijão-frade temperado com sal. Num caçoilo de barro (ou panela) coloca-se, alternadamente, uma camada de broa migada, as nabiças e os nabos cozidos e já escorridos, e uma de feijão-frade, e vai-se regando com bastante azeite quente. Depois da quantidade pretendida, leva-se ao lume até ferver. &nbsp;

Ingredientes: Nabiças, azeite, cabeças de nabos, feijão-frade, sal, broa de milho.

COSTELETA

BIFE

CARNE

ENTRECOSTO

FRANGO

PERÚ

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LAITIERS / LATICÍNIOS / DAIRY PRODUCTS

LEITE

NATAS

IOGURTE

GELADO

QUEIJO

MANTEIGA

BOISSONS / BEBIDAS / DRINKS

CHÁ

ÁGUA

SUMO DE LARANJA

REFRIGERANTES

CERVEJA

VINHO

MAÇÃ

PÊSSEGO

ANANÁS

BANANA

LARANJA

LIMÃO

A atividade física é fundamental no nosso dia a dia. Para além do carater lúdico, é importante na exercitação corporal, servindo de suporte para o bom funcionamento biopsicossocial de qualquer indivíduo.

A atividade física e a alimentação.ppt

Queijo com pão faz o homem são. A cabra da minha vizinha dá mais leite que a minha. Ter a faca e o queijo na mão. Tantas vezes a mosca vai ao leite, que lá fica.

1ª parte - GRUPOS ALIMENTARES em francês e em inglês, com provérbios e outros textos sobre alimentos - Laboratório de Línguas Estrangeiras: Francês e Inglês; Português; Oficina de Leitura e Escrita 2ª parte - HÁBITOS SAUDÁVEIS: exercício e alimentação equilibrada - Educação Física; Cidadania e Desenvolvimento 3ª parte - HÁBITOS ALIMENTARES: inquérito e tratamento de dados - Matematic 4ª parte - GASTRONOMIA TÍPICA: o banquete romano (alimentação mediterrânica) e receitas típicas de Penacova - História; Arte e Património 5ª parte - ARTE E ALIMENTOS - Educação Visual

A arte de bem comer e bem mexer

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