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Patrimonio Industrial de Santa Olalla

by José Antonio Ruiz Castellano

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Patrimonio industrial de Santa Olalla del Cala
Las principales fuentes de ingresos de los vecinos de Santa Olalla provienen del aprovechamiento de los recursos naturales que les ofrece su tierra.
El Sector Primario, es el sector que absorbe el mayor número de activos, el 50,6%.
La agricultura no tiene relevancia en la economía santolallera, a la que se dedica sólo un 7% de la extensión municipal. Se basa casi exclusivamente en explotaciones familiares, en las que se alternan el olivar, los cereales y pequeños cultivos hortofrutícolas.
La ganadería sin embargo, se puede considerar uno de los pilares básicos de la economía local, siendo su explotación extensiva. El mayor númreo de reses corresponde al ganado porcino, seguido del ovino, bovino y caprino.
Sin duda, el protagonista de las dehesas onubenses es el cerdo ibérico, cuya explotación aparte de para producción de carne, se enfocó primordialmente a la elaboración de los exquisitos productos ibéricos, en especial el jamón.
La explotación forestal es otra actividad importante del desarrollo local. Los ciudados que necesita la dehesa, sus podas, apañado, de frutos, extracción de madera, así como el descorche del alcornoque ocupa un gran número de obreros.
Santa Olalla cuenta con grandes extensiones de alcornoques centenarios, a los que se les realiza la saca del corcho cada 9 años, centrándose en los meses de verano.
Se trata de todo una elaborada tarea, en la que la distribución del trabajo es un pilar fundamental de la productividad
Las principales fuentes de ingresos de los vecinos de Santa Olalla provienen del aprovechamiento de los recursos naturales que les ofrece su tierra.
El Sector Primario, es el sector que absorbe el mayor número de activos, el 50,6%.
La agricultura no tiene relevancia en la economía santolallera, a la que se dedica sólo un 7% de la extensión municipal. Se basa casi exclusivamente en explotaciones familiares, en las que se alternan el olivar, los cereales y pequeños cultivos hortofrutícolas.
La ganadería sin embargo, se puede considerar uno de los pilares básicos de la economía local, siendo su explotación extensiva. El mayor númreo de reses corresponde al ganado porcino, seguido del ovino, bovino y caprino.
Sin duda, el protagonista de las dehesas onubenses es el cerdo ibérico, cuya explotación aparte de para producción de carne, se enfocó primordialmente a la elaboración de los exquisitos productos ibéricos, en especial el jamón.
La explotación forestal es otra actividad importante del desarrollo local. Los ciudados que necesita la dehesa, sus podas, apañado, de frutos, extracción de madera, así como el descorche del alcornoque ocupa un gran número de obreros.
Santa Olalla cuenta con grandes extensiones de alcornoques centenarios, a los que se les realiza la saca del corcho cada 9 años, centrándose en los meses de verano.
Se trata de todo una elaborada tarea, en la que la distribución del trabajo es un pilar fundamental de la productividad
El Sector Secundario ocupa el 19,7% de la población activa. Se basa principalmente en la minería, industria chacinera, contando además con una almazara de aceite de oliva.
El municipio se ve ocupado por una gran masa granítica, de la que se extrae en las canteras el granito negro Santa Olalla. Se trata de una de las variedades mas cotizadas en el mercado.
Las chacinas forman parten de la cultura gastronómica de esta localidad. Para su elaboración existen cinco industrias, aparte de particulares que producen las exquisiteces derivadas del cerdo: morcón, caña de lomo, paletillas, etc.
El Sector Secundario ocupa el 19,7% de la población activa. Se basa principalmente en la minería, industria chacinera, contando además con una almazara de aceite de oliva.
El municipio se ve ocupado por una gran masa granítica, de la que se extrae en las canteras el granito negro Santa Olalla. Se trata de una de las variedades mas cotizadas en el mercado.
Las chacinas forman parten de la cultura gastronómica de esta localidad. Para su elaboración existen cinco industrias, aparte de particulares que producen las exquisiteces derivadas del cerdo: morcón, caña de lomo, paletillas, etc.
Al Sector Terciario se dedica el 29,7% de trabajadores. Destacan el personal sanitario y de educación, al existir un centro de salud, y otro de enseñanza secundario que integra varios municipios vecinos.
Cuenta además con un hogar del pensionista, centro de servicios sociales, mercado de abastos, restaurantes, pensiones, etc. beneficiados por la intensa circulación de la Ruta de la Plata.
Desde 1990 pertenece a la Mancomunidad de residuos sólidos de la Sierra Minera.
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