 يتحدث الكتاب حول المغذيات والجهاز الهضمي والتجارب العلمية المتعلقة بالمادة 

المغذيات والجهاز الهضمي 

ج- عصارة الأمعاء الدقيقة

وتفرز من جدران الأمعاء الدقيقة، وتضم أنزيمات هاضمة تستكمل هضم البروتينات والكربوهيدرات

1- أنزيمات محللات ببتيد

: ببتيدات قصيرة + ماء                                 حموض أمينية&nbsp;

مالتوز + ماء                                                  غلوكوز + غلوكوز

سکروز + ماء&nbsp;                               جلوكوز + جلاكتوز 

لاکتوز + ماء&nbsp;                                    جلوكوز + فركتوز 

والان وقد وصلنا الى نقطة النهاية نتمنى ان نكون قد وفقنا بما قدمناه لكم من معلومات مفيدة نترككم في رعاية الله وعنايته كنتم مع طالبات النادي العلمي مبادرون مبدعون 1- آيه شهاب 2 -حلا القاروط 3- غنى الحسن 4-سارة ملاح 5- ربى حمزة باشراف معلمة العلوم هنادي ددو مديرة المدرسة : شفيقة ذياب

الليبيدات&nbsp;Lipids هي&nbsp;مواد&nbsp;تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والأوكسجين ولكن بنسب مختلفة وتعقيد أكثر، فنسبة الهيدروجين والكربون فيها أكبر مما هي عليه في الكربوهيدرات بعكس الأوكسجين الذي يتوفر بنسبة أكبر في الكربوهيدرات.

Nearpod

السكريات

عديدة التسكر

السكريات الثنائية

السكريات الاحادية

لماذا يحتاج الجسم للبروتينات؟ 1-&nbsp;تعتبر المواد البروتينية ذات أهمية بالغة في عملية التغذية لأنها مسؤولة بالدرجة الأولى عن بناء أنسجة الجسم ونموها وتجديد ما يتلف منها. 2- تشكيل الانزيمات والهرمونات مثل الانسولين 3- تكوين العضلات

تعالي معنا لتتعرفي الى الية الكشف عن البروتينات في غذائنا

الكشف عن البروتينات

الامتصاص والتخلص من الفضلات:

معظم عملية الامتصاص تتم في الأمعاء الدقيقة،يتراوح طول الأمعاء الدقيقة حوالي 6 أمتار، وهي مبطنة بطبقة مخاطية، تنثني من الداخل بشکل بروزات إصبعية تسمى خملات.وتحتوي الخملات على نوعين من الاوعية منها الدموية والليمفية وتغلف كل خملة الزوائد الدقيقة انظري الشكل ادناه

إن الخصائص السابقة تسهم في زيادة مساحة السطح الداخلي للأمعاء الدقيقة، حيث تتراوح بین ۲۰۰-۳۰۰ م ؛ ما يسهل امتصاص المواد الغذائية بكفاءة. يتم امتصاص الغلوكوز والحموض الأمينية وبعض الحموض الدهنية والغليسرول عبر الشعيرات الدموية ثم نقلها إلى الكبد. أما معظم الحموض الدهنية والغليسرول فيتم حملها عبر الشعيرات الليمفية، ثم تحمل إلى تیار الدم لتوصل إلى جميع خلايا الجسم.

والان دعونا نتعرف الى بعض الفيتامينات والاملاح المعدنية التي تحتاجها اجسامنا واهمية كل منها واعراض نقصها 

GoConqr -  اهمية الفيتامينات والاملاح المعدنية 

GoConqr - اثار نقص الفيتامينات والاملاح المعدنية

الكشف عن وجود الزيوت والدهون في غذائك وللتعرفي عزيزتي الطالبة الى الية الكشف عن الزيوت في غذائك تابعي النشاط التالي&nbsp;&nbsp;

الكشف عن الدهون

يتم في الفم نوعين من الهضم 1- الهضم الميكانيكي ويتم بفعل الاسنان التي تعمل على تقطيع الطعام الى قطع اصغر واللسان الذي يمزج الطعام باللعاب 2- الهضم الكيميائي ويتم بفعل الانزيمات واهمها انزيم اميليز اللعاب الذي تفرزه الغدد اللعابية وتحول النشا الى سكر ثنائي يدعى المالتوز حسب المعادلة التالية

نشا + ماء                                   مالتوز

والان دعونا نشاهد النشاط التالي الذي يبين دور انزيم اميليز اللعاب

عمل انزيم اميليز اللعاب

اضغطي على الفيديو لمشاهدة النشاط

هي الأجزاء الغنية بالسيليلوز وقشور الحبوب من غذائك، التي لا يتم هضمها داخل القناة الهضمية للإنسان، فتشكل نسبة كبيرة من الفضلات الصلبة إذا تضمنها الغذاء اليومي، وهي ضروري جدا لتمكين عضلات القناة الهضمية من دفع الفضلات بسرعة، وبالتالي حماية الجسم من مخاطر الإمساك والسرطان

الشكل المجاور يمثل اهم الاغذية التي تحتوي على الالياف الغذائية 

والان هل تستطعين تسمية اغذية تحتوي على الالياف

قال تعالى :(وجعلنا من الماء كل شيء كي أفلا يؤمنون ) «الأنبياء ۳۰»

يشكل الماء نحو ۷۰٪ من كتلة جسم الإنسان، فهو يتواجد في سيتوبلازم الخلايا وبلازما الدم وغير ذلك. 1-يعد الماء وسطاً ممتاز لنقل المواد داخل الجسم، 2-يحافظ على الاتزان الحراري له، 3-يعد مذيبة للعديد من المواد ؛ ما يتيح المجال لحدوث التفاعلات الكيميائية اللازمة داخل الجسم. يفقد جسم الإنسان حوالي 1٫5 لتر من الماء يومية (كيف؟) وبالتالي يجب تعويض ما يتم فقده منه بشكل مستمر، لماذا؟

تعرفنا الى انواع الاغذية التي يتناولها الانسان ولكن حتى يستفيد منها الانسان لا بد من من استخلاصها من الطعام 

لا بد من وجود طريقة معينة فما هي دعونا نفكر قليلا بالامر 

اخيرا توصلنا الى الاجابة انه الجهاز الهضمي الذي يحول المواد الغذائية الى وحداتها البنائية التي يسهل امتصاصها من قبل خلايا الجسم والاستفادة منها

مقدمة: كثيراً ما&nbsp;يتناول الإنسان غذاءه بحكم العادة إشباعا لغريزة الجوع عنده أو اشتهاء لطعام يحبه، دون اهتمام بالتعرف على ماهية هذا الغذاء أو أثره في جسمه، ولا شك في أن الإنسان يحتاج إلى أن يعرف : لماذا يأكل؟ وماذا يأكل ؟ ومتى يأكل ؟ وكم يأكل ؟ وكيف يأكل ؟&nbsp;&nbsp;حتى يحفظ لجسمه الصحة والعافية ، وهذا يتطلب فهماً لمعنى التغذية وأهميتها ، ووعياً للدور الذي تؤديه الأنواع المختلفة من الأطعمة في الجسم .

تتوقف حاجة الجسم للماء على عدة عوامل من أهمها : 1-&nbsp;درجة حرارة الجو المحيط. 2-&nbsp;نوع الغذاء المتناول. 3-&nbsp;المجهود الذي يقوم به الشخص. &nbsp;يستمد الجسم حاجته من الماء من ثلاثة مصادر رئيسة هي : 1- الماء الذي يشربه الإنسان على هيئة سوائل. 2-&nbsp;الماء الذي يأخذه الإنسان عن طريق المواد الغذائية. 3-&nbsp;الماء الذي ينتج عن أكسدة الغذاء داخل خلايا الجسم.&nbsp;

الكشف عن الفيتامينات

ما رأيك أي الغذائين يحوي فيتامين C بكمية اكبر كيف استطعت التوصل الى ذلك

يحتوي الطعام الممضوغ&nbsp;حتى&nbsp;بعد أن يتم مضغه جيداً&nbsp;،&nbsp;على الكثير من الجزئيات الكبيرة غير الذائبة والتي يحتاج الجهاز الهضمي إلى هضمها&nbsp;أولاً&nbsp;.&nbsp;أي&nbsp;أن الجهاز الهضمي يُحطمها&nbsp;إلى جزيئات صغيرة ذائبة يُمكن امتصاصها.&nbsp; ينقل الدم الجزيئات الصغيرة جداً من الغذاء المهضوم من الجهاز&nbsp;الهضمي&nbsp;( الأمعاء الدقيقة ) ، إلى خلايا باقي أجزاء الجسم حيث يتم&nbsp;امتصاصها والاستفادة منها .&nbsp;&nbsp;

يصل الطعام المهضوم جزئيا إلى البلعوم ثم يندفع عبر المريء الذي يتميز جداره بوجود عضلات دائرية لاإرادية ملساء، ينتقل الطعام بفعل انقباضها متجهة إلى المعدة بحركة تسمى الحركة الدودية التي تميز القناة الهضمية

المواد التي لا يمكن هضمها داخل القناة الهضمية للإنسان فتمر عبر الأمعاء الغليظة لتخرج من فتحة الشرج على شكل فضلات

يتميز جدارها بوجود ۳ طبقات من العضلات الملساء التي تتقلص باتجاهات مختلفة، لتسبب عصر الطعام، ومزجه بالعصارات الهاضمة التي يتم إفرازها من جدار المعدة الذي يفرز إنزيم ببسين الذي يعمل في الوسط الحمضي على تحويل البروتينات إلى عديدات ببتيد:

بروتين +  ماء                                       عديدات الببتيد 

ويفرز أيضا حمض الهيدروكلوريك الذي يقوم بقتل معظم الجراثيم المتواجدة داخل الغذاء، هل يستطيع أنزيم ببسين العمل بدون وجود حمض الهيدروكلوريك؟ فسر ذلك.

ما نوعا الهضم اللذان تعرض لهما الطعام في المعدة؟ .&nbsp;

الفيتامينات والأملاح المعدنية :

تأمل الشكل الذي يبين مصادربعض الفيتامينات والأملاح المعدنية من غذائك اليومي.

إن الفيتامينات والأملاح المعدنية مواد يحتاجها الجسم بكميات قليلة، لكنها مواد أساسية وضرورية لتمكينه من الاستفادة من جميع المغذيات بفاعلية

لا بد بعد مشاهدتك للنشاط انك قد توصلت الى انه يمكن الكشف عن الدهون باستخدام كحول الايثانول وينتج عن اضافة الايثانول الى الزيوت مستحلب دهني

يمكنك عزيزتي الطالبة تنفيذ النشاط في المنزل لانه امن وغير خطر

البروتينات&nbsp;Protenis وهي&nbsp;مواد تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والأوكسجين والنيتروجين والتي تتحد معا لتكون الأحماض الأمينية التي تعتبر وحدات بناء المواد البروتينة ، وقد تحتوي البروتينات على عناصر أخرى مثل الكبريت والفوسفور، ويمكن تقسيم المواد البروتين تبعا لمصادرها إلى قسمين: أ) بروتينات حيوانية&nbsp;: مثل اللحوم على اختلاف أنواعها وأشكالها والبيض واللبن ( الحليب) ومشتقاته. ب) بروتينات نباتية&nbsp;: يمكن الحصول عليها من مصادر نباتية مثل البقول التي تشمل الفول والصويا والفاصوليا واللوبيا والبازيلاء والعدس والحمص ... الخ. كما توجد أيضا بنسب أقل في الحبوب كالقمح والشعير والأرز وسواها .

قدر الطاقة الناتجة عن أكسدة غرام واحد من البروتينات&nbsp;بحوالي 4 سعرات

نشا + ماء                                    مالتوز

عديدات الببتيد + ماء                                       ببتيدات قصيرة

مستحلب دهني +ماء                                      حموض دهنية + غليسرول 

اولاً : الكربوهيدرات Carbohydrates وهي&nbsp;مواد تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والأوكسجين ، ونسبة الهيدروجين إلى الأوكسجين فيها&nbsp;1:2&nbsp;أي نسبة وجودهما في الماء . ولذا يقال عن الكربوهيدرات أنها مركبة من (&nbsp;كربون + ماء&nbsp;) (&nbsp;carbo&nbsp;hydrates&nbsp;)&nbsp;. وتتوفر الكربوهيدرات في كثير من الأغذية مثل السكر والنشا والسليلوز – وكلها مواد غذائية مصدرها النبات&nbsp;.&nbsp; ويتوفر&nbsp;في جميع أنواع الحلويات والسكاكر ، وفي الفواكة والمرطبات. وهو على درجات متفاوتة من التعقيد ، تعد الكربوهيدرات المصدر الأساسي للطاقة اللازمة للخلايا؛ لأنها تمدها بمصدر سريع لها، ويتم امتصاص السكريات الأحادية سريعة في القناة الهضمية

كيف يمكن الكشف عن الكربوهيدرات وكيف يمكنك التمييز بينها؟ للتعرف الى ذلك دعونا نتابع النشاط للتوصل الى ذلك

الكشف عن الكربوهيدرات

المغذيات والجهاز الهضمي

ما معنى التغذية ؟ التغذية ببساطة شديدة ، هو حصول جسم الكائن الحي على مواد غذائية تتحول بعد هضمها ، الى مواد بسيطة يسهل امتصاصها ، وقد ينتفع الجسم بهذه المواد لتوليد الطاقة التي تبقي على حيويته ونشاطه، أو يستخدمها في عمليات النمو وتجديد الخلايا ، أو في المحافظة على صحة أجهزته وحسن أدائها لوظائفها . نوع المغذيات وحاجة الجسم منه: المغذيات&nbsp;أنواع عديدة مختلفة ، يمكن تصنيفها بطرق عدة تبعاً لمصدرها أو وظيفتها أو تركيبها الكيميائي ، وهناك تصنيف يقسم المغذيات إلى مجموعات أساسية هي : الكربوهيدرات ,الليبيدات ،البروتينات ، الفيتامينات والاملاح المعدنية ، الالياف ، الماء

والان عزيزتي الطالبة لا بد ان تختبري نفسك لما حصلت عليه من معلومات من خلال اجابتك على الاختبارات التفاعلية 

اضغطي على الرابط للدخول الى اللعبة 

Play Kahoot! - Enter game PIN here!

4- الإثنا عشر والأمعاء الدقيقة: 

يحدث معظم الهضم الكيميائي لطعامك (يسمى هنا الكيموس الحمضي) بعد مغادرته المعدة، وانتقاله على شكل دفعات إلى الإثني عشر (أول ۲۰سم من الأمعاء الدقيقة)، لاحظ الشكل (14) ليمتزج ب 3 عصارات تصب فيه، هي: أ- العصارة الصفراء:تفرز من الكبد، وتخزن في المرارة (الحويصلة الصفراوية) قبل إفرازها في الأمعاء الدقيقة&nbsp;

لمعرفة دور العصارة الصفراوية في هضم الدهون دعونا نتابع الفيديو التالي 

محاكاة دور الصفراء في هضم الدهون

Helix border

المغذيات و الجهاز الهضمي الصف :التاسع الاساسي المدرسة : بنات محمود الهمشري الاساسية مديرة المدرسة : شفيقة ذياب المشرف التربوي : محمود نمر المعلمة : هنادي ددو

والان دعونا نتتبع عملية هضم الطعام في القناة الهضمية 

🍕🍔🍟كيف يعمل الجهاز الهضمي، رحلة طعام مصورة داخل جسم الانسان

لمعرفة اثر بيكربونات الصوديوم دعونا نشاهد النشاط التالي 